【案例】

        我的朋友小雷接手了一家火锅店，老板以前是某知名火锅店的技术骨干，对火锅技术和出品质量的把控相当不错。这次出来单干也是想通过其技术上的优势得到市场的认可。 由于没有选址方面的经验，这家火锅店的老板未对场地进行详细地调查和分析，而是贪图转让费、房租低，草率地签下协议后进入装修、筹备阶段，开业后因地段和管理原因，生意一直上不去，于是老板找到小雷去帮忙打理，小雷接管后对菜品质量、菜品口味、服务质量等进行了提升，同时在营销策划上采取有针对性的宣传，并与店内各种促销活动相结合，慢慢地生意有了起色，甚至生意最好时全堂爆满。但好景不长，此时该店的地理劣势不断凸现出来，给客源的增长带来致命打击。一是该店没有一个合法的停车位，二是该条街是单行道，三是该餐厅处于居民楼下。因是单行道，周围的车要到该店消费需绕道，而且要绕很远，很不方便，造成很大一批客人不愿来，而好不容易来了，又留不住。不是饭菜问题、服务问题、价格问题，而是没有停车的地方，当时唯一的办法就是把酒楼门口的马路边和人行道作为临时停车位。
      

        因该火锅店处在居民楼下，来消费的车又经常占用人行道、公共车道，给居民出入带来不便，还有火锅店的躁音、霓虹灯灯光等等的影响。于是火锅店老板经常与小区居民发生纠纷，甚至有的居民一见火锅店生意火爆时就打110投诉。顾客停靠在门口的车，交警一来就拖走，这样一来客人生气了，在你们这里吃饭尽扫兴，还要跑老远去交警队取车。反复这样搞了几次，客人都不来了，于是老板只好选择撤退。

【点评】：

       一个小小的停车场，不知葬送了多少做餐饮企业老板的发财梦。武汉某知名餐饮企业老板深有感触地说，他就曾经因为停车场这一配套设施不完善关闭了３家店。以至于到后来他每开一家店，首先考虑到的就是停车位问题。参考同行的标准来说，原则上每百平米面积拥有的独立停车位不少于5个。达到这样的要求则基本上可以满足顾客的需要了。
       类似因停车场问题转让的餐馆也不在少数。开餐厅，天时、地利、人和缺一不可，这个案例中的火锅店，如果仅仅是经营上的问题还可以通过后期去调整，但是一旦出现选址上的“硬伤”，就算华佗在世，也无力回天了。
       而在选址的时候需要考虑到的配套设施远远不止停车位这一个因素，还要考虑到该区域的客源属性，同种业态的互补性与不同业态的参照性，都是选址参考标准的重要因素。在一些比较偏僻的场所，一块显眼的广告牌也可能为后期的经营带来很大的帮助。另外，在选址的时候，除了考虑这些必备因素外，一些周边的消极因素也将为餐厅的经营带来不利影响，比如说，精神病院、火葬场、监狱等等的存在，选址的时候尽量避免。