中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传。另据《说文解字》记载：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以来，文人学士多爱饮酒，因而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。酒成为文人生活艺术中的重要内容。“李白斗酒诗百篇”，酒在这里已成为文人文化的一部分了。过年作为中国传统文化中重要的一环，酒自然少不了，如周作人在文中曾写到“而过年若无酒,在我就不是过年了”，过年走亲访友要带酒；一道聚餐要喝酒；祭祀祖先要用酒；期间的各种婚丧喜庆等活动都需要用酒，酒的种类也繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、药酒等等应有尽有，酒与过年自然紧密联系在了一起。
过年，饮酒，喝酒的都有。朋友远道而来，为得是喝着情谊酒，大都是酒逢知已千杯少，不醉无回，视醉如归；家人团聚，则以“饮”酒为佳。品酒，自然上等的好酒。能聚首团圆过年，这席间，祝福之语，全在敬酒之间。而酒之态势中多了更多亲切与平和。觥酬交错之间，不是以费尽心机地浸沉于狂欢之中，尽已之量，或浅尝或尽饮，猜猜拳儿，行行酒令，也只是凑趣。这趣儿，在欢笑声中，边饮酒边品菜，时间过得也就飞快，不知觉间，因为有酒，而使菜肴更显得家的温情味儿浓厚了许多，冬酒较凉，给长辈们的酒，必是要温过之后，不曾入口，已让酒香扑鼻。过年时节，走街串户的，相互约定的，凡能得团聚的，不论是亲人还是朋友，若无了酒，自然也就无法体会席间的酣畅淋漓。
一、过年喝酒
“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在；从古到今，中国人一向敦于友谊，友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快。中国人把婚礼的筵席称“喜酒”，生了孩子办满月称“满月酒”，重阳节要喝重阳酒，端午节要喝菖蒲酒，祝捷要喝“庆功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、开业等等都要喝酒，酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。更何况是过年，过年喝酒，有人认为要尽情、尽兴、尽力、尽心，有人认为过年吃酒是醉翁之意不在酒，吃酒吃的是感情更亲情。是的，正是因为有了酒，才有了更多过年的气氛，过年中人们放松心情，尽情饮酒，达到一定的意境，似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。但从科学喝酒的角度来看，健康喝酒，数量、时间、心情都很重要，如中华医学会发布的《饮酒指南》就指出：健康饮酒不仅包括控制每天饮酒量不超过
二、过年送酒
从成瓶到成箱，酒无疑成了过年期间走亲访友的主要礼品之一，不同价位、不同包装的礼品酒在过年期间都淋漓尽致，随着送礼潮流的变化，而今过年不仅送酒，而且开始送健康酒，如露酒、补酒等等，无论是尽孝心还是为了事业；无论是送朋友还是送领导，酒始终是永恒的礼品，是的，在中国民众的日常生活中，酒也不是作为一种单纯的饮料来看待的，而是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用。
当然，过年祭祀也是一种传统，祭祀中也少不了酒，但过年期间酒主要用在喝和送上，用在祭祀上的毕竟比较少。总之，酒，是喜的气氛，是愁的毒药，酒是雅物，也是俗物，心烦的时候，喝点儿，这叫“一醉解千愁”；高兴时，也“咂吧”几口，美其名“人逢喜事精神爽”。过年，不正是人逢喜事的时侯吗，自然饮酒精神更爽，情绪更得以欢畅吧。只有当酒与节日相融合时，才更显出酒的意义，节日饮酒，酒助节兴，节借酒浓，正因为有了酒，年味儿也在酒里，可浓可淡，因酒喝得是浓是淡。
作者简介：王唤明，营销专家，现为上海洞井天企业管理咨询公司总经理，安徽山鹰企业管理咨询有限公司CEO。咨询电话13956338439