《深圳市旅游发展总体规划》（2006至2020）提出要建设若干座具有国际水准的大型国际会议和海滨度假酒店。通过规划引导和鼓励建设四星、五星等高星级酒店，提升高星级酒店在旅游接待设施中的比例，使高星级（五星、四星）：中星级（三星）：低星级（二星、一星）的比例大致保持在1：2：2。

深圳市旅游局《2006年度旅游业经济运行情况报告》公布的亏损金额超千万元的酒店有9家，比2005年增加2家。

深圳市星级饭店170家，其中五星级饭店10家、四星级饭店20家、三星级饭店65家、二星级饭店73家、一星级饭店2家。到“十一五”末期，仅福田区将在现有基础上新增五星级酒店客房3500间以上，总投资30亿元以上。其中，马哥孛罗好日子酒店客房391间，总投资6亿元，按五星级标准建设；福田香格里拉大酒店客房596间和酒店公寓51间，将成为中心区客房规模最大的酒店；深圳市皇岗实业股份有限公司与香港东方星投资发展有限公司合作兴建的皇轩酒店，以四星级标准建设，为福田区第一家由原村民斥资兴建的高星级酒店。在建及待评高星级酒店超过30家，预计到2007年四星级以上酒店将达到67家，其中四星级40家；五星级27家，增加145%。

深圳星级酒店1997年为86家。

2007年底，深圳五星级酒店将达到27家。

2006年1月17日，深圳2006年旅游工作会议公布，2005年全市接待游客5782万人次，较上一年度增长6.21%，过夜海外游客616.45万人次，增长10.12%；全市旅游总收入首次超过400亿元，达421亿元，增长10.6%。全市有10家五星级酒店、23家四星级酒店。未来两年内深圳的四、五星级酒店数量将翻一番，其中五星级酒店将达27家，四星级酒店将达40家。

2006年3月3日，《深圳市旅游业发展“十一五”规划》透露，到“十一五”末期，福田区将在现有基础上新增五星级酒店客房3500间以上，总投资30亿元以上；福田中心区将拥有由8家五星级酒店组成的高星级酒店群；“十一五”期间，关外每个街道（镇）也将兴建至少一家五星级酒店。深圳现有五星级酒店11家。福田香格里拉大酒店由嘉里集团投资，有客房596间和酒店公寓51间，2007年底开业；深圳湾大酒店改建成白金五星级标准的酒店，有客房580间，2006年内建成。

2006年8月，深圳酒店业2005年营业状况报告显示，2005年深圳酒店业各星级酒店房价远低于同等城市的行业水平，而且酒店入住率、利润率也都较低。深圳市旅游局统计2005年接待的旅游人数约为5800万人次，同比增长约为5.76%。深圳宾馆酒店总量有近500家，四、五星级酒店有近40家，与上海、北京、广州等城市处于同一水平。2005年深圳宾馆酒店的平均房价为326元，其中五星级酒店的平均房价为654元、四星级酒店的平均房价为393元、三星级酒店平均房价为268元。在全国几十个主要城市中处于倒数第四、第五的水平。2005年深圳的宾馆酒店入住率只有62%。2005年深圳宾馆酒店营业收入为55.41亿元，利润总额为2.37亿元，利润率仅为4.24%。深圳在建及待评的星级酒店超过30家，预计到2007年，深圳的四、五星级酒店总数将增加一倍，其中五星级酒店将达到27家，四星级酒店也将达到40家。其中有喜来登、希尔顿、凯宾斯基、万豪、雅高、锦江、粤海等，有3家白金五星标准酒店，分别是华侨城酒店集团投资的华侨城大酒店、星河集团在CBD的丽思-卡尔顿、华润中心二期的君悦。

1981年1月，竹园宾馆开业，是深圳第一家中外合资企业，同时也是广东省第一家中外合资酒店。继竹园宾馆之后，上海宾馆、雅园宾馆、南海酒店、深圳湾大酒店等相继开业。

　　1981年，深圳第一家五星级酒店蛇口南海酒店开工，投资2.1亿港元，1990年9月21日获五星级。

1986年3月26日　南海酒店开业。南海酒店后来成为深圳市最早的五星级酒店。

1988年，深圳宾馆酒店140家，酒店客房数由1981年的1234间增加到1988年的14745间，增长了11倍。雅园宾馆、南海酒店等商务酒店群初步成型。

1989年，南海酒店成为深圳市第一家五星级酒店，晶都酒店、新都酒店、深圳湾酒店等成为深圳首批四星级酒店。

1990年起酒店建设出现高潮，1990年建成开业富临酒店，1991年建成开业阳光酒店，1992年9月建成开业香格里拉大酒店（香格里拉酒店集团在中国第6家酒店），1994年建成开业富苑酒店，1995年建成开业骏豪酒店。

1997年，深圳宾馆酒店发展到近300家，其中，星级酒店评定了86家。

　　2001年　深圳市旅游局制定《深圳市旅游发展“十五”计划和2020年远景规划》，计划“十五”期间使深圳酒店的星级评定率达到80％，到2015年，全市旅游酒店控制在450家左右，其中星级酒店的总数达400家左右。

由市规划局龙岗分局、市规划局滨海分局、龙岗区旅游局联合编制的《龙岗区星级酒店布局研究（2006－2020）》提出新规划18家星级酒店，其中五星级2家，四星级11家，三星级5家，届时龙岗区星级酒店将达到38家，五、四、三星级酒店比例约为1：2：2，近期建设的酒店共计12家。

2007年6月底，深圳市按五星级标准建设的酒店为22家，其中已评定五星级酒店的为11家，进入深圳的国际品牌酒店管理公司为12家，国内品牌酒店管理公司为9家。

7月17日，深圳大梅沙京基喜来登度假酒店开业，有390间客房。

2007年，深圳市五星级酒店将达27家，四星级酒店达到40家。

2007年底，华侨城集团的酒店客房总数将超过5000间。

根据《深圳市城市总体规划（1996—2010）》，深圳中心区将发展成为全市性的行政中心、会展中心、文化产业中心、商业中心、交通枢纽中心、旅游观光胜地和高尚住宅区，规划居住人口7—8万，工作人员25万左右。“2005年深圳中心区的基本框架形成，2010年后将迎来黄金期。”中心区将再造一个高档酒店带。

2005年全市五星级酒店平均房价比2004年增长6.05％。2005年以来，签约进入深圳的世界著名酒店管理公司的顶级品牌已有3个，目前在建和即将建设的“超五星”酒店共有3家。在建及待评星的高星级酒店有30多家。

2007年，全市五星级酒店27家，四星级酒店40家，管理方有：美丽华、香格里拉、洲际、希尔顿、喜来登、万豪、马可波罗、凯宾斯基、雅高等。