作者文章归档：潘慰
从1996年创业伊始到眼下拥有316家店面，13年时间，将一个来自日本九州岛的区域拉面品牌发展成为很多人心中日本拉面的代名词。在此期间，有多少高调登场的餐饮连锁店都后继乏力，甚至倒掉，味千拉面却抓住时机越做越大，并在香港联交所成功上市。面对如今的经济危机，味千拉面几乎没有受到影响，扩张速度也将保持不变。
找准细分市场
中国餐饮市场上，有几种主要的业态：一个是典型的传统中式正餐，一般餐厅面积都比较大，可以容纳几百人同时就餐；另外一种业态是西式快餐，消费者进去以后排队、付钱，马上就可以拿到食物；味千拉面则介于两者之间，潘慰将它定义为“休闲快餐”：有舒适...
近来，深陷“骨汤门”危机的味千(中国)股价一泻千里。“骨汤门”事件爆发前的7月22日，味千(中国)收报价为17.62港元，而截至8月5日停牌，其收盘价为10.50港元，刷新了年内新低。
两周内，由“骨汤门”到“鉴定门”再到“虫子宴”，味千股价跌幅超过40%，公司总市值蒸发约超70亿港元，其掌门人潘慰的身家亦大幅缩水超过33亿港元。
8月12日，味千拉面在官网向消费者和中国农业大学致歉，承认此前误读了中国农业大学的报告，“引起消费者对骨汤汤底成...
味千拉面成功消化了成本上升带来的冲击，净利润大幅增长
“做餐饮加盟的，有哪家是很成功的呢？”针对关于加盟促进扩张的问题，味千拉面董事长兼CEO潘慰却说：“反而听到更多的是打官司、管理不好等诸多问题。”
潘慰，这位将“标准化餐饮”引进国内的行业领导者，一直坚持走自营连锁的道路，她自信自己选择的模式是稳健有效的扩张方式。截至2010年9 月，味千拉面年内新增大约60余间自营连锁店，连锁餐厅总数达到459间。至今为止，其收入同比增长近30%，净利润同比增长约45%。
强化成本管理
对于这样的增长...