SOD作为功能性食品基料的生理功能主要有以下几方面.
(1)清除体内产生的过量的超氧阴离子自由基,保护DNA,蛋白质和细胞膜免遭O2-·的破坏作用, 减轻或延缓甚至治愈某些疾病,延缓因自由基损害生命大分子而引起的衰老现象,如延缓皮肤衰老和老年斑的形成等;
(2)提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力,增强机体对烟雾,辐射,有毒化学品及医药品的适应性;
(3)增强人体自身的免疫力,提高人体对自由基受损引发的一系列疾病的抵抗力,如炎症,肿瘤,白内障,肺气肿等,治疗由于免疫功能下降而引发的疾病;
(4)清除放疗所诱发的大量自由基,从而减少放射对人体其他正常组织的损伤,减轻癌症等肿瘤患者放化疗时的痛苦及副作用;
(5)消除疲劳,增强对剧烈运动的适应力.
因此,具有清除自由基功能的SOD就成为医学,食品和生命科学等领域研究的热点.
目前,SOD已广泛地应用于人们生活的各个方面.如深受女性消费者喜爱的化妆品中有大宝SOD,康妮SOD ,SOD 康舒达霜剂等.SOD添加于化妆品有明显的防晒效果和抗炎作用,可有效防止皮肤受电离辐射(如紫外线)的损伤.
SOD在医疗上的应用更是不胜枚举,它尤其对治疗关节炎和类风湿性关节炎疗效显著.此外,SOD对治疗癌症,缺血后重灌流损伤,肺气肿,白内障,糖尿病,贫血等疾病均有疗效.
SOD在食品方面的应用也极为广泛,可作为功能性食品的功能因子或食品营养强化剂,有良好的抗衰老,抗炎,抗辐射,抗疲劳等保健强身的效果.国外把SOD作为食品添加剂应用到口香糖和饮料中.国内也开发出了多种强化SOD的食品,如SOD雪糕,SOD豆奶,SOD啤酒,SOD果汁饮料,SOD的酸奶和SOD口服液等.还可用富含SOD的原料加工制成功能性食品,如大蒜饮料,刺梨SOD汁等.在人们越来越注重健康饮食的今天,SOD将成为功能食品中的活跃分子.