人体70％为水，人体老化现象就是细胞缺水的表现。人体一半以上的水存在于细胞中，但并非永远停留，而是不断循环完善；所以水质的好坏决定健康成人每天约需2.5升水，其中直接饮用约1升，食物补充1升，体内新陈代谢形成0.5升，每天排泄也是2.5升，包括排便、呼吸。进水和排泄基本平衡。自然界的水质污染严重，包括自来水在内，含有多种有害物质，各种疾病包括癌症的起因均和这些受污染的水有关。

随着生命科学的发展，现在已经证明水对于生命来讲不仅仅是个"载体"和"工具"，水本身就是生命大分子的一个组成部分。没有水，生命大分子的构象就不能建立，体现生命现象的功能就不能实现。就如没有筋骨架就造不起高楼大厦一样，水是具有活性的蛋白质和核酸的一个组成部分，水对生命的影响要比我们原先所想的深远得多，由于环境的严重污染，自然界可直接饮用的水越来越少，城市经过滤处理的自来水也含有大量的有害物质，人们的生命越来越受到坏水的威胁，因水而生的各种疑难病症与日俱增。