母乳的划分是非常细化的，从初乳（婴儿出生后0~7天），到过渡乳（7天到28天）和成熟乳（婴儿出生后28天~42天），成熟乳又可分为早期成熟乳和晚期成熟乳。母乳中有28种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有11种，单不饱和脂肪酸8种，多不饱和脂肪酸9种。在人乳中含量比较高的前5种脂肪酸是油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸和月桂酸。

　　母乳中总脂肪含量从初乳到成熟乳是逐渐增加的，这与婴幼儿对脂肪的消化能力也是相对应的。第一天的初乳中脂肪含量仅每一百毫升0.9克。而到了成熟乳以后，母乳中的脂肪含量会增加到每一百毫升达3.5克。

　　我国年轻妈妈母乳中亚油酸的含量平均达到20%以上，明显高于其它国家的10%左右，上海地区更高达30%。

　　亚油酸是人体必需的但又不能在人体自行合成的一种不饱和脂肪酸，必须在日常的膳食中摄取。如果母乳中含有充足的亚油酸，就可以让婴儿的脑部发育得更好。

　　中国妈妈的乳汁更棒，得益于中国人的传统烹饪习惯。我们喜欢炒菜吃，而且多使用大豆油、花生油等植物油来烹饪，这些植物油中亚油酸含量都比较高。而西方国家做饭时使用动物油的居多，相对的，亚油酸含量就没我们高。

　　这次调查结果还比较了我国的上海、重庆、广州、长春、呼和浩特5个地区的哺乳女性其母乳的成分差别。结果显示，上海和广州地区妈妈的母乳中，DHA的含量更高一些，而内蒙古地区比较低。

　　DHA又叫做二十二碳烯酸，也就是俗称的“脑黄金”，这种物质对新生儿的视网膜和大脑的发育都有着特别重要的作用，主要存在于海产品中。在同一个妈妈的母乳中，DHA的含量也是从初乳开始，逐渐下降的。上海与广州因为属于沿海城市，年轻妈妈日常饮食中海产品较多。所以，专家建议，身处内陆的年轻妈妈，也要多吃一些海产品，或者服用一些鱼油产品，来增加母乳中的DHA含量。