人都爱听好话，爱听夸奖的话，夸一个人优秀，在词汇不那么丰富的时候，“聪明”是一个万能的词。

 

但我听到说的很多的一句话，则是开饭店当老板的，没有笨人。为什么连“聪明”这个词都不用呢？因为很多时候，聪明反倒误事。

 

聪明人思维敏捷，想事情也就比较多，这很容易导致不够专注。而“笨”人，因为想法少，往往执行力很强，专注度很高。所以有时候，“笨”人开饭店容易成功。

 

第一笨，设立止损线

 

有些人不理解，以为止损线就是盈亏平衡点。这两个不是一回事。止损线，就是说一旦亏损多少，就立刻离场，毫不犹豫。

 

有很多餐饮新兵根本没有这个止损的意识，压上全部家当就把店开了，结果最后赔的精光，再想东山再起，没钱了。

 

所以，新手做餐饮，第一件事情就是设置自己的止损线，亏损到总金额的多少，我就不干了，拿出壮士断腕的决心。这不能保证你赚钱，但至少能保证你还有机会翻身，能保证你活下去。

 

同时在这里也提醒一下，开饭店别乱借钱，除非你借来的钱不用还，否则你要考虑亏损了，怎么还，还不上怎么办。

 

第二笨，踏踏实实先种而后收

 

很多经营者每天都期望的一件事，就是明天会更好。我听完之后隐约有种感觉，这开饭店怎么和农民伯伯种地一样了，靠天吃饭。开店和种地真那么相似吗？

 

相同的是：春种秋收这是自然规律，该施肥施肥，该浇水浇水，什么时间干什么事情，一点也不得马虎。开饭店也一样，要么学技术，要么请技术好的师傅来，把基本功练好，然后开门迎客，前期的准备也是一点都不能马虎。

 

不同的是：种地是该做的做好，剩下的交给天，风调雨顺基本就有个好收成。偶尔遇见病虫灾害，自然灾害的，轻则减产，重则绝收。但这自然灾害人没法控制。而开饭店呢，这属于生意，用高级一点的词叫做商业。是需要经营的。这就意味着通过人的努力，可以在很大程度上改变结果。

 

先种后收，这是自然规律，别总把目光盯在收多少，现看你付出了多少，是否与你期望的收成匹配。

 

第三笨，只练好一招

 

营销的方法千千万，每天看到各种方法，各种模式，估计你也看花眼了。到底哪个才是最好的？哪有什么最好的方法，只有最适合你的办法。营销方案不在多复杂，只要把一招坚持用，用到极致就够了。

 

第四笨，利人利己

 

先利人才能利己，开店要赚钱，但不能只盯着钱，越想赚钱越赚不到钱，这是很多掉过坑里的人用白花花的银子总结出来的。

 

想得到顾客的认可，必须先把事情做好，而且还要坚持如一，试错成本越来越高，谁也不想当冤大头。

 

一次的失败体验，对口碑的影响是非常大的，点评里的差评有多重要，我想你们都懂的。

 

总结：

 

开饭店需要聪明，但更需要笨，踏踏实实把基础打好。锦上添花易得，雪中送炭难求，下雪之前先把碳备足。也不至于到寒冬时候看脸色求人。笨办法经常管用，反倒太聪明会误事。