高明的营养师，不是阻止病人不要吃蛋白质含量高的食物，而是设法改善食物的消化吸收效率。这是方向问题。足够的搅拌或者研磨成粉末，以及烹饪前拍打肉类，使其内部组织疏松，才有利于吸收。另外未充分咀嚼的食物，唾液酶不容易渗透进入食物分子，食物未经唾液酶的分解，也不易消化。所以，充分地制造和运用酶，也是消化的关键。蛋白质、维生素B、维生素C、钙都是酶的制造所需要的元素。这些都是造成现代人肠胃方面的疾病不断增加的重要原因。同时也是导致许多人食物的摄取不少，但吸收的养分却远远不足的原因。

消化系统第二道关，就是胃的疾病主要有几类，首先是由于胃黏膜受损，导致胃酸渗入胃壁内部所造成的溃疡。一旦人体紧张或过度饥饿，胃的黏膜组织就会因为应急激素的分泌而遭受破坏。实际上由压力所引起的紧张会导致肾上腺素分泌增加，使身体借调黏膜组织上的蛋白质转化热量，而对黏膜组织的蛋白质进行分解而造成对胃的破坏。

胃酸的严重缺乏，是胃病的一个重要问题。可惜许多医生到现在还以为是胃酸过多而造成胃溃疡。许多老年人都有胃病，由于材料的缺乏和生理机能减弱，这些病人体内合成各种化合物的能力都在下降，包括各种荷尔蒙以及酵素，怎么可能反而能够制造过多的、大量的胃酸呢？需知胃酸同样需要蛋白质、维生素B、维生素C、钙才能够制造，这些营养素在老年人体内严重缺乏，才导致影响了各类荷尔蒙及酵素的合成，从而影响身体各种机能而产生疾病。解决的办法，不是盲目地摄取降酸药，胃酸的分泌有利于协助消化过程的顺利进行，降酸药只会让消化过程进一步受阻，从而增加胃的工作难度而导致疾病加重。