泡茶与用水的选择
在闲暇之余，邀三五好友，摆上精致的茶壶茶杯茶盘，用烧开的山泉水把饮茶的用具冲洗一遍，在茶壶中放入上好的铁观音，把烧开的山泉水放置一旁，待水温升至100℃左右时，冲到茶壶中，盖好壶盖，稍等15秒种，就可泡茶喝茶了。陆羽在《茶经》中曾写道：“其水用山水上，江水中，井水下。”的确，茶质固然是茶文化中重要的一环，但水质的好坏才是茶道的关键。如果用我们日常生活的自来水来冲泡茶，一般说来，泡出来的茶水就大打折扣，有一股淡淡的漂白粉的味道，哪谈得上是饮茶的品味呢？
谈到饮茶,茶叶、茶具、水是茶文化中的三要素，缺一不可。用杜甫在佳人诗中“在山泉水清，出山泉水浊。”这俩句来诠释陆羽的这句话最理想不过的了。山水质朴，没有污染源，所以用山中石缝间喷涌而出的泉水来泡茶，泡出来的茶质感清纯，喝起来口感顺畅，这就是水在饮茶文化中质的体现。