餐饮人，供应商货款压不得！

绝大多数餐饮人都有这样一种认知：供应商的钱，不压白不压。压供应商一些款合情合理，刚好可以解决我们资金紧张的问题。

然而，在沣之道线上课堂《供应商货款压不得》一课中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师告诉我们，供应商是餐饮的第一顾客，供应商货款压不得！

餐饮企业为什么不能压供应商的货款？

杨铁锋老师提到，餐饮企业的毛利，一般是在50%-70%，做得好的企业，净利大概也就是在10%上下。一旦我们压了供应商的款，供应商很可能会相应地提高原材料的价格，比方说10%或者20%，实际上就相当于我们50%的净利润。

而做得好的餐饮企业，每月会确定一个固定的日期给供应商付款，通过这样一种方式，让采购方和供应方之间建立一种信任。通过这种信任，让供应商心甘情愿地为我们提供品质好、价格低、能够为我们带来利润的原材料。

供应商可以说是餐饮的第一顾客。相互间的真诚会形成友谊，而友谊是让我们相互之间赚钱的最好的媒介之一。