2007年9月，天津确定按照五星级标准建设的旅游饭店项目20个，总投资170亿元。20座五星级酒店情况为威斯汀大酒店（南京路与河北路交口）、天津中心酒店（南京路与贵阳路交口）、皇冠假日酒店（南开区铜锣湾）、香格里拉大酒店（南站附近）、赛象大厦酒店（南开区华苑）、龙悦海上国际大酒店（红桥区北辛庄）、京津新城凯悦酒店（宝坻区）、国际五金机电城大酒店（南马路）、新文化中心酒店（河北区海河东路）、金港中心大酒店（奥体中心附近）、凯宾斯基饭店（南京路与赤峰道交口）、海泰国际大酒店（新技术产业园区）、泛太平洋酒店（金钢桥附近）、保税区万顺酒店（空港物流加工区）、开发区会展酒店（塘沽区）、蓟州山水郡（蓟县城东）、海河假日酒店（海河东路）、瑞吉大酒店（和平广场）、响螺湾大酒店（塘沽区）、丽笙世嘉大酒店（华昌大街）。
2007年10月21日，天津市旅游局规划处透露年内将启建和在建20个高星级标准的旅游酒店，这20个启建和在建酒店中，到2008年北京奥运会前，将至少建成10个，其中五星级5个，四星级5个。未来3年内，本市开业的四星级、五星级酒店将达40余家。年初开始启动建设的包括新文化中心酒店、新世界大酒店、津门酒店、香格里拉大酒店、泰达运河酒店、海上皇宫大酒店、水上运动世界大酒店、新加坡仁恒大酒店、金耀大酒店、国际体育交流中心酒店等。年内进入的国际顶级酒店投资集团将超过5家。
天津有星级饭店128家，在建的有三四十家。
2004年天津饭店全员劳动生产率7.45万元/人（全国第8）。
天津旅游饭店业协会透露，至2007年，全市星级饭店总数将达到181家，其中五星级饭店14家，客房总数将从现在的1.3万间增至2.8万间。目前有包括喜来登大饭店、金皇大酒店、天津泰达国际会馆、天津万丽泰达酒店、天津天保国际酒店5家五星级饭店。
2004年以来，天津不到一年时间增加了4家五星级。天津市新审批星级饭店 18家，其中五星级饭店3家，全市星级饭店已达 101家。天津市还有四星级12家，三星级46家，二星级29家，一星级7家。今后三年，饭店数将翻一番，2007年将突破190家，客房总数将达到26000间左右。
2005年3月21日，天津市有259间套客房的金皇大酒店被批准为五星级酒店，天津市五星级酒店升至5家。
4月，天津市政府斥资2.2亿元兴建的佛罗里达州立大学（FIU）天津酒店及旅游管理学院的建设完工。该学院有42000平方米的综合建筑设施，可容纳2000名学生。FIU将在天津授予与迈阿密本部证书完全相同的学士学位（４年制）和硕士学位（学分制）。这是继诺丁汉大学宁波分院之后目前中国第二大国际合作办学项目，也是中美间规模最大的高等教育合作。10月20日，天津商学院与美国佛罗里达国际大学合作培养酒店与旅游管理专门人才的本科班首次纳入高校招生计划，面向全国11个省市招收新生200名。天津商学院举行了FIU本科班开学典礼。天津商学院FIU本科班纳入高校招生计划，每年招收一定数量的学生，这个项目预计将投入二千五百万美元的资金，以本科生、研究生教育为主，培养适应国际化市场需要的专业化、应用型的酒店与旅游业的高级管理人才。美国佛罗里达国际大学（FIU）是名列全美前100所的公立名校。该校的酒店与旅游管理学院是世界上最著名院校之一，在历次美国的业界排名中均为4至6名。
7月中旬，金皇大酒店被批准为五星级，天津市五星级酒店升至5家，2004年以来，天津市不到一年增加了4家五星级。
2006年4月3日，台湾乡林集团与内地地产企业万通地产股份有限公司签订《策略联盟合作意向书》，双方有意在地产开发领域共同合作。这是两岸地产企业的首次民间牵手。合作将从万通目前正在天津开发的一个酒店项目开始，乡林集团提供饭店式管理。乡林集团首个项目有望落地上海昆山。乡林集团是台湾著名房地产开发企业，2005年在台湾挂牌上市。其旗下的乡林建设从1980年开始在台湾开发了包括乡林世纪摩天大楼等20多个高档住宅、别墅、写字楼及酒店等。目前，乡林集团涉足地产开发、旅游、农业等领域，年营业额180多亿元。
4月17日，香港建设集团投资35亿元的天津奥林匹克国际体育交流中心五星级酒店项目在南开区正式办理了注册手续。南开区近期还将有天津世界贸易中心、假日酒店等8家五星级酒店项目签约落户，总投资超过200亿元。投资35亿元的天津奥林匹克国际体育交流中心将于2008年竣工投入使用；投资超过30亿元新南马路五金城项目将于2006年5月启动。
4月23日，香港大型上市建筑公司香港建设（0190.HK）宣布将与天津天奥体育产业公司合资成立天津金奥体育发展公司，以发展北京奥运会足球比赛场地“天津金奥国际城”中的五星级酒店、商业项目，该项目的总投资将达15亿元。香港建设发布公告称，合资公司天津金奥将由其与天津天奥按90%%及10%%的出资比例成立，天津金奥注册资本5亿元，其中香港建设出资4.5亿元。
6月9日，在速8中国第一家酒店开业两周年，天津建工速8酒店开业，有各类客房179套，这是速8中国在天津市开业的第一家加盟酒店，也是速8酒店在中国开业的第22家酒店。
6月20日，嘉里建设有限公司和香格里拉（亚洲）有限公司董事会发布公告宣布，双方已就天津河东区建设项目签订股份转让协定和合资合同，将同新加坡上市公司Allgreen Properties Limited成立合资公司，共同开发天津南站CBD项目，其中包括香格里拉酒店， 7年内竣工。
12月28日，由洲际管理的天津滨海假日酒店开业，有247间客房。
2007年2月8日，天津按照五星级酒店标准建设的天津金泽大酒店开业，有235间客房，由中旅饭店总公司管理。
4月10日，天津产权拍卖公司宣布，参考价1.25亿元、重庆西亚集团所属218间客房的重庆四星级酒店西亚大酒店拍卖因无人交纳保证金流标。
4月11日，日航酒店集团（JAL HOTELS，东京品川区）位于中国天津的日航天津酒店开业，客房373间，产权人为天津澳中发展有限公司。由日航酒店集团运营的酒店日本国内已达46家，海外20家，总计66家，总客房数超过2.1万间。今后还计划在阿联酋（UAE）的富加瑞(Fujairah)和迪拜开设新酒店。
5月13日，香港第一东方投资集团和天津城建集团合资成立天城东方(天津)发展有限公司，共同投资建设天城丽笙世嘉大酒店，预计于2007年试营业，于2008年北京奥运会以前正式营业。香港第一东方投资集团集团已投资100多家中外合资企业或基础设施项目，分布在国内10多个省、市，带动总投资额达700多亿元人民币，这是其第一次在天津市投资，也是第一次在酒店业投资。天津城建集团年营业收入超过70亿元，连续三年跻身全国500强，经营领域覆盖全国七大区域、20多个省、市、自治区。
5月27日，天津喜来登大酒店、金皇大酒店、会宾园大酒店、滨江万丽酒店正式成为奥运指定饭店，4家酒店已与北京奥组委签订了奥运会住宿接待服务协议，将作为北京2008奥运会官方接待饭店，承担起奥运会期间来津运动员、新闻媒体等的住宿接待工作。
9月15日，天津市按照白金五星级标准建设的京津新城凯悦酒店开业，可同时接待12位总统、102位部长、1300名客人。
9月21日，复地集团宣布就天津莱佛士酒店与莱佛士签协，预计2008年开业，有 116间客房。费尔蒙莱佛士酒店集团总部在加拿大多伦多，在全球25个城市中拥有了120家酒店，旗下有4个品牌：费尔蒙特酒店品牌、莱佛士酒店品牌、瑞士酒店品牌和三角洲酒店品牌。在中国还有已经开业的北京饭店莱佛士和澳门的金光大道（Cotai Strip）莱佛士酒店。
10月26日，天津旅游协会饭店分会会同市节水办召开星级饭店加快淘汰非节水型产品推动会，饭店分会负责人向会员单位发出集体采购节水器具倡议，大力推进节水器具普及。天津市旅游饭店协会在会上向会员单位下发了《天津市星级饭店相关节水器具情况调查表》。
11月，天津滨海新区目前有10余家三星级以上的饭店正在建设。
