今天中午实在忍不住，又去了金源后边老营房路上的那家苗颖竹荪鹅，关键是馋他们家的卤水鹅头。鹅头味道鲜美，做成卤水味，则变得更为香鲜。当然，正宗的味道恐怕得去潮汕地区，上次去汕头，就觉得卤水鹅头、鹅肝以及烧鹅真好吃，原汁原味。但在北京原汁原味的很难遇到。即使是很多高档粤菜馆，也经常有点变味，可能是为了迎合北方的顾客吧。

苗颖这家至少算是周边地区口味最纯正的。因为周围的重要的高中档饭馆我几乎都去过，而且偏好鹅掌和鹅头，一路吃下来，就感觉不是偏咸，就是偏老，抑或偏重，而且不够香，颜色也不够淡雅。我第一次吃过，立马推荐给了诸多食客，特别是好吃卤水的食客。其中尤为重要的是doctor jiang，他比我还好吃，吃的地方也比我多，所以其意见非常重要，请他吃过后，他表示很满意。后来又约了professor tang，正统的福建人，也偏好卤水，品尝过后也明确表态，下次还得过来解馋。我的太太，正宗的潮汕人，烹饪水平一流，部分菜肴顶得上专业水准，吃后定要我打包回家，去年过年时就买了八个，整个初一到初三每天都能品尝。

由此可见，我并非吹嘘，也不是替某个店推销。的确美味！

当然，也要批评，人大西门的天使食府，也有卤水鹅头，但我吃过后，认为是周边地区中高档店做得最差的。而且这个店价格昂贵，但上档次的菜多半不好吃。本来就是江西菜，属于家常菜，我想做这类菜的厨师不可能做出美味的粤菜。去过三次，director yang还请我吃了份鹅肝，但是难吃无比，同样的鹅肝，金品轩做的比较好，江南赋次之。但天使食府简直就是不入流。当然，这个店的江西菜还是非常正宗的，特别是油爆小河虾，的确非常好吃。

可怜的领导们，大概只能去天使吃这种价格昂贵但物不美的东东了。说实话，部分菜比以前的顺峰都贵！典型的代理成本啊！