作者文章归档：俞惠星

俞惠星，著名食品专家、科普作者，著有《活着要懂添加剂》，曾执掌浙江省金华火腿公司，为多家媒体专栏作者。擅长食品品牌、农产品区域公用品牌运行，运作过金华火腿等知名品牌，规划多个农产品品牌实现0→1的突破，主持《活着要懂添加剂》科普讲座。qq：1878578958

要像提防僵尸肉那样提防“漂白食品”

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10万余吨“僵尸肉”之所以能“畅销”全国，与它经过精心加工“包装”得以改头换面直接有关。其方法主要有俩：一是通过酱油腌制、辣椒调味等制作，“香味”十足，被制成袋装熟食或演变成餐桌上的“佳肴”，变成“重口味”产品，以掩盖它们的真面目。二是通过工业烧碱和过氧化氢等漂白剂的处理，使其变得“洁白无瑕”。如有几十岁“高龄”的鸡爪，经此一泡，立马变成胖乎乎、白嫩嫩的“泡椒凤爪”，卖相特别...

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“僵尸肉”将了谁的军

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导读：没有买卖就没有走私！而最终从地下走向公开买卖的“僵尸肉”不仅为走私注射了“兴奋剂”，也着实“将”了不少人的“军”！

10万余吨走私冻肉销往全国窜上百姓餐桌！新华网的报道为食品安全又一次敲响了警钟。这些“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”（泛指冰冻多年销往市场的冻肉产品等）通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成...

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“僵尸肉”怎样蚕食我们的健康

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据新华网报道，“僵尸肉”销往全国。今年6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。
21个团伙，30亿元人民币，10万余吨冻品，这几个数字显示出此次打击冻品走私专项查缉的成果不可谓不大，但同时也反映出冻品走私已绝非一朝一夕、小打小闹的规模。走私蚕食经济，“僵尸肉”蚕食民众健康，它对社会经济，尤其是对人体健康所带来的祸害不可小视。
走私“僵尸肉”怎样蚕食...

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语“粽”心长话端午 谨防“是非粽”

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端午将至粽子热销。“每逢端午献玉身，一份真情一寸心。”端午节能吃到可口的粽子应该是件惬意的事。但消费者在选购食用粽子时千万要明辨是非，谨防“是非粽”。那么，何为“是非粽”？
《活着要懂添加剂》中就描述了这么两种“是非粽”:一种叫“硼砂粽”，另一种叫“返青粽”。
所谓“硼砂粽”，就是把硼砂加入粽子里，使之看起来更透明，吃起来口感更爽滑，不粘牙，不粘棕叶，还能起到一定的防腐保鲜作用。
硼砂摄入过多会引发“硼酸...

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要像“城管”那样监管食品安全

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导读：李克强总理指出：以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪。而从城管的管理实践中，有许多成功经验，值得食品安全监管部门借鉴。

网络配图

城管无疑是近年来饱受争议的管理主体之一。很多人对城管很反感，诟病某些城管暴力执法、素质低下，这也让城管频频见诸各类媒体和网络。但是，就是这么一个备受质疑的管理群体，却让一个个五光十色的城市在其管理职责领域有了令人瞩目的变化。
就拿汽车违停来说，有句顺口溜：你乱停、我就拍，你不理、我就罚，你违法、我执法！讲的就是城管对违章占道停车的取证、处罚、执法过程。在不少城市但凡开车的，还有许多不会开车的人都知道，在城区人行道要是随...

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未掐灭烟头竟与8岁女孩患肺癌有关？

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导读：我们不禁要问，当3.5亿烟民每天在腾云驾雾的时候，在每分钟点亮100万支“烟囱”的时候，在每年燃烧5万亿支香烟的时候，有多少烟民会想到关于PM2.5排放的那一串串数字？一个个问号？一个个惨剧？想到8岁女孩患肺癌就可能与你未掐灭的烟头有关？也许，这些数字问号惨剧只是随着烟民们吐出的一个个烟圈轻柔地飘向空中，但它们终将持续地围绕在11亿烟民和二手烟受害者的身边，终将平白无故地搅乱本该属于大家的健康生活。

2015年5月31日是第28个世界无烟日。
前两天经过公交车站，看到了这样一幕：一位公交司机站在驾驶室旁吸烟，乘客们静静地等在车上，只见他猛地吸了几口，顺手...

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