青瓜如何从“平民到贵族” 2010年11月2日 南方都市报
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随着菜价上涨，一些“平民菜”挤入“贵族菜”行列，“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”“糖高宗”、“油它去”、“苹什么”等一系列网络流行词汇应运而生。青瓜4元/斤、西红柿4.5元/斤、芹菜6元/斤……现在已经不是蒜豆姜糖异军突起的时代，而是菜价全面攀升。那么，到底是什么推高了蔬菜价格？
南都记者对比了2010年10月27日和2009年10月27日，布吉农批市场40多种日常蔬菜的价格，发现几乎所有的蔬菜价格都有一定幅度的增长，比如大包菜从1.2元/千克涨到2元/千克，胡萝卜从2元/千克涨到2.4元/千克，青瓜从2.4元/千克涨到3.3元/千克，蒜头、生姜更是从6.4元/千克、6元/千克分别涨到了14元/千克、13.5元/千克。
“蒜头、绿豆这些可以囤积的，价格上涨的背后肯定有人炒作。其他大部分蔬菜价格的上涨，除了天气，主要还是各种环节成本的上升。”布吉农批市场工作人员分析。在其建议下，南都记者选取涨幅比较正常的青瓜进行调查，追溯其价格上升的流程。
运费成本上升最大
10月27日上午10时，在经过一个晚上的喧嚣之后，布吉农批市场的蔬菜集散区终于平静下来。忙碌了一宿的批发商们，有的回家休息，有的在档口喝茶、抽烟，一副怡然自得的样子，但当话题涉及最近的生意，几乎所有的老板都连连摇头、叹气“现在生意不好做了。”
“我们从广西桂林收购的青瓜，一斤是八毛多。而货品千里迢迢来到深圳，在农批市场批发的价格还是八毛钱左右，最低甚至卖到五六毛。”批发商罗先生告诉南都记者，从产地到深圳，加上运费、人工、包装，一斤青瓜的成本要1.1到1.2元。罗先生认为，成本上升最大的是运费，现在一趟车的运费涨了四五百元。
批发商王先生说，他现在从山东收购的青瓜，价格要1.3元每斤，加上运费、人工、包装，到了深圳总成本要2.4-2.5元，但批发价只有1.7元/斤，“去年的收购价大约八毛到一块钱，在深圳可以卖1.6或1.7元，还是有钱赚的。现在不行了，要亏本。”
菜贩、生产者都叫亏
在山东、广西等产地的价格只在一块钱一斤左右的青瓜，到了深圳老百姓的饭桌上，其价格几何？其上下游是否有推高价格的环节？
10月27日，南都记者在沃尔玛振华店看到，超市里售卖的青瓜是4.4元/斤。在深圳家友街市布心店卖菜的许先生告诉南都记者，他从批发商那里买的青瓜大约要3.2元/斤，零售价格大约是4元/斤，他一斤菜所赚的差价也就一元左右。
布吉农批市场青瓜的批发价只要1.7元/斤，为何到了菜贩手中飙升到3.2元/斤？原来，这中间还有一道环节。在沙湾一带做生意的二手批发商庄先生告诉南都记者，农批市场档口批发的蔬菜，都是30斤或者50斤一件的，一般小菜贩买不了那么多，中间有二手批发商对接。以青瓜为例，庄先生说，昨日他们到农批拿货价是1.65元/斤，质量比较好的要2元/斤。他们拿货后会按照质量将其分成不同的档次，差一点的只卖1.3、1.4元每斤，中等的会卖2.2元，质量上乘的可以卖到3元。“现在生意不好做了，租金、运费都涨了，我们就赚一点差价，但成本却越来越高。”
批发商、零售商都是叫苦连连，那么，“蛋糕”是不是给生产者吃了？在公明街道种植了20多亩青瓜的曹女士说，深圳本地菜左右不了市场的价格，她的批发价随大市从去年的1.5元/斤涨到现在的1.75元/斤，但成本的涨幅更大。
曹女士说，菜场的最大成本是人工，“去年工人的工资大约是800块钱，现在要1100到1200元，另外，种子、肥料的价格也有所上升。”她说，深圳本地菜虽然有地理优势，但外地菜的生产成本很低，而且是规模化生产，深圳市场主要是由外地菜主导。对此，布吉农批市场工作人员宋冰说，该市场的蔬菜确实以外地菜为主，深圳乃至广东的菜占了不到20%。
只是阶段性涨价？
菜农曹女士说，其实蔬菜价格最大的影响因素是天气。恶劣天气影响产量，整个市场的价格随着变动。但最近一年来，生产成本也有所上升，这也是收购价上升的原因之一。
批发商陈先生说，劳动力成本涨了30%，运费涨了10%，包装材料涨价10%，这都是菜价上涨的原因。批发商王先生说，人工、农资、水电价格都涨了，现在工资给高还不好请工，忙的时候一个工160元/天。
零售商许先生说，一直以来他们赚的差价都是稳定的，只有几毛到一块钱，批发价格涨了，零售价格就跟着涨。
“这些都是生活必需品，涨到什么时候是个头呀？”在价格高企的农产品面前，市民的抱怨显然很无力。农产品难道只涨不降？昨日，南都记者走访市区多家大型超市和农批市场，对比近三个月的价格行情发现，目前绿豆零售价已理性回归至上涨前的价位。蒜头、生姜在批发环节有跌有涨，但零售终端价位一直保持稳定，未出现继续上涨迹象；相比之下，近期看涨的白糖、食用油、苹果高温不退。
在业内人士看来，这一连串的上涨跟游资炒作有很大关系，部分农产品的涨价具有阶段性，过了那段时间，就会回归到正常理性的价位，市民不用太过担心。也有专家认为，农产品价格合理上涨对农民增收有利，消费者应忍受物价上涨。
备注：物价上涨你家“钱袋子”缩水了吗
2010年11月2日 南方都市报
“我家的菜钱好像越用越多了”、“生活费上涨了不少”……这是近期深圳各大论坛及普通市民热议的话题。南都记者随机抽取了关内外的高、中、低三个阶层近10个家庭的收入及近半年的支出情况发现，普通家庭反映生活费至少上升10%以上，部分家庭生活费上升幅度超过一半。
调查显示，中等收入家庭感觉最为强烈，认为“房子、车、汽油、教育等各项费用都在涨”，而高收入家庭相对保持稳定，低收入家庭则主要通过减少购物数量及次数来应对。
据深圳市统计部门发布的数据，9月深圳CPI同比上涨3.8%，这是继今年3月份CPI同比去年涨幅达到3%以来，连续7个月超过了3%的警戒线。
对于市民“钱袋子”缩水的原因，统计部门分析认为，食品价格的上涨直接影响居民消费价格总水平上升；而天气因素、人 力 资 源等成本因素 上 涨 ，导致食品价格整体上涨。
■居民生活样本
亿万富豪：给球童小费，以前50元现在100元
调查对象：黄先生
职业：风险投资人、企业家
资产：有豪宅，资产逾亿元
物价感受：菜钱及家庭零用钱、孩子教育费用上升，但不影响家庭生活水平
物价涨幅：20%-50%
物价确实在涨，但资产也在涨，老黄最近投资项目在创业板上市。“资产以亿来计算了吧？”面对这样的问题，老黄没有正面回答，只是笑道，“反正移民美国没有问题。”在老黄看来，物价上涨，对富人最大的影响就是，可能会有一些有条件的富人选择移民。
老黄目前住着深圳的香蜜湖富人区的三层复式楼，还在深圳郊区花几百万元买了别墅。物价上涨，老黄的家用支出也在增加。“以前爱人固定给老人每月3000元，作为菜钱及零花钱，现在明显不够。”老黄说，爱人于是购买了某知名超市2万元购物卡，每月定期多给老人2000元购物卡，也是希望老人多去超市买东西，毕竟质量有保证。而另一变化，老黄以前打高尔夫球，给球童的小费最低是50元。“现在50元肯定拿不出手，最低也是100元。”老黄说，有些人赌球赢了，还得给200元。
而另一个让老黄感觉到物价上涨的变化是儿子的支出，老黄刚给儿子报了一个英语周末兴趣班，一年学习37个半天，费用是2万元。“坚持学了3年，第一年10天2000元，第二年20天7000元，今年相当于18天2万元。”老黄说，儿子上的全外教小学，学费也在涨，一学期费用从2.5万元涨到2.9万元。
尽管老黄明显感到物价的上涨，但财力雄厚的老黄一家并没有缩减任何消费开支。老黄说自己的资产也在涨，不仅所购的房产保值升值了，而且投资的风投项目成功上市。“物价上涨不会影响我一家的生活水平。”
打工仔：工资涨了存下的钱反而少了
调查对象：任康远
职业：关外大型汽车企业工人
资产：固定工资，月薪3000元
物价感受：菜价、吃饭费用上升，以前1500元还有结余，现在3000元全花光
物价涨幅：15%
23岁的任康远是典型的“一个人吃饱，全家人不饿”，虽然不像家庭主妇那样，对物价、菜价每天都关注，但单身的他也有着切身体会，“一切都涨了，你看街边的烤肠，以前是一块钱一条，现在是一块五，涨了一半。”
任康远来深圳打工4年了，今年年初来到坪山的一家大型汽车企业工作。他一般中午在公司里吃饭，晚上回家后会做一餐饭。最近，他明显感觉到，许多菜价在短短的半年时间里都有涨，鸡蛋以前是4块2一斤，昨天刚买的要5块4，西红柿以前是两块多，现在要三块多，一些绿叶菜和排骨都涨了一两块钱。
不在家里做饭，吃外卖同样不便宜。任康远记得，刚来坪山的时候，路边的炒米粉是4块钱一份，现在要5块钱，快餐过去是五六块一份，现在也涨到了七八块钱。
“水果都不敢看了，西瓜每斤涨了五毛钱，”据任康远估计，短短半年时间里，在吃饭和买水果上，差不多每个月要多支出200元左右。
在坪山新区，像任康远这样的年轻打工族有数十万人。任康远回忆，2006年刚来深圳的时候，一个月赚2600元，每个月至少能存1500元，多的时候能存到将近1800元，现在一个月能赚到3000多元了，在支出项目并没有明显增加的前提下，存下来的钱反而少了。
职场白领：很难存下钱，几乎月月光
调查对象：李菲
职业：企业职员
资产：两套房，需还月供
物价感受：服装费用、供房费用上升，明显感觉钱不够用
物价涨幅：10%-15%
“物价确实涨了，每次去超市，不花一二百元，根本打不住。”李菲嘟囔着，这段时间总是感觉手头很紧，用钱不宽裕。李菲可谓是深圳的中产，也是典型的负债一族。李菲在民治买了一套150平方米的大房子，每月还贷7000多元，这部分由李菲的丈夫负担，李菲的钱则主要用于家庭开支。李菲在关内贷款买了套房子，每月还贷3000元，出租后以租可抵供。虽然两人的收入算不上十分高，但比“小康”水平还游刃有余。
“菜在涨，衣服鞋子也在涨。”李菲说，以前自己平时很少买菜，近段时间去超市买菜时发现菜价涨得较高，一根黄瓜3.5元，西红柿2元一个，梨也是2元一个，还有衣服鞋子普遍都涨了100元。尽管并没有过多地削减家庭生活开支，但李菲却明显感觉钱不经用，也在悄然改变自己的消费行为。“我现在爱网购，东西便宜又好。”李菲现在常上网买衣服、家具等。“衣服买得比以前少了。”李菲说自己消费比以前更理性，没有以前那样大手大脚。
由于生活品质并没有降低，加上物价上涨，李菲小俩口很难存下钱，几乎月月光。“万一遇到什么大事急钱用，我就把小房子卖了，钱就有了。”对未来，李菲超有安全感，没想过为钱操心，而且父母到时也可以应急支援一下。所以，李菲对没有存款的现状并不担心。
“物价涨，工资却没有涨。”李菲说自己的工资奖金几年没有上涨，反而变相缩水，“还好当时出手快准狠，下决心把房子买了，否则现在更买不起。”李菲说，还好老公所在的通讯公司涨工资了，月薪涨了1000元，“虽然不多，但也能稍稍舒缓压力。”
贫困家庭：每月几乎入不敷出
调查对象：毛女士
职业：打零工
资产：有房，收入低，主要靠亲戚资助
物价感受：菜价、衣服价格等上涨
物价涨幅：20%
毛女士与就读初中的女儿住在南山区桃源村，丈夫2001年病逝，好在之前买的房子已经供完了。因有房产无法享受低保收入，毛女士加入了政府灵活就业工程，做临时工，每月有固定生活补助400元及打工收入共1000元左右，其余靠亲戚资助。
“物价高，压得我快喘不过气来。”毛女士算了一笔账，去年每月日常开销1000元以下，今年无论怎么省，家庭两人总开销都得超过1000元。“每月买菜开销最少要600多元。”在收入有限的情况下，毛女士只能选择少吃菜，或者到农批市场，买便宜的菜。
而日用品的开销，毛女士估计每月需100多元，“纸巾那些等到搞特价才买，会到几个商场看价格，觉得便宜，就买来囤，省下一点是一点”。
不过在自己与女儿的衣着上，衣服贵了，也让毛女士开销更少了，因为不买了。“小孩秋季的校服也只买了上衣，没买裤子，觉得没必要。”女儿的衣服全靠亲戚朋友赠送，而毛女士好几年都没买衣服了。
而其余的水电煤气、交通开销，毛女士觉得与往年变化不大，“主要是菜价贵了。”对她们家的消费构成来说，菜价贵，又不能不吃，总体开销就增加不少。“什么都涨，每月入不敷出”，常靠亲戚帮助的毛女士有些无奈。
家庭主妇：取2000元不到一周就没了
调查对象：吴女士
职业：企业中层
资产：一套房子，家庭年收入30万元
物价感受：房贷、养车、保险、孩子教育等各项费用上涨非常明显，担心入不敷出
物价涨幅：30%-50%
“以前刚工作的时候，我的目标就是什么时候工资能够过万，现在拿到了这个数字，但压力比那时大多了。”吴女士2003年底从内地跳槽到深圳一家外贸企业，从一名普通文员做到了如今的中层管理人员，在福田区石厦南买了一套100多平方米的房子。有房有车，看起来万事足的吴女士却说，自己从来没像今年这样感到“钱这么不值钱。”
吴女士明显感到近几个月开始，日常开支中钱花的速度快了许多。以前在超市买东西，吴女士还有花费在100元以下的时候，但现在只要进了超市，没有两三百元根本买不到东西，“没有任何大件，全都是平时吃的用的，我一个星期去两三次，取2000块钱放在身上，不到一个星期就没了。”吴女士说，自己虽然没有仔细计算过每样东西究竟涨了多少，但也明显有了“贵”的感觉。
“我家宝宝现在上一家私营幼儿园，上不起什么贵族的，每个月光学费就是5000多元，此外加上校车费、服装费、兴趣班费用，学前费用开支一项就是7000元左右。据说下学期还要涨价，加上宝宝平时找阿姨照顾以及吃穿等，孩子的费用就是万把多块钱。”吴女士给南都记者算了一笔账，她家现在每月房贷开支在4000元，一家三口购买的保险支出1500多元，养车费用每月2500元左右，以往每个月的日常生活开支大约在4000元，但是最近三四个月开始，每个月都超过了6000元，“现在我们俩拿到手的工资，几乎已经存不下来钱了。”吴女士说，钱不值钱确实已经影响到了自己的生活质量，“比如以前看到贵的东西只要自己喜欢也会去买，但现在就会控制一下，以前每年出游两三次，现在就算出去，也是找周边自驾游一下就算了。”
富裕港太：日用品都回香港买
调查对象：许太(香港人)
职业：家庭主妇
资产：80多平方米住房一套
物价感受：菜、日用品等日常开销上升很明显，但对生活没什么影响
物价涨幅：35%
许太和儿子住在福田口岸附近某小区，她的丈夫在龙岗区开厂，一周回家一次。最近，许太明显感觉物价上涨，她的“悭钱之道”是，能在香港买的日用品都在香港买。
许太说，儿子在香港上水读小学，学费、每天所需的车费和在学校的午餐费并没有什么变化。平时和儿子两人在家吃饭，开销也不算太大，所以物价上涨对他们没有多大影响。
不过，许太强调，现在，除了青菜、肉等生鲜食品不可能跑到香港买，其他所有日用品，包括厨房清洁剂、洗涤剂、牙膏等全都到香港买。同一个牌子，在香港买不仅更便宜，质量更可靠。而且根据汇率，算是折上折了。
周末时，许太会和丈夫、儿子到香港和公婆喝茶。许太表示，虽然深圳物价上涨，但是如果到酒楼吃饭，还是深圳较为便宜。因为香港的人工费比深圳高出很多。在香港的餐厅请个服务员可能每月要给8000港元的工资，但在深圳也许只要1500多元。所以，如果去比较好的餐馆聚餐，她还是愿意选在深圳。
许太在深圳给儿子请了英语家教，“如果家教要求涨工资，我们也会答应，毕竟现在物价上涨，每个人生活都不容易。”
AⅡ04- 06版统筹：南都记者刘凡
采写：南都记者 刘凡 庄树雄 王莹 张小玲 叶淑萍 刘颖 蔡宝春 徐维强