白酒是具有悠久历史和独特酿造工艺的民族传统产业，千百年来，渗透到国家的政治、军事、经济、文化、生活等各个领域，在为民族产业振兴做出突出贡献的同时，展现了一部丰富多彩、博大精深的生活社会史。

　　但是，自古以来，白酒在给人们带来社会价值和精神文化享受的同时，也一直被人们误解，很多人至今对白酒还有不同程度的偏见，认为“喝酒有害健康”，社会上一些“坏事”也都怪到醉酒的头上，这在一定程度上对白酒产业的未来健康发展产生了不良影响。这正是我们白酒产业需要思考的地方，酒本身并没有罪，是喝酒的方式和传播导向发生了偏离。

　　长期以来，消费者普遍缺乏白酒知识，对白酒的认识存在诸多误区。告诉消费者一个真实的白酒，改善白酒的产品、行业和市场形象，提升白酒行业的社会地位，是我们这一代白酒人不可推卸的时代责任。中国酿酒大师季克良，著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎等在积极倡导“酒道馆工程”的同时，都曾大声呼吁：是该给白酒正名的时候了，白酒独一无二的“生态健康酿造工艺”是该让全世界人民都知道了……中国近代工业微生物学奠基人陈騊声先生曾充满自信地说：“如果谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！”。现代科技研究发现，白酒酿造中的微生物种类有1000多种，因此，“白酒属于生物科技产业，归类于固态发酵工程”。

　　其实，关于白酒与健康的关系，是有其历史渊源的，白酒原本就是中外医学界长期以来“人言言殊 ”的科研命题。在我国，传统中医药学理论就认为，“酒，可通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”，典籍上早有“酒以治疾”、“酒，百药之长”的记载。今天，“茅台”等名酒企业已经­做出大量基础性研究，但是要让它变成真正的行业共同价值观和团结力量，尚需全行业的积极参与。另外，白酒急需打造一个权威性的行业公关平台，一方面广泛传播白酒行业传承千年的“生态健康酿造”的核心理念，呼吁消费者树立健康饮酒、科学饮酒、适量饮酒有益健康的中华全新文明酒风；另一方面，展示和重塑白酒形象，让白酒的全新产业价值和巨大发展前景在人们心目中获得广泛共识，为国家白酒产业发展政策的制定提供新的思考方向。

　　众所周知，山东“景芝”和贵州“茅台”有着不解的历史渊源和情缘，“景芝”也一直在倡导健康理念，应该说，具有几千酿酒历史和“地理标志认证”的景芝酒，是有这个科技底蕴做支撑的。1985年季克良先生对景芝芝麻香的研究成果给予肯定，写下“芝麻香有了”； 2009年9月，季老在参加“‘中国香·芝麻香’中国芝麻香型白酒发展论坛”前夕，再次来到景芝，对景芝芝麻香典型风格大为赞赏，题写了“一品景芝·芝麻香鼻祖”。“这是中国11个白酒香型中，技术难度最大、科技含量最高的一个香型”，季老以专家的眼光充分肯定了芝麻香的地位，他认为，终结鲁酒无香型代表历史的“芝麻香”，也将开启鲁酒走向全国的新篇章。

　　当前，随着现代人们生活文化水平的不断提高，消费者口味正发生深刻的变化同时，对“健康饮酒、饮健康酒”的理念越来越认可，要求也越来越迫切。市场瞬息万变，白酒酿造技艺的提升永无止境，这就要求我们对白酒微生物生态酿造的探索和思考不断深入下去，通过巧妙运用微生物发酵科学技术进一步强化白酒的生态酿造，让白酒在自然生香的酿造过程中不断优化其品质和口感，为消费者提供高质量的产品和高品位的生活。相信不久的将来，在业内外同仁的共同努力探索和积极倡导下，白酒——这个具有悠久历史文化和独特酿造工艺的民族传统产业，一定会绽放更加健康绚丽之花，走向可持续发展的康庄大道！