序
20年前，一本叫做《第三次浪潮》的书籍风靡全球，而对刚刚打开国门的中国人来说，造成的心灵上的冲击和影响至今仍然连绵不绝。《第三次浪潮》论述的是继“农业革命”、“工业革命”两次浪潮后，信息（服务）产业给全球带来的巨大冲击和人们生活方式的巨大改变。
每一类（或一个）产业的兴衰无不与社会发展变革息息相关，作为具有几千年悠久历史的白酒产业，同样在经历了继“造酒时代”、“卖酒时代”后，正迎来它的“第三次浪潮”——“喝酒时代”，白酒“第三次浪潮”的到来，将给该产业的未来发展带来巨大影响和变革。
以“喝酒时代”为主旋律的“第三次浪潮”主要特征表现在：整个行业都将关注重点转移到消费者“怎么喝酒、喝什么酒，在什么场合喝酒”上来。一系列有关符合时代要求的“喝酒生活方式”将不断诞生、创造、升级、多元化。“造酒人”和“卖酒人”研究“消费心理、消费情感、消费方式以及社会营销”已成大势所趋。2007年8月20日，在第十一届东北三省白酒企业联谊会上，著名白酒专家高月明站在中国白酒的最前沿，曾说出一句让整个白酒业界发人深省的话：“白酒业更准确地说，是到了引导消费者如何喝酒的时代”。
白酒“第三次浪潮”中的营销理念所关注的重点也不再是产品本身，而是通过各种营销策略建构产品所蕴涵的文化意义、品牌价值。营销的评价标准已经转变为其所倡导的产品文化意义能否转变成为一种社会流行的生活方式。当一种产品可以代表一种生活方式的时候，就会产生一种巨大的吸引力，所有和这种生活方式相关的事物都变成了企业品牌文化的一部分。作为这种生活方式的先行者和倡导者，企业将在激烈的市场竞争中占据领先的地位。
社会进入社交时代，文化复兴时代，大众娱乐时代、人以群分的时代。相对其他酒种，高档白酒将越来越扮演社交道具，中档白酒成为情感的表达工具，低档白酒成为“为喝酒而喝酒的”酒桌调节剂。
白酒的质量忠诚度将出现“审美疲劳”，品牌忠诚度增加，消费者的喝酒兴趣越来越象看一场场演出，不断变换调整口味和要求，“喝酒”不是为了融入社会，融入组织，娱乐自己，娱乐大家；就是为了彰显个性的生活方式。“喝酒”成为中国人的重要的社交和生活旋律，经济发达、人口众多的中国正在走进史无前例的“喝酒时代”，这将是不争的事实。
“喝酒时代”中，洋酒、啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、保健酒等等，各种酒的市场份额都在不断增长，白酒在相当长时期内仍然将面对一个不断上升的市场，白酒的销售额将不断增加。“喝酒时代”的广大“喝酒人”正在向“造酒人”和“卖酒人”提出更多的要求及深层思考，“谁能走进消费者的内心，谁将赢得明天”——这正是酿酒行业“第三次浪潮”面临的重要课题。
第一次浪潮——造酒时代
流行时间：1978—1980年代。
流行语录：“要当好县长，先办好酒厂”、“工农兵学商,一齐办酒厂”、“酒厂就是政府的财政支柱，挣钱的机器”等。
时代特征：工农兵学商，农林牧副渔，大干快上办酒厂。
中国白酒的第一次浪潮发生在1980年代。1980年代以前的1950年代、1960年代和1970年代，由于自然灾害、粮食较紧张、文革斗争等各种原因，国家对白酒的生产和销售控制较严。建国初期时，曾出台过酒类专卖政策，从中央到地方都成立了相应机构，此后长达30年，这期间全国白酒年产量不过200万吨。当时，五粮液酒厂也不过是生产“五粮液”、“尖庄”、“翠屏春”3个品牌的小作坊。1978年后，粮食生产逐渐增加，国家放松对酿酒用粮的限制，业内开始混乱，全国掀起一场大干快上的建厂高潮，工农兵学商，农林牧副渔，各行各业，都在酿酒。这期间，“要当好县长，先办好酒厂”、“工农兵学商,一齐办酒厂”的说法由官场到坊间开始迅速流传起来。
中国白酒的“第一次浪潮”——“造酒时代”就这样携一股刺鼻的酒精味席卷全国，酒厂猛增，多达4万余家，中国2000多个县，平均每个县有近20家白酒生产企业；其中四川近7000家，广东过6000家，湖南宁乡一县达900家；全国有酒类批发企业10万家，南京一市达5000家！成都西南一个名不见经传的城市——邛崃，这儿有2000年酿造传统，村村寨寨、老老少少都会烤酒，这儿的人只会酿酒不会卖酒，除“文君酒”稍有名气外，牌子奇缺，但多年来，来这儿拉酒的车辆川流不息，源源不断运往全国各地，许多酒厂就是靠邛崃酒发财、成名的。后来，甚至出现了“四川人酿造——山东人“勾兑”——北京人吆喝——全国人醉酒”的说法。
1980年代后，国家希望扶持一些著名品牌酒厂或规模较大的酒厂，多数老牌酒厂正是借此机会达到年销售10亿元以上规模的。1992年，白酒产量达到700万吨，就是说全中国人无论会不会饮酒，人均十多斤酒。而1949年的白酒总产量才仅有20万吨，全国人均不到一斤，1953年总产量达到48.6万吨，人均才有了二斤酒。所以说，1980年代的10年期间，是中国白酒的“大跃进”，是名副其实的中国白酒“第一次浪潮”。
第二次浪潮——卖酒时代
流行时间：1990年代—2003年。
流行语录：“一年喝倒一个牌子”、“三年喝倒一个酒厂”、“做终端找死，不做终端等死”等
时代特征：广告、标王、“天下第一会”、盘中盘、买断、贴牌、招商、终端、促销。
1990年代后，中国白酒业进入“第二次浪潮”，不再是大干快上建厂造酒，而是大张旗鼓地卖酒了。这个时期，1992年“小平南巡”一锤定音，改革开放的春风再度吹起，市场经济的大潮汹涌而来，白酒产业多年积聚的造酒能量必须释放，“如何让更多人知道我的酒，然后卖出去”？于是，一场空前绝后的电视广告大战拉开了中国“卖酒时代”的序幕。
1980年代末至1990年代初，山东“孔府家”首开中国电视广告之先河，由当地电视台一路做到中央台，一句“孔府家，叫人想家”广告语，如一声春雷，“孔府家”迅速风靡大江南北，也震醒了整个白酒行业，1992年底，“孔府家”销售收入达到1．3亿元。在“鲁酒”的刺激引导下，豫酒、苏酒、徽酒、川酒、黔酒等，各大流派开始轮番在电视上卖酒，“广告酒”成为中国营销史上的一大奇观，直至“秦池”以3.2亿元天价上演“标王悲剧”后，这股疯狂的“广告酒浪潮”才算收敛。“一年喝倒一个牌子”、“三年喝倒一个酒厂”的说法成为这一时代的流行语。
白酒“第二次浪潮”关注的是怎样把生产出的酒匆忙打出知名度“批发”出去，又怎样创造出更多的牌子，满足不断崛起的庞大的经销群体。这期间，大多数厂家不参与销售，更不会研究市场和消费者，成千上万的经销商就是被承包出去的一个个“销售科”，“卖酒时代”厂商看重的是产品数量和广告投放量。所以，“第二次浪潮”表现在渠道营销上，则是多子多福，漫天撒网、大小全收。
1990年代的全国糖酒会成为招商卖酒的重要阵地，酒厂的许多销售渠道是从“糖酒会”上发现的，“烧钱”一词更加被厂家运用的眼花缭乱。在利益驱动和腹水难收的市场潮流中，1990年代中期后，一种更加便捷、省心、高效的卖酒模式——“买断、贴牌模式”应运而生，并迅速推广全国。大量的买断、贴牌酒将怎样卖到消费者手中，又如何让消费者喝掉呢？这些难题都推给了处在战场前线的广大经销商，一场极为惨烈的酒店终端白刃战，由此在全国餐饮领域打响。
从南国边省的“XX现象”，到徽商披靡的“盘中盘模式”；从“东北风”南征淘金，到“西北酒王”的悄然崛起，无不在演绎一场场精彩的终端血战。1990年代后期至2000年代初期，“做终端找死，不做终端等死”，“做促销找死，不做促销等死”，“做累了”，“真不想干这行了”等等，这些弥漫在整个行业中，充满些许悲壮色彩的流行语，淋漓尽致地体现出了“第二次浪潮”“终端英雄”们的无奈心境。“标王事件”及2001年“5毛钱消费税”后，大批品牌无可奈何花落去，大批经销商如“霜打的茄子”急剧萎缩、转行，整个白酒行业进入“冬眠期”，疯狂“卖酒时代”主导下的白酒第二次浪潮落下帷幕。
第三次浪潮：喝酒时代
流行时间：2003年——。
流行语录：“酒精考验”，“少喝酒、喝好酒”，“男人不喝酒、白在世上走”。
时代特征：品牌、涨价、健康饮酒、年份酒，香型分流、自带酒水、国际化，理性回归、厂商联盟、重塑酒风。
“第三次浪潮”的时代特征
白酒“第三次浪潮”主要特征表现在：“消费者的觉醒”。消费者将成为市场主体，他们成为市场游戏规则的隐形制定者，在无形中主导和左右市场风向；厂商成为市场的服务者、市场的“公仆”，为消费者提供服务。两者角色悄然发生转变。
在“喝酒时代”的“第三次浪潮”中，理性营销、社会营销成为主流，主流白酒企业已经把工作的重心转向了两点：一是消费者心理与消费行为的研究，二是营销工具的创新与实践，他们开始重视和遵循一些基本的营销规律和流程。在主流企业的影响下，白酒行业的营销水准正在走向成熟。
“喝酒时代”的到来，将预示酒行业的分工越来越细，厂商联盟将是一大趋势，有明确的产销分工，但在利益链又是共同体，你中有我，我中有你，他们都在研究同一个课题——社会营销学。营销大师菲利普·科特勒认为：营销理念的发展共经历了五个阶段：生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念和社会营销观念。在社会营销阶段，“各类企业都认识到它们不能把焦点只集中于企业内部，而忽视顾客和环境的需要。”正是这种营销视野的延伸，将社会变革作为营销决策的背景因素纳入了营销决策的框架，营销已经通过企业的整体战略定位嵌入到了社会变革的背景之中。当前，中国的白酒生产企业真切地感受到了社会变革所带来的市场浪潮。
是谁赢在“喝酒时代”？
白酒“第三次浪潮”大约是从2003年开始的，这一年，白酒板块滑到低谷，然后触底反弹，开始出现复兴上扬态势，以“喝酒时代”为主旋律的“第三次浪潮”即将来临。2003年后，面临多元社会、消费升级时代的逐步到来，“服务型营销（社会营销）”的概念开始萌芽，并把触角伸到市场中去。这个时候，谁最先透析并抓住消费心理和消费行为？谁最先创造并迎合一种新的消费生活方式？谁将会成为“第三次浪潮”的弄潮儿！
“洋河蓝色经典”、“水井坊”、“国窖1573”、“茅台”、“剑南春”、“汾酒”，六个品牌在“第三次浪潮”的第一阶段脱颖而出，让人眼前一亮，他们激起了“中国白酒第三次浪潮”的第一圈波澜。
“洋河蓝色经典”：2000年，“洋河”悄然启动了一项在今天看来具有重大意义的战略工程：投入大量人、财、物，对消费者的“消费心理、消费口味、生活方式”进行大调查。然后研制独创出了“绵柔型”白酒，命名“洋河蓝色经典”，投放市场后一炮打响，迅速在白酒行业掀起一股“蓝色冲击波”。“洋河蓝色经典”当之无愧成为中国白酒工业十大创新品牌，市场业绩扶摇直上，目前单品销售达到15个亿。
“水井坊”：2000年前后，水井坊横空出世时，在价格上一度创造了中国最贵的酒，成为中国奢侈消费品的代名词之一，满足了一些高端人群的消费心理。随后，水井坊开始打造“高尚生活元素”这一概念，并持之以恒冠名赞助各种顶级高层活动，品牌彰显出了一股新锐之气、高尚之风、尊贵之势，令人为之一震。水井坊始终在倡导和引领一种现代时尚的高端生活方式，一定程度上，这种品牌的高端概念和影响力能够满足那些“高尚人士”或者“渴望高尚的人士”的心理需求。
“国窖1573”：2001年7月，国窖1573上市时，水井坊已经以“时尚高端品牌”面目出现。但国窖1573根据自身独特资源反其道而行之，走了另外一条品牌打造之路。国窖1573利用消费者对“泸洲老窖”深厚历史文化的膜拜景仰心理，独创“国窖”概念，诉求四百余年历史，制造“中国白酒鉴赏标准第一品牌”的独特卖点、魅力和影响力，定位超高端白酒品牌，开创了中国白酒古老“窖池文化”的先河，一下子征服了消费者。国窖1573品牌的成功抓住的是中国人“酒是陈的香”的历史情结心理，也可以说是，抓住了传统文化的心理影响力。
“茅台”：茅台从2000年代初触底反弹，业绩扶摇直上，成为“白酒第一股”，很大程度上与它的“营销价值观”和“品牌力”有关。近年来，茅台真正践行了世界营销大师菲利普·科特勒的“营销五个阶段”之最后一个阶段：“社会营销观念”。紧跟时代变革大背景，茅台营销更加社会化，比如打造专卖店、团体营销、特供营销、健康营销、平民化营销等等。
作为“国酒”的茅台，它一直在研究两种消费心理：高层消费心理和平民消费心理。在今后相当长一段时间内，茅台的社会营销理念将遵循“高层喝健康，平民喝面子（身份）”的现实。所以，茅台酒最具有“社会学意义”，就是消费“心理学”的直接反映。我们看到，大约从1990年代末开始，茅台正式推广自己的“健康学说”，茅台“健康学说”的形成和推广是真正的走进消费者、研究消费者。茅台要在高层中掀起一场“健康运动”，在平民中建立高端品牌神坛，“健康学说”是茅台站针对白酒“第三次浪潮”发出的一种“喝酒时代宣言”。可以说，茅台成功了，也赢了。
“剑南春”：“金腰带”是形容剑南春价格定位策略，但也说明剑南春处在一个市场宝藏地带。剑南春为什么不干敢超越茅台、五粮液，自甘位居第三？这不是剑南春能自作主张或强行占位的，而是消费者（市场）决定的，更准确说，是消费心理决定的，剑南春比谁都清楚。2007年12月8日，剑南春石破天惊，宣布攻克了白酒世界难题——年份酒鉴定标准。这一困绕了白酒界和消费者多年的高难题目的首个发布，无疑使剑南春在年份酒营销上实现了最佳市场占位和消费心理占位。
研究发现，“洋河蓝色经典”、“水井坊”、“国窖1573”、“茅台”、“剑南春”、“汾酒”等品牌，或许不是第三次浪潮中“吹尽黄沙始见金”的最终佼佼者，甚至，不排除在长期的市场浪潮中，“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”的可能。但是，至少在2003年后的“喝酒时代”初期，他们具有了敏锐的市场嗅角，并因此而创造了不斐的市场业绩，令同行们刮目相看。那么，这些经典品牌成功或复兴的规律是什么？就是意识并透析了“消费者的觉醒”。这些品牌不再象1990年代的“第二次浪潮”那样——“我怎么卖你就怎么喝，我让你喝什么你就喝什么，我让你怎么喝你就怎么喝”。他们不再把消费者当傻瓜，漠视消费者的感受，而是把关注点放在了消费者的“消费心理、消费行为、生活方式”的研究上，并付诸行动。应该说，这些品牌是白酒“第三次浪潮”的初期赢家。
“家庭酒柜”，一种生活方式的诞生
白酒的“饮料功能”退到了从属的地位，“私密交往道具”和“情感表达”成为了白酒两个最重要的喝酒理由或功能。
“白酒行为”趋向“私密化”
2007年，北京一家调查公司调查显示：中国人对酒的自古奢饮，其根源在于“饮酒务必尽兴”的习俗和根深蒂固的文化传统。目前，在城市居民中，40－49岁男性经常饮白酒的比重最高，占11%，而30－39岁的占7%，50以上的占8%，而20－29岁的只占4%。说明在城市居民年龄层中，青年人经常喝白酒的相对较少。
调查分析认为：随着人们生活方式的改变，白酒消费有了一种明显变化，无论什么场合、地点、时间、人物，白酒曾经被赋予的、中国餐饮历史上不可替代的“饮料功能”的作用正在模糊淡化，白酒“君临天下”的特殊地位和作用受到挑战，尽管许多时候白酒成为“重要场合”的象征，但真正尽兴喝白酒或者坚持到底喝白酒的人比从前减少了，白酒正在被“象征性饮用”，这种现象表现在40岁以下的人群中更为明显。而且，调查研究发现，越是人数较多的大众聚饮、聚会场合，白酒越被边缘化、随意化；越是三五个要好的朋友间或求人办事的时候，喝白酒的几率相对较大（注：农村可能是另一种生活方式）。看来，白酒的“饮料功能”退到了从属的地位，“私密交往道具”和“情感表达”成为了白酒两个最重要的喝酒理由。有专家分析认为：正因为白酒“饮料功能”的作用在下降，不大适合大众聚饮，甚至被其他酒种代替，才导致它的另一功能的上升——社交地位、身份级别、表达思想情感的心理地位在增强。
调查分析认为：目前，消费者对“适量饮酒”的文明理念正在接受，强硬喝酒中的“敬、劝、逼、灌”等的低俗饮酒习俗有所改观，但是在农村或重要特别节日、场合等，“饮酒务必尽兴”、“喝好喝醉”的风气依然不减。不过，总体来看，整个社会的舆论环境在向“适量饮酒”方面发展。
聚饮场合微妙变化，家庭酒会姗姗而来
“聚饮”是白酒消费的主要方式，但随着社会的变化，聚饮的不同场合也在发生一些微妙的变化，这与消费心理不无关系，这可能是今后卖酒人要研究的。既然白酒的“饮料功能”退到了从属的地位，“私密交往道具”和“情感表达”成为了白酒两个重要的喝酒理由。我们说，“私密场合”也许会成为今后白酒的一个消费兴奋点。比如，高档包间、家庭、某些重要签约场合等。
36岁的赵先生是某电子企业的业务员，经过多年辛苦打拼，总算事业有成，不仅有房有车，而且私自与人合伙盘下了一个工厂，做了一股东，也算属社会成功一族。赵先生性格豪爽，喜欢喝酒交朋友，平常总是隔三差五邀请朋友，或者被朋友邀请下馆子。但近两年，赵先生似乎对“下馆子”越发感到没意思了，一是他经常在老同学、老朋友面前提出“以后聚会要带妻子孩子”；二是他越来越喜欢邀请人到家里喝酒。赵先生家的酒柜尽管不是太豪华、新潮，但平时上面总放着不少酒，洋酒、白酒、葡萄酒，但没有啤酒，因为赵先生不大喝啤酒。老赵认为，比较好的朋友在家庭饮酒更有感觉，并说国外比较流行家庭聚会。
无独有偶，山东某大型白酒企业一位副总在一些场合曾宣称：随着社会越来越开放，大众聚饮习惯了，人们对“家庭小饮”的生活方式可能向往起来，甚至会流行起来。“家庭小饮”更有品位和充满情感。这位老总又旁征博引列举了一些国外家庭会的故事。
事实上，赵先生和那位副总的行为或观点并不是孤立的。有调查显示，目前广州、深圳、北京、上海等大城市，几乎每个家庭都喜欢搞一个酒柜，甚至家庭吧台，然后顺理成章摆上一些酒架、酒品，形态各异的酒柜放在家里，首先给人一种情调品位的感觉。随着生活水平的提高,现代人越来越注重生活的品质。家庭酒柜的兴起，尽管不能说明主人都爱喝酒，但也从一个侧面说明酒文化已经渗透到家庭中，即便是附庸风雅，对传播酒文化未尝不是一件好事。
有人说，酒柜是小资的象征，即便是一个人，静静地端着一个酒杯，坐在酒柜前慵懒地品着佳酿，有了酒柜，生活就慢了一拍，生活本身透出一种无需奢侈的适度的从容；还有人说，酒柜代表了一种新的生活方式。事实上，无论是“酒吧时代”的兴起，还是“家庭酒柜”的到来，都在丰富和改变中国人生活方式的同时，可能还是一种“文化回归”的表达，人们越来越向往喧嚣社会之外的内心感受，在乎喝酒本身带来的愉悦，等等。这些社会功利之外的东西，或许才是“喝酒”的另一种真实境界。
“家庭酒柜”这种生活方式的兴起，会使国人“由内而外”改变喝酒的观念和品位，减少了一些“大碗喝酒、当众出丑”的现象，让酒风变得文明起来。这些“喝酒方式”和“喝酒场合”的变化，将成为白酒“第三次浪潮”到来的助推器。
引领白酒“第三次浪潮”
——国内著名专家集体倡导“酒道”
2006年以来，一批长期工作在中国酿酒事业中的著名专家——沈怡方、高月明、高景炎、毛照显、栗永清等，以及一批酒业协会的领导王延才、马勇、刘员等，他们在不同场合不约而同倡导和呼吁同一件事情：“树立文明酒风，建设酒道场馆”。为“喝酒时代”的“第三次浪潮”推波助澜。专家们一致认为：在行业中和市场中大力提倡酒道馆，是一件利国利民的大好事，行业重要人士应该成为先行者，然后大家都行动起来，在全国形成风尚气候……
沈怡方：中国酒道，任重道远
著名白酒专家沈怡方是中国酒界最早提出并倡导“酒道文化”的，被称为中国的“酒道先生”，他几乎把这项工作事业做为自己此生的夙愿。沈怡方先生发表了《以人为本，建设酒道》的演说，他用朴实的语言诠释了自己对白酒行业健康发展的殷切希望，影响非常广泛。从事多年白酒技术研究的沈老，对白酒情有独钟，针对时下有质疑白酒与健康的问题，他表达了适量饮酒有利健康的观点，并一直在倡导和呼吁行业建立类似茶道馆的酒道馆，树立中华民族应有的文明的酒道文化。他认为，白酒作为中国最为传统的行业之一，应该同中国的传统文化有机结合，让消费者在一种轻松愉悦的氛围下品尝美酒、体验传统酒文化。沈怡方认为，酒道文化可以包涵白酒的历史文化、工艺香型、感官品评、包装艺术、品牌内涵、传播理念和营销特色等，而最佳的载体就是中国特色的酒道馆，从而塑造白酒全新的文明健康消费理念。同时，沈老认为，这项事业也不能急于求成，市场需要一步步的铺垫，一步步的引导，多开发试点，让“酒道文化”似星星之火，逐渐在全国呈燎原之势。
几年来，沈怡方抓住一切时机宣传酒道精神：与媒体相见、出席学术会议、到企业考察、挑几个“专卖店”来试验“酒道馆”等等，在他的奔走与呼号下，越来越多的人开始关注白酒文化的现状；越来越多的人加入到批评、抵制庸俗的饮酒风气，倡导、树立文明的饮酒方式的队伍中来；在他的宣传与指引下，越来越多的企业和经销商开始展开对酒道馆的策划与建设……
高月明：白酒即将迎来“喝酒时代”
“更准确地说，中国白酒是到了引导消费者如何喝酒的时代”，2007年8月20日，在十一届东北三省白酒企业联谊会上，著名白酒专家高月明站在中国白酒的最前沿，一鸣惊人，说出了这句发人深省的话。
高月明说，中国的白酒和白酒企业基本上走过了这么一个过程：1950年代是“散酒时代”；1960年代是“瓶酒时代”；1970年代是“酒度时代”，大家都喝高度酒；1980年代是“名酒时代”，五届名酒评审，80年代才发挥威力；1990年代是“品牌时代”，喝酒认牌子；2000年代以后是“喝酒时代”，讲究品牌的安全性……当前，经过了计划和市场两种体制和机制的考验，白酒已经迎来“喝酒时代”，我们要给予极大的关注。
2007年7月18日，在上海举行的“首届中国白酒东方论坛暨新文化战略论坛”上，高月明首次对“喝酒时代”到来的背景进行了分析，他说：国际化的问题直接冲的就是我们白酒，洋酒虽然没有占到主导的位置，但是它的宣传攻势、消费理念，对酒体本身的重视，对年轻一代消费群体的培养等，都为我们的白酒敲响了警钟。白酒走向国际化第一解决的就是喝酒的问题，怎么让世界消费者喝你的酒。
高月明认为，面对“喝酒时代”的到来，当前，中国白酒需要解决四重四轻的问题：
第一个是重历史轻时尚。白酒历史应该点到为止，最终还要为现代服务。
第二个是重感官轻数据。“喝酒时代”更要强调科技力量，把酒的微量成份尽量能够捕捉的越多越好，哪些是功能因子，哪些对健康有帮助。白酒里面的微量成分含量是相当丰富的，远远优越于其他的酒种，这个数据很重要。
第三个是重卖酒轻喝酒。从长远说，重卖酒轻喝酒，对整个行业是一种慢性自杀，不仅造成酒风低俗，而且酒质难以保证，所以要理性喝酒，文明喝酒，科学喝酒，适量喝酒，才有益健康，让喝酒的人更健康，更快乐，行业才能永续发展。
第四个，重有形资产的宣传，轻视非物质文化遗产的宣传。“非物质文化遗产”是白酒文化的精髓体现，是行业百年大计的精神保障，作为白酒行业来说，它的价值甚至大过有型资产。
告诉你一个“喝酒时代”的茅台
——访茅台集团董事长、中国酿酒大师季克良
茅台集团董事长、中国酿酒大师——季克良在接受媒体采访时认为：“喝酒时代”的到来，对白酒行业来说具有划时代的意义，他说：白酒有哪些香型？是怎么酿造出来的？为什么地理环境与白酒质量有直接关系？白酒内到底有那些微生物？白酒与健康到底有什么关系？等等，诸如此类有关喝酒的一系列问题，直到现在，消费者了解并不多。“喝酒时代”的到来，要求我们白酒企业，尤其名酒企业负起责任来，为广大消费者酿造高质量的好酒，并告诉他们白酒的知识，白酒是该到了理性回归的时候了。
季克良很少谈“怎么卖酒”，谈的最多的而是“怎么造酒，怎么喝酒以及喝什么样的酒、酒的内在规律、基因”等。季克良似乎成了中国酿酒文化的布道者，在各种场合对白酒工艺、质量传经布道。同时，作为茅台集团的主要领导，他还在各大媒体上发表《告诉你一个真实的陈年茅台》、《国酒茅台：世界上最好的蒸馏酒》、《茅台酒与健康》等署名文章，产生很大影响。季克良认为：告诉消费者“怎么喝酒、喝什么样的酒，什么是真正的好酒”是对我们这个民族产业的自信和热爱，也是大企业的一种责任，因为消费者需要知道真相……
针对当前出现的“假茅台扰乱市场”的说法，季克良坦然面对，他说：在严厉打击假货的同时，更重要的是，教会消费者辨别真假茅台的方法和知识，就象我们对付骗子一样，骗子不能一时消灭，但我们要学会识破骗局。季克良坚信：茅台的质量口感是任何酒无法克隆的，面对“喝酒时代”的到来和茅台酒供不应求的市场现象，广大消费者更应该多了解茅台酒的质量特征——总的来说就是：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味比较长。喝进去以后不像其他白酒这么辣，不像其他一些酒比较暴。还有一个绝招就是喝完了酒以后空杯子放在那里，用手暖一暖，然后闻，空杯里面留的香味也很浓郁，而假的白酒基本上不可能做到。再有一个办法就是茅台酒你即使喝多了也不上头，不会头疼，不口干，如果你喝了头疼、口干了那很可能喝的就是假酒。所以有这么几个办法，是一个系统工程来检查真和假。
应该说，茅台今天取得的巨大成功，成为“中国第一酒股”，与季克良老先生对“茅台知识”的传经布道有很大关系，他为中国白酒产业如何迎接“喝酒时代”带了个好头。
品牌是“喝酒时代”的尚方宝剑
——访山东古贝春有限公司董事长、总经理周晓峰
面对货架上琳琅满目的酒类商品，许多消费者在选择时还是无所适从，心中充满着“价格与价值”等各种购买的矛盾或理由。山东古贝春有限公司董事长、总经理周晓峰认为：“只有品牌才能很好解决这些消费矛盾”。
《东方酒业》：周总，前几年您曾在业界率先提出“名牌不是发展问题而是生存问题”的经营思想，并成为鲁酒创建名牌的典范企业，当前，面对消费者的觉醒，他们对白酒品牌有了更全面的认识，“名牌”之后的“古贝春”将如何迎接“喝酒时代”的到来？
周晓峰：打造名牌的前提必须以质量作为保证，否则名牌就会昙花一现，一个名牌经过多年的精心打造，具有了知名度、美誉度、信任度等要素后，慢慢就会成为消费者心中的优秀“品牌”，打上历史的烙印。用个不太恰当的比喻就是，名牌好比人际关系中的“激情阶段”，品牌好比人际关系中的“亲情阶段”。多年来，“古贝春”之所以不惜代价在质量品评上争第一，比如2005年，在低度和高度酒的评比中，分别荣获全国浓香型白酒质量鉴评第一名、第二名等，同时，古贝春还把一大批酿酒专家被请进了公司，担任技术顾问。2002年开始，古贝春连续6年举办声势浩大的“酒文化艺术节”，2007年，古贝春建造的8000平方米的“酒文化馆”正式开馆，馆内收藏了古贝春及国内外珍贵的酒资源，是目前山东省白酒企业中唯一一家酒文化馆，等等，这些都将为“古贝春”未来打造百年品牌奠定基础。
《东方酒业》：您对当前一些专家、业界人士提出并呼吁的“喝酒时代的到来”是怎么认识？
周晓峰：这个提法还是比较符合这个时代特征的，白酒作为具有悠久历史的中国民族产业，传承和凝聚了中国太多的社会文化内涵。当前，中国社会正处在转型时期，随着人们生活水平和文化水平的提高，消费者对物质和精神生活的要求也越来越高，白酒的功能已经不是从前“对酒当歌”时代这么简单，而是成为一种具有“社交道具”和“情感需求”等多种功能的特殊饮品。喝酒的“社会学意义”与“心理学意义”增加了，他们相互作用渗透，成为“喝酒时代”的主要理由。
今天的消费者越来越注重健康、文明、品位的生活方式，白酒在经过了计划经济时期的大流通时代、1990年代的广告酒时代、2000年初的终端促销时代等，各种纷乱营销后，目前正面临一场营销转型和消费升级。白酒的“社会营销”逐渐兴起，渠道将走向碎片化，深入到社会的每一个细胞中。同时，“喝好酒、认品牌”的消费意识蔚然成风，品牌影响力已经成为“喝酒时代”的主要参考意见，在所有消费因素中，品牌将会笑到最后，成为消费选择的尚方宝剑。
原载<东方酒业>
统筹：杨志琴。策划执行：孙延元