记者近日走访市场发现，不少市民开始倾向于购买中高端米。

　　据了解，现在市场上所谓的中高端米主要分三档，一是原包装进口米，价格最高;其次是大包米进口到国内，再进行分装，第三档是国产种植的进口米品种，价格相对低。

　　超市贵族米走俏

　　市民小娜最近一直在后悔出手太晚，没抢到日本越光米。“在朋友家吃到，口感Q软，第二天跑到超市一看，全部断货了。”

　　“一小碗一小碗蒸起来，号称有机的进口米饭，我一口气全吃光了。”在一饭店吃到5块钱一碗米饭后Qiqi念念不忘。跑到超市一看，进口大米似乎都卖得不错，日本米甚至全城断货了，有这么夸张吗?”

　　进口大米卖得如此俏，那价格又是否高得离谱呢?某超市销售员吴小姐告诉中国食品饮料网(www.40777.cn)记者：“日本越光米9月开始收割，9月下旬引进了200袋4kg装，每袋售价69元，10月上旬就销售一空了。购买高端米多为自用，且以两口三口家为主，用米量不会很大，很多家庭可以承受。”据了解，超市里的高端米比中端米卖得更好。“不难理解，既然已经不便宜了，那还不如买最好的。”吴小姐解释道。

　　饭馆主食玩花样

　　负责跟食客打交道的大厨们最近发现，饭局最后愿意点上一碗普通白米饭的食客越来越少，于是，纷纷在主食上玩起了花样。饭馆一元一碗标配的米饭开始标注不同的身价。贵族米做的米饭显然要高出不少。“前段时间到外面吃饭，过程很愉快，最后结账米饭的价格却让我意外，只好反省自己犯了经验主义的错误。不过幸好那碗泰国香米饭还挺香的。”食客小徐说。据悉，某中餐厅里58元一人份的野米扬州炒饭，点击率相当高，餐厅接下来打算推出一小碗蒸出来的用泰国香米做的腊味煲仔饭。

　　四招识别优质的大米

　　大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别，必须借助化学手段利用其内在品质变化才能鉴别。消费者在购买大米时，可从以下几个方面进行粗略鉴别：

　　一看：看大米的色泽和外观

　　优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。

　　二闻：闻大米的气味

　　手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。

　　三摸：手摸大米的手感

　　新米光滑，手摸有凉爽感;陈米色暗，手摸有涩感;严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

　　四尝：尝大米的味道

　　可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

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