作者文章归档：陈烨
以麦芽糖浆代替大米等粮食作为主要原料，添加酒母、麦曲、酶制剂等糖化发酵剂，直接投料发酵生产黄酒。实验结果表明，酿造得到的黄酒产品符合国家标准，并改善了传统黄酒苦涩味较重的风格，同时还减轻环境压力、大大降低能源消耗。
黄酒是世界四大古酒之一，在我国有着悠久的历史。我国自古以来，黄酒的酿造大多使用大米、玉米等作为主要原料，经过蒸煮或煮糜后，添加曲、酒母等糖化发酵剂和水，再经糖化发酵、养醅、压榨过滤、加热杀菌等过程实现黄酒的酿造。随着粮食成本日益提高，黄酒企业的经营压力也越来越大；同时，大米等粮食原料在洗涤、浸渍过程产生的大量米浆水，其CO...
今年春节县乡市场白酒消费的几个特征：农村空心化现象严重，年轻一代常年在外打工已经回不去家乡，城镇化蔓延，农民工是三四线城市房地产去库存的主力，农民工收入普遍提高，由于常年在城市打工，品牌消费意识开始觉醒，以往充斥农村的大量山寨假冒消费品被逐渐正牌替代，消费升级显现明显；对于白酒行业来说这是一个明确的信号，替代性消费和消费升级将会给白酒行业增长的持续动力，已经很明确的看到白酒在农村市场的价格上移、品牌铺货率大增等现象。
春节县乡市场白酒消费氛围仍然浓厚，价格层次明显提升。作为白酒消费量的主力，三四线城市以及县乡市场拥有庞大的消费群体，消费价位从200元到50元为主，北方市...
随着人民生活水平提高以及社会的进步助推白酒不再追求口感暴烈、香气浓郁而是强调口感清爽柔和，淡化香气、降低酒精度的趋势日渐明显；价值观和生活方式一起涌入国内，国内消费者的选择更加丰富，酒类消费进入到一个多元化和个性化的时代。
任何一个行业整合过程，都是产品逐步变少的过程，同档位内产品从做加法到做减法，企业增长进入主导产品驱动时代，白酒行业亦是如此。白酒企业的产品将由过去的多产品逐渐演变为某一个价格段的核心产品为主导。随着白酒回归以消费者为核心的本质，白酒产品需要做出调整以迎合消费的需求。
我国的中产阶层正在崛起，新兴消费群体的消费潜力巨大。...
