农历五月初五的端午节正值夏至前后

有些地方也称之为“夏节”。

闻一多先生认为

端午节2个最重要的节目

就是赛龙舟（龙舟竞渡）和吃粽子。

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而竞渡与粽子的先决条件

显然是多河港与产稻米

而这二者恰好都是南方的特色。

因此

端午节是古代吴越民族

一个龙图腾团族举行图腾祭的节日。

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端午节以及赛龙舟、吃粽子也见于较多史籍记载

历史悠久。

端午节还是中国首个入选世界非遗的节日

所以

端午节赛龙舟吃粽子的习俗

走到哪里都一样

没毛病

尤与江南地域关系密切。

而端午节吃“五黄”“五白”的习俗呢？

那就不一定和赛龙舟吃粽子一样深入基层了。

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吃“五黄”一般认为与驱“五毒”有关联。

古代我国一些地方民俗认为每年午月端午午时

“五毒”开始孽生。

根据干支历

午月是指一年中第五个月

第五日为“午日”

午时为一日中的正午时分。

“正当午时说话，谁也没有家”。

杨子荣的这句念白当年是挂在孩子嘴上的金句。

端，开头

端午即初五。

五月初五正午开始孽生的“五毒”

一般指蜈蚣、毒蛇、蝎子这些

杭州人称作“蛇虫百脚”。

呶，百脚长这样：

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民谣说：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”

现代人的理解就是端午气温升高了

病虫害进入高繁衍期

毒气上升会侵害人体

此时理应祛除邪杂之气

吃“五黄”就会五毒不侵。

“五黄”指五种黄色的食品。

简单说，吃是为了“祛”

于是

吃货们在吃了粽子后

开始大吃“五黄”……

这可能是之所以有吃“五黄”习俗

最上得了台面的说辞。

但也许起初就是为了吃

显得隆重嘛。

端午祭了龙，算一重要节日

总的弄些时令好菜招待亲朋好友

顺便打打牙祭吧？！

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看看“五黄”食品是哪些或许能得到佐证。

“五黄”具体是哪五个食品各地说法不一。

江南多数派说是

黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒

名称都带着黄。

浙江绍兴人说是

枇杷、石首、黄瓜、黄梅子、雄黄酒

杭州人有说是

枇杷、石首、黄瓜、黄泥蛋、雄黄酒

石首就是黄鱼

黄梅子就是成熟的梅子

黄泥蛋即黄泥咸蛋。

还有将黄泥螺、黄豆等充作“五黄”的。

总而言之

“五黄”往往是端午节的时令食品。

各地因地制宜将本地特产

特别是 “高价”特产充作五黄难道纯属偶然？

讨个彩头、给个说法、凑个吉数都可以是由头。

中华民族是 “舌尖上的民族”。

有人吃了“五黄”似乎还不过瘾

还有用“五白”来搭配五黄的民俗。

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民谚云：“五月五，五黄三白过端午。”

注意到没有？此处说的是“三白”。

“三白”“五白”看来没有统一过思想。

流行度也远远没有“五黄”来得高。

“三白”者

不是指盐、萝卜、饭的传统“三白”

那是家常白

得是茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉

或者茭白、白斩鸡、白豆腐等等。

“五白”者

白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白等。

名称也都带着白。

大都是好货。

当然

吃“五黄”搭配“五白”只是形式

阴阳学派和国医大师适时解释道

端午之中午

按阴阳五行推论应为“阳中之阳”。

此时食“五黄”“五白”

不但可清热降火、健脾和胃、祛五毒

还可借阳、阳之力

增强自身的精、气、神、血。

所谓“药补不如食补”是也。

除了“三白”“五白”

有的地方还有“一红”“五红”的传说。

“一红”一般指红苋菜。

江浙多地也叫红汉菜。

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“五红”如：

烤鸭、红苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒

咸鸭蛋、红皮萝卜、油爆虾、红烧黄鱼

等等菜肴。

虽然“一红”“五红”流行度更低

菜肴与五黄又有重叠

但却继续丰富了端午节餐桌。

看来，甭管“五白”配不配“五黄”

再来个“五红”合不合理

节日有的吃、找由头吃、吃好吃的

总不会错吧？！

小伙伴们，你们说呢？

——作者俞惠星，著有《活着要懂添加剂》

参考资料：

闻一多．端午考·龙的节日

思衡．端午节的“五毒”与“五黄”[J]．美食，2007，07