近期，中国食品市场上“涨声一片”， 大米、面包、水果、蔬菜、鸡蛋等等几乎所有的基本食物价格都在上涨，市民每天需要的食用油也在其中。

　　面对最近一周食用油价格的新一轮上涨，很多消费者纷纷开始提前囤油,超市里的食用油明显畅销。但是食用油的使用周期相对较长，若储存不当，囤油较多反倒对健康不利。

　　据专家介绍，食用油的油脂抗氧化能力较弱，尤其是在现代加工过程中，在油脂精炼的同时也会将油脂中的天然抗氧化物一同去除，而被氧化的油脂分子具有传染性，会将其他正常油脂分子也氧化，油在储存一段时间后，常易发生酸化，人们会闻到油有些“不新鲜的味道”，再继续下去，就变成明显的“油哈喇味儿”。这种“哈喇味”也叫油脂的“酸败”，氧化的脂肪不仅营养价值降低，还会产生有害物质，引发人体的衰老。所以，千万不要一次囤积太多。

　　一般来说，食用油包装标签上都会提示消费者将油贮存在阴凉干燥处，因为光线、紫外线、高温和水分都会促进脂肪的氧化。中国食品饮料网(www.40777.cn)建议大家将油买回来后，分装到深色的玻璃小瓶中，每次用完后要将瓶盖拧紧，减少与空气接触的时间，让油瓶尽量远离灶台。用过的油不要倒回瓶中与新油混合，用油时也要减少高温、长时间煎炸。”

　　对市民囤油现象，业内相关人士认为大可不必，这几年食用油行情多变，囤油并无太大意义，往往刚涨上去半个月就跌价了，因此，买油还是要理性。

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