豆腐，是调和的艺术。人们将黄豆制作成浆，调入石膏加以凝固，便做成了一块白嫩松软的豆腐。作为中国特色饮食文化之一，豆腐呈现出形态多元、种类丰富的特征。南方人喜欢将豆腐配以蜂蜜，熬制成豆腐花，作为饭后甜点或早餐；北方人则将辣椒与豆腐调和，制成一碗香气扑鼻的豆腐脑……我们今天要讲述的，就是洛南的豆腐。华阳圣地，文化丰厚。这里的豆腐也是别具一格，独有特色。

豆腐是洛南最负盛名的特产之一，纯净的水源与优质的自然环境孕育了洛南豆腐的独特风味。据洛南县志载，清朝乾隆时，洛南豆腐便是皇家贡品。过去每逢新年洛南家家户户都会做豆腐，以期望来年平安富足，若是遇到了红白喜事，招待来客的桌子四角也会放上四碗豆腐。时至今日，蘸豆腐、炒豆腐、烩豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……仍常见于洛南人的餐桌，漫步洛南街头也常能遇到推着豆腐的小贩摆摊叫卖“豆干，豆皮，豆腐脑～”