一、2006年百胜中国事业部的营业利润至少上升20%，新开至少300家以上的新餐厅

2月初，百胜餐饮集团发布的2005年的财报指出由于受到禽流感的影响，百胜中国事业部2005年第4季度的营业利润下降了20%。财报显示，2005年百胜中国事业部第4季度的营业利润为5100万美元，全年的营业利润仍然上升了3%，达到了2.16亿美元。百胜餐饮的中国事业部是全球百胜旗下的一个独立分支，地位和国际部平行，其管辖范围包括包括中国和泰国，总共有2000余家店，其中1700多家在中国内地。对于2006年的预估，全球百胜餐饮集团预计中国事业部的营业利润至少上升20%，2006年在中国开设至少300家以上的新餐厅。

二、法国福楼集团宣布2006年将在中国增设河马烧烤餐厅和罗曼餐厅

2月上旬，法国第一大餐饮集团福楼集团宣布2006年将在中国增设河马烧烤餐厅和罗曼餐厅。福楼集团创办于1968年，是法国餐饮业第一大集团和上市公司，在全球拥有150多家餐馆，雇用了约5240名员工，2004年的营业额接近3亿欧元。福楼集团1999年在北京开了一家福楼餐厅，生意很好，每周五从法国空运到北京的生蚝经常在抵达当天就销售一空。河马烧烤餐厅是福楼集团旗下三大招牌之一，主营牛排和烤肉串等烧烤食品，在法国、比利时、摩洛哥、塞浦路斯、葡萄牙、西班牙、俄罗斯、土耳其、黎巴嫩、韩国等国有81家连锁店。罗曼餐厅成立于2000年，主营意大利和法国南部风味菜肴，有39家连锁店，大都位于法国。罗曼餐厅2005年的营业额为6100万欧元。

三、麦当劳承认其炸薯条含有潜在过敏原成分

2月13日，麦当劳首次公开承认其炸薯条含有小麦和乳制品等潜在过敏原成分，可能导致某些消费者出现过敏或其他身体反应。此前，麦当劳公司一直否认，自己的食品存在这些成分，并让那些对乳制品过敏的消费者安心食用。据环球时报报道，在此之前不久，麦当劳公司刚刚宣布，在美国本土的麦当劳店里，用橄榄油炸的薯条中，不利于身体健康的反式脂肪酸（人造黄油）含量新增三成。医学界已经证实，反式脂肪酸摄入过多会增加人们患冠心病的风险。另外，美国食品与药品管理局还认为，麦当劳的油炸食物会危及男性生殖功能。    对于这些报道，麦当劳中国公司都在第一时间发表声明说，中国的麦当劳食品统统不存在这些问题。麦当劳中国公司解释说，麦当劳的口味虽然全球相同，但为了适应不同市场的差异化需求，麦当劳各个市场的产品成分略有不同。例如，在中国大陆，麦当劳的薯条使用的是棕榈油，并严格遵守中国食品安全、营养膳食指引及与大众健康相关的法律和法规。麦当劳中国供应的薯条采用的是优质土豆，不含添加剂、小麦、乳制品和反式脂肪酸。

四、全球餐饮业告别化学塑料餐具的时代即将来临

2月14日，英国媒体报道美国生物技术公司日前宣布将投产由发酵玉米淀粉制造的天然生物塑料餐具，这意味着全球餐饮业告别化学塑料餐具的时代即将来临。美国阿彻-丹尼尔斯-米德兰公司与METABOLIX公司经过两年的合作，对淀粉和糖中的聚羟基脂肪酸酯(PHA)分子进行了分析研究，成功制造出了这种可在水和土壤中分解的可降解天然生物塑料餐具，并已经在北美投资建成年产量为5万吨的生产厂。聚羟基脂肪酸酯塑料具有模压塑料特点，能适应餐饮业耐热耐油的要求，还具有无毒无污染的环保特性。

五、中国餐饮协会奥运烹饪专题报告会召开

2月22日，由中国烹饪协会组织的中国餐饮协会奥运烹饪专题报告会召开。根据第29届奥运会对外公布的数据，2008年奥运会期间，大约有来自世界200多个国家和地区的约723万人。

六、大力支持面向居民的早餐快餐店等社区服务网点的发展

2月17日，商务部在全国商业改革发展工作会议上提出，“十一五”期间，要以中心城市为重点，启动以推进“便利消费进社区，便民服务进家庭”为主题的社区商业“双进”工程，并将大力支持面向居民的早餐快餐店等社区服务网点的发展。

七、韩国首尔各饭店都要在菜谱上标明食物的卡路里含量

2月22日消息，2006年7月份开始，韩国首尔市内的各饭店都要在菜谱上标明食物的卡路里含量，市内的250个经营牛杂碎汤、炸酱面等食物的饭店开始实施“营养信息标注制度”。根据该制度的规定，牛杂碎汤、炸酱面、炒麻面、参鸡汤、刀削面、拌饭、冷面这7种食物将标明该食物的总卡路里含量，同时还要标明各原料的卡路里含量，同时注明韩国人每天的卡路里适当摄取量。首尔市准备组成由9名营养师、医生等专家组成的“食品营养咨询会议”，从下个月开始对市内的饭店、食物进行营养调查。

八、北京利苑酒家开业

2月25日，香港利苑饮食集团在北京开办的第一家食府北京利苑酒家开业，投资三千五百万元请意大利裔设计师Hernan . Zanghellini进行设计。利苑酒家自1973年在香港九龙开办第一家店以来,旗下拥有13所酒家, 遍布香港、中国大陆、新加坡。1992年至2006年，新加坡利苑酒家连续24年荣获《Singapore Tatler》新加坡最佳食府之一；香港利苑酒家则荣获《Hong Kong Tatler》2006年度香港最佳食府称号；2005年，利苑酒家被评为香港资本杰出行政品牌。

（部分内容发表于《中外饭店》2006年1、2期合刊，署名Pete Zhao）