翠花做饭从来不放味精或者鸡精，而翠花一个天天顿顿吃地沟油盖饭的哥们，总觉得翠花做的饭菜一点味道都没有…… 近日，光明如实酸奶也面临着翠花类似的遭遇。如实酸奶打着“零添加”的健康牌——这款产品不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素，甚至连白砂糖也不添加，只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成。 消费者不是怪生产商乱添加东西么？现在光明乳业就开始尝试什么的都不加了。按理说，能够这样直接发酵的，奶源的质量还是比较有保障的。此举在“皮革明胶”事件之后，本来应该是个不错的改善。 光明乳业本来以为会叫好的产品，结果反应却没有预期的获得市场的肯定，有些消费者反映如实酸奶口感不佳，太过稀薄。其实，在不添加白砂糖、增稠剂、香精、色素这些食品添加剂后，原味酸奶口感不佳是因为没加糖、太过稀薄的原因也很简单，只是没加增稠剂而已。 真正的酸奶原本就是这个味。这也是为什么快餐受欢迎而健康食品叫好不叫坐的原因。
同样的，“想让健康食品吃起来像快餐的味道一样又不得不额外添加一些食品添加剂，至少现在既要味道好又要健康还是食品工业里的一大问题。”业内人士表示。 可从营养角度来讲，“一杯如实发酵乳由1.45倍牛奶制成，其独特工艺使得这款新品的蛋白质等乳固体含量较普通发酵乳高40%以上，如实发酵乳中蛋白质含量4.1%以上，远高于国标规定发酵乳蛋白质含量最低值2.3%，同样远高于普通风味发酵乳的蛋白含量；仅使用生鲜牛乳、乳酸菌这两个发酵乳必须使用的原料，不添加白砂糖更健康，转而巧妙搭配蜂蜜。”相关研发信息显示。 正所谓众口难调，有消费者就直言：“吃过几次，确实口味蛮酸的。但是我就是喜欢这个味道。嫌不甜的人可以加里面的蜂蜜包啊。我都打算在更好的产品出来前，只买这一款了。”
有网友笑称，如实酸奶是牛奶界最后的良心。首先，用附带的调羹舀起一勺，你会发现，是比较偏向于液体状的，绝对不会像所谓的“老酸奶”那样像水果冻那样QQ的，入口即有化掉的自然感，口味清淡自然，没有恶心的香精味与不自然的甜味，酸度也不高。这样，很容易就有吃第二口的想法，带着这种想法，很快半杯就没有了，剩余的半杯，加入附带的蜂蜜，变得很甜，我个人不喜欢。我老婆觉得必须加蜂蜜才吃得下去，因此，这酸奶赠送的蜂蜜，看来，是明智之举。我感觉这酸奶的口味，有些许90年左右光明玻璃杯装白雪酸奶的感觉。
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