选址与设计

    星巴克每盖一家店都像在搭建一个梦。一方面要计算它的盈利，一方面也会从顾客角度考虑如何架构一个好的第三空间，而不只是简单地建一个咖啡店。在星巴克公司有专门的房地产、结构、建筑和设计队伍，拥有一批专业的房地产经纪人、设计师和艺术家，专门为全世界的星巴克店铺提供选址与设计指导。他们量体裁衣般制定了选址的标准：一是能够强化品牌形象：星巴克是以精品咖啡自居，所以开店的位置坚持在能符合精品形象的地段，像北京的金融大楼或是国贸中心就是开店的好地方；二是测人流量。从不同时段去“抓”，看概率是多少。在星巴克看来，不仅要测人流量，更重要的是测量自己目标客户的人流量，从中选出最合适的地段。星巴克最希望能把咖啡店开设在一个一目了然并能直接引起消费者注意的地方；三是选址调查。在人流量数据的基础上，判断这是什么性质的商圈，然后跟星巴克既有的商圈比较，做一个相关的预测：入店率是多少，从这里面吸引多少人进来才能经营好，然后去计算营业额、相关的投资额、用人和租金等。同时，由于星巴克不允许加盟，所以经营者非但不能像其他咖啡店那样靠加盟金坐收渔翁之利。而为了吸引客流和打造精品品牌，星巴克的每家店几乎都开在了租金极高的昂贵地段，租金压力也是经营中的一大风险。比如，星巴克在北京主要分布在国贸、中粮广场、东方广场、嘉里中心、丰联广场、百盛商场、赛特大厦、贵友大厦、友谊商店、当代商城、新东安商场、建威大厦等地，在上海则主要分布在人民广场、淮海路、南京路、徐家汇、新天地等上海最繁华的商圈；四是找好邻居。因为好邻居可以互相造势。在星巴克眼里，书店、服饰店、办公大楼、展览会场、机场、饭店以及大学，都是好邻居的典型。除此之外，居民的平均年龄和受教育程度、家庭收入情况以及当地的竞争环境都是影响店址选择的考虑因素。