让舌尖上的东乡誉满神州

　　甘肃省临夏州东乡县，是全国唯一的以东乡族为主体的民族自治县，境内群山起伏，沟壑纵横，四面环水，境内缺水，植被稀疏，十年九旱，被称为“地球的肋骨”、“大山聚会的地方”。

　　“东乡手抓”享誉大江南北，“东乡平伙”分配方式体现了东乡人民平等互助、团结和睦的集体精神。油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等民族美食花样繁多，纯正独特。唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、东乡洋芋等土特产在省内外享有盛誉。高峡平湖、民俗故居、杏园风光、丹霞地貌、化石遗址等各类旅游资源遍布，形成了以民族风情、自然风光、寻踪探秘等为主的旅游产业。

　　笔者参访东乡职校实训基地，海兰月学校马晓伟校长告诉笔者：该县实施东乡餐饮走出去，推进东乡美食餐饮带薪培训项目，根据学员自身条件，结合个人意愿报名，先进行为期半月全职培训，合格后转入带薪培训，通过考核后颁发职业资格证，再推荐就业或可自行创业。

　　“客人来了要招待，哪怕明天卖祸盖”，东乡族热情好客，我看到并品尝学员们制作菜肴、点心色香味俱全，件件都是艺术品。乡土味浓郁的东乡各种传统美食。美食不仅是味蕾上的体验，是一方水土养育下的特殊的地域风情和民族文化精粹，也是生活在西北黄土高坡上从古至今东乡民族人文底蕴的直观呈现。舌尖上的东乡，散发着山城独特的历史血脉和时代风采。东乡特有的饮食文化，浓郁的民族风情以及特有的山乡魅力，融进你的记忆中，变成一抹难忘的乡愁……

　　蔡律  2021年6月20日