哪种植物最能代表中国民俗？小时候每年过端午节的时候，我母亲都会在家门口挂上艾草，当时我也不知道为什么，只知道这是古代流传下来的一个习俗，另外端午节的粽子有很多种，我们老家其中还有一种包法就是用艾草浸米，浸米后包成粽子。和米一起包，这样艾草的香气可以渗透到米粒里，这样据说包出的粽子也能起到消毒的作用。我们说在中草药里边有这种中草药钻石，从价值里边,我们说艾草是钻石级。

                       艾草■ 洪烛

 

       小时候，每年端午节这天，母亲都会在家门口挂上艾草。端午，是农历五月的第一个节日，阳气至极、万物茂盛，于是要避毒，预防阴疾。“此日采众药，以除毒气”。艾草正是首选。医家说“杏乃中医之花，艾乃中医之草”。早在三千年前人们就懂得采集艾草治病。它有八十多种功效，被誉为中草药钻石，可治百病。谚语说得好：“七年之病，求三年之艾”。用艾草来祛风散寒，可解除风寒之苦。

       端午节粽子的品种很多，比如甜粽子里加入些许薄荷，还有用艾草浸米的，叫艾香粽子。特殊的香气渗透进米粒，又有防病解毒的效果。堪称最古老的药膳了。

       中国传统医学认为：人类的疾病，实质上就是人与自然失去了和谐关系或平衡关系所致。人与天地万物不协调了，就要通过取用自然的植物、矿物、动物，来达到新的平衡。艾草在端午节受到重用，也是为了顺应天时地和。采摘悬挂艾草，既为了避病邪解瘟毒，也为留存日后当药用。端午一过，天气变得炎热，蚊蝇等害虫开始滋生、传播疾病，艾草具有抑制细菌传播的功效，仿佛也成了苦夏里的救星。人们常把某些清热解毒的中药称为“天然的抗菌素”，艾草就是。

 

【主持人】观众朋友您好，这里是《中华医药》，首先洪涛要代表《中华医药》栏目的全体同仁，送上我们最诚挚的祝福，祝愿海内外的观众朋友们在新的一年里大吉大利，健康常伴左右、幸福常驻心间。在上一期的节目中我们跟大家一起看了电视剧《大长今》中五段惊心动魄的故事，也可以说是长今所经历的五次生死攸关的挑战，而帮助她渡过这五道难关的啊是五种食物，有绿豆、松子、芹菜、白菜还有艾草。这些都是非常普通的食物，举个例子来说，大白菜，大家再熟悉不过了，但是您有没有想过，用白菜来补钙呢？恐怕您更没有想过一杯白菜汁啊，它的钙含量竟然相当于一杯牛奶。那么，今天我们要跟大家说的就是像白菜这样既普通又非凡的食物，它们也在长今后来的命运当中扮演着重要的角色，那么这五种食物都分别是什么？它们的神奇之处在哪里，在我们的日常生活当中，怎样吃才最有益于我们的身体健康呢？下面我们继续和两位嘉宾一起来聊这方面的话题。

 

【主持人】观众朋友，您好，这里是中华医药。刚才那段旋律大家是不是很熟悉啊。那就是前不久热播的韩国电视剧《大长今》的主题曲《希望》，现在啊我身边很多同事的手机铃声都是这首歌，不仅这首歌传遍了中国的大街小巷，而且随着电视剧的播出还掀起了一股食疗热，大家似乎比以往任何时候都关心食物与身体健康之间的关系，那么今天，我们演播室就请来了两位嘉宾与我们一起来探讨一下这方面的问题。

 

先为大家介绍一下，这位是中国中医科学院的副研究员罗增刚先生，欢迎您，罗先生。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】洪涛你好。

【主持人】这位啊是对美食特别感兴趣的作家洪烛先生，洪先生，欢迎您。

【作家 洪烛】你好

【主持人】非常欢迎两位能来到我们演播室，刚才我说到《大长今》这个电视剧,不知道两位看过没有。

【作家洪烛】因为我一直研究美食，我特意关注了这部电视剧，我看了有一点印象特别深刻，就是长今能够把很多普通的食物，做得非常好吃，而且有很多的功效，比如像萝卜、白菜什么，到了长今手里就变成一种美味了。所以我就想，所谓味道味道，味就是道，是吧，长今可以算是个得道的人。

【中国中医科学院 副研究员罗增刚】周围的很多朋友都在跟我提起过这个电视剧，所以我一直想，希望随着这部《大长今》的热播，在社会上能够掀起一个药膳、食疗的热潮，好多朋友见了面就问我，有时打电话还问我，我该怎么样搭配食物啊？我应该怎么样吃才能对身体健康，所以在我们中医学里面也是，我们有这样讲，就是药食同源、药食同补、药食互用，可以互相提高这种疗效，所以我们说，合理的搭配饮食确实对我们的健康非常有益。

【主持人】其实这个食物如果是做好了的话，它的作用还是很神奇的，就想这部电视剧的主人公的命运一样。大长今的命运就非常具有传奇的色彩，就从一个孤儿，然后，最后成为御膳厨房里边的最高女官，这中间也经历了很多的磨难。洪先生看过应该都知道。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】非常不容易

【主持人】对，啊！说到这个磨难，我不知道观众朋友，尤其是看过这部连续剧的观众朋友有没有注意到，在长今整个的命运当中啊大概有十次比较大的转折点，而每一次都与食物密切相关，而这些食物又是非常普通的，也是我们日常生活当中都会用到的。那么这十种食物都是哪些？他们，神奇之处又都在哪里？在我们的日常生活当中，怎么吃才最有益于我们的身体健康？今天，我们就一起伴随着《长今》的剧情，来认识这十种食物

【主持人】刚才说到长今终于闯过了新人比赛那一关，然而在他的身边又有一场灾难降临了，因为突然间他身边的很多同伴都染上了风寒而且用了很多的方法治疗，都不见效眼看着这种风寒要继续在宫中蔓延，这时候长今又想出了一个对策，这一次她要用一种粥来帮这个忙。

【解说】长今煮的是什么粥呢，她先把艾草用盐水焯过，然后再把煮好的枸杞子汁挤出，接下来将艾草剁碎，然后把枸杞子汁加入大米中和艾草一起煮。那么，这锅简单的粥真的可以治疗风寒吗？

【主持人】那么这个问题要留给罗教授了，这个枸杞子艾草粥是不是可以帮助治疗风寒呢？

【中国中医科学院 副研究员罗增刚】艾草因为它这种属于温性的一个东西，它这个祛风散寒的力量非常好，所以它这种祛风散寒止痛就可以，所以对她朋友的这个疾病是非常有帮助的，所以我们说在中草药里边有这种中草药钻石，从价值里边我们说是钻石

【主持人】中草药钻石之美称啊

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】等同的，所以现在也是一直在应用

【作家洪烛】比如像小时候每年过端午节的时候，我母亲都会在家门口挂上艾草，当时我也不知道为什么，只知道这是古代流传下来的一个习俗，另外端午节的粽子有很多种，我们老家其中还有一种包法就是用艾草浸米，浸米后包成粽子。和米一起包，这样艾草的香气可以渗透到米粒里，这样据说包出的粽子也能起到消毒的作用。

【中国中医科学院 副研究员罗增刚】艾草的另外一个功用就是清热解毒的，有时候我们就说，它这种粽子可能是又有艾草的这种功用，又能让艾草其中含有的一种挥发性物质，芳香类的，可能含有一种特殊的香味，这就可能味道也不错还能够防病。

【主持人】在这个节目里面，就是在这个《大长今》的剧里面，除了用这个艾草，就是枸杞子艾草粥来治疗风寒感冒以外，长今还用了他一个艾草的另外一个功效，就是美容，他把艾草放在一个铜盆里边，然后来熏蒸，然后来让这个宫女这样，其实有点像现在这个美容的时候，蒸汽来熏的时候，她只不过里面加了艾草了，然后具有这个美容的功效了

【中国中医科学院 副研究员罗增刚】刚才我们说它是属于温性，这温筋通络，也就是这种活血的力量比较强，所以他这种让你气血流通，这种皮肤的这种气血流通，再加上它这种美容，又有蒸汽的滋润。所以能够美容

【主持人】对美容非常有好处

【解说】由于秋冬季可能买不到新鲜的艾草，所以也可以用药用的生艾叶来代替。首先可以从药店买回生艾叶，每次要用200克左右，然后将艾叶放入家里的电饭锅，倒入清水，清水的用量只要可以把艾叶完全浸泡就可以了。然后盖上锅盖、通上电，大概十分钟时间就可以开始用艾叶的蒸汽来滋润你的脸颊了。

【字幕】

艾叶水熏蒸美容

每天2次、每次10分钟，或每天1次，每次20分钟

作用：排毒 通经 活络

【中国中医科学院 副研究员罗增刚】其实我们药用里边，艾叶用的是比较多的，其实他这种止痛的效果也比较好，主要是温经止痛，因为他属于温性嘛，所以这种温经通络、行气、活血的力量非常好，所以有一些女性的朋友，其实有时候比如月经来潮的时候出现痛经啊，小肚子发凉啊，这些我们利用艾叶

【主持人】具体的做法是怎么样？

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】那么就是稍微煮一下就可以了

【主持人】去喝那个汤？

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】唉，喝汤就可以了

【主持人】你看我觉得刚才是女性朋友最喜欢了解的，就是它不仅能够熏蒸的时候，就等于自己在家里面其实可以拿一个盆然后里面放上这个艾草，然后煮热了以后然后给她熏脸，这样的话可以美容，再有就是刚才那个罗先生说的治疗女性

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】内服

【主持人】还有内服，就是痛经，那今天我们给大家带来的这道药膳，也具有治疗女性痛经的这样一个作用，他的名字叫艾草鸡汤。

【字幕】

温经止痛菜肴：艾草鸡汤

【解说】制作艾草鸡汤需要的原料非常灵活，如果是春夏时节就可以用新鲜的艾草，如果是在秋冬季也可以在药店买生艾叶来代替，然后还需要整鸡一只，葱姜适量。

具体的制作方法是这样的：首先将鸡切成块，葱姜切成段，为了去除血腥，要先把切好的鸡肉用水焯一下，焯好后放入另外一个煲中，同时加入葱姜，因为生艾叶一般是作药用的，所以不能加入太多，一般六克左右就可以了，并且生艾叶要煮汁来食用，将艾叶汁加入到鸡汤中之后改成小火，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀，大约煮2个小时左右，艾草鸡汤就做好了。

 

温经止痛菜肴：艾草鸡汤

上集结束：

【主持人】中国有一句俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”说到这个食物对人体健康的重要性啊，还有一个统计，说如果要是人的生命以70年来计算的话，那么在他一生当中平均要消耗掉的包括饮用水在内一共有60吨的食物，60吨啊，想想看这么多的食物要不断地在人体当中消化、分解，也可以说它时时刻刻在影响着我们的生命健康，可见我们每天都要面对的一日三餐对于我们的身体健康来说啊有多么的重要。所以我们给您的健康新主张就是，健康基础来自于您的家常便饭。好了，这期节目到这儿就结束了。

在下一期节目里，我们会继续伴随着长今的命运，认识另外五种食物，这五种食物还将相继出现在长今的生命里并且发挥出神奇的作用，我们将继续邀请两位嘉宾与您接着聊。

别忘了《中华医药》牵挂您的健康，我们下周同一时间再见。