专题篇

今年前两个月全国住宿与餐饮零售额同比增长23.1%

    3月17日，商务部商业改革司根据有关数据分析，今年前两个月，全国住宿与餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现2535.7亿元，同比增长23.1%，比去年同期增幅高出6.1个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到14.5%，拉动社会消费品零售总额增长3.28个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为16.2%。其中，1月份达到1336.3亿元，同比增长23.3%；2月份达到1199.4亿元，同比增长23%。1至2月份，住宿与餐饮业新设立外商投资企业111家，同比增长7.8%；合同外资金额3.6亿美元，同比增长66.2%；实际使用外资金额1.6亿美元，同比增长8.4%。受南方低温冰冻雪灾以及物价上涨的影响，全国限额以上住宿与餐饮企业营业额增幅有所降低，1至2月份实现营业额676.8亿元，同比增长18.4%，比去年同期增幅低2.9个百分点。

全国食堂和县城以上城市餐饮单位100%建立原料进货采购索证制度

3月27日，卫生部副部长马晓伟在2008年全国卫生监督工作会上说，全国132万户食堂和县城以上城市餐饮单位100%建立原料进货采购索证制度，以便追溯这些食品原料的源头。近130万家单位实施了食品卫生监督量化分级管理制度，实施率达98%。

商务部已从2007年起停止“餐饮百强企业”信息发布

    3月26日，商务部发出紧急声明，近日连续接到几家企业举报，发现有不法分子假借商务部办公厅名义开展2008年度“全国餐饮百强企业（品牌）”评定活动。在此郑重声明：商务部已从2007年起停止“餐饮百强企业”信息发布工作，并于2007年9月19日在商务部门户网站商业改革发展司子站正式公布。日前几家企业接到的“关于开展2008年度全国餐饮百强企业（品牌）调查发布工作的通知”和“审核通知书”均系不法分子伪造文件，请各地商务部门和广大企业注意甄别，谨防上当受骗，并向有关方面举报。

地区篇

北京

3月11日，北京市疾病预防控制中心透露，为了保障奥运食品安全，北京市建立了11个奥运直接相关区县参加的餐饮业监测体系，全市共监测2000多家餐饮单位，监测餐饮具和直接入口食品各1.2万件。北京市疾控中心营养与食品卫生所每月监测一次，从2007年5月运行至今，全市共检测了2000多家餐饮单位的1.2万余件食品和1.2万余件餐饮具。监测指标包括沙门氏菌、变型杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、肠致病性大肠埃希氏菌等9种常见致病菌和大肠菌群。凉拌菜、豆制品、熟肉制品等11类直接入口的食物都在监测范围之内。这一体系的建立使北京市对餐饮业即食食品的致病菌污染现状实现了动态监测，监测结果的及时分析和反馈，为奥运食品安全和保障工作指出了重点方向。

企业篇

百胜成都市配销中心升级后重新开业

3月6日，百胜餐饮集团中国事业部地区配销中心升级之后在成都市龙泉驿区重新开业。这是北京、上海、广州等地配销中心相继开业之后第7座完全按照中国百胜自身需求而打造的配销中心。

3月7日，东方既白首次进入北京，希望首都机场T3航站楼40个品牌的64家餐饮中规模较大的一家，高峰时同时可容纳350人就座。东方既白从2005年在上海第一家门店开张以来，目前已在上海开设了13家餐厅。

3月17日，百胜餐饮中国事业部总裁苏敬轼被百胜全球餐饮集团任命为董事会副主席，除了继续担任百胜集团中国事业部总裁负责中国内地、中国台湾和泰国的相关公司事务以外，还被赋予公司的全球经营管理的任务。2007年中国百胜总营业额达到215亿元人民币，营业利润实现了30%的增长，是百胜餐饮集团全球业务中增长速度最快的地区之一。目前，百胜餐饮集团中国事业部在中国内地遍及西藏以外所有省份的450多个城市开出了超过2500多家餐厅，员工人数16万名。多年来该公司以营业额最高、开店数最多雄踞中国餐饮百强之首。百胜集团旗下肯德基品牌目前在全国有2100多家餐厅，近年来更以每天至少一家的开店速度快速发展，成为中国餐饮业规模大、发展快、效益好的连锁品牌。其旗下必胜客品牌也在中国80多个城市开出了350家餐厅。

    3月26日，百胜餐饮集团中国事业部公布食品安全政策白皮书，表示将推广中国供应商到百胜体系内的其他国家。百胜餐饮集团在中国拥有500多家原料供应商，采购的商品从鸡肉、蔬菜、面包，到包装箱、设备、建筑材料等上千种。中国供应商提供的食品原料占百胜餐饮集团中国事业部采购总量的90%以上，其中鸡肉原料100%为本土采购。