海带营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２、烟酸、钙、铁、磷、钴及维生素Ｃ、碘及微量元素、褐藻酸、甘露醇等营养物质。

　　    功效：可预防甲状腺肿大，白血病、骨痛病，可止血，有降压，降血脂，抗癌等作用。对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼有效。还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。

　　    鉴别：选择黑褐色、肉质较厚为佳。

　　    海带的食用方法：１．梅干煮海带：海带水发后切方块，加入２个梅干，用盐、油焖煮。

　　    ２．海带卷：海带水发后切１０厘米的段，中间卷入干鲫鱼，放入锅内，倒入料酒、酱油、醋煮烂即可。

　　    ３．醋泡海带：将海带切宽条或方块，包入白萝卜、胡萝卜，放入醋浸泡即可。

　　    海带豆腐卷

　　    原料：海带５０～６０厘米，炸豆腐４～５个，葫芦条１米。

　　    调料：水适量，醋１大勺，料酒１大勺，白酒１大勺，酱油３大勺，姜少许。

　　    做法：a．海带切８厘米的段，炸豆腐切２块，用热水洗去浮油。

　　    b．葫芦条用热水泡软。

　　 c．将豆腐放于海带上，撒上姜丝，卷成方块，用葫芦条扎紧。放入平底锅内，倒入泡海带的水、酒、醋煮烂，加入料酒、酱油即可。