又到了海鲜大量上市的季节，而在常州几大海鲜大排档内，总是人流不断，常州市民吃海鲜的那种“疯狂劲”可见一斑。那么，买海鲜或者吃海鲜需要注意哪些，讲究哪些？为此记者走访了常州市天禄海鲜城，请这里的餐饮专家来支招。
买海鲜要放心一定选“三动”
天禄海鲜城位于江苏省常州市武进区湖塘镇最繁华的核心商业圈，紧邻八佰伴、富克斯、乐购、万博生活广场。一楼海鲜批发4000平方，现有海鲜经营户13家；一楼二楼海鲜加工馆9家。周边停车充足，地下1000个，地面500个，周边1000个。
兼具午餐、晚餐和夜宵于一体的天禄海鲜城在常武餐饮美食的流行前线独树一帜，现场采购、现场加工。
那么，怎么才能挑选到好的海鲜？天禄海鲜城的经营户告诉记者，挑选海鲜一定要“三动”，就是动眼看、动手验、动鼻闻。吃过海鲜的都知道，很多鱼类、贝类是冰鲜放在那里销售的，因此挑选新鲜的最重要。鱼类挑选就看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。虾壳完整、有弹力富光泽，壳色光亮，表示新鲜度高。螃蟹及贝类海鲜外壳富光泽，肢体硬实有弹性，表示新鲜度高。鱿鱼、章鱼等皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰，表示新鲜度高。
光看还不行，要动手验。用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再摸一摸表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。最后用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
吃海鲜要安心一定记住这七点
会挑海鲜了也要会吃！那么吃海鲜需要注意哪些呢？天禄海鲜城负责人告诉记者：
1、海鲜煮不熟含有细菌慎吃。据介绍，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌。一般来说，海鲜在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、不新鲜的贝类病菌毒素多不要吃。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。而选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4、海鲜水果同吃会腹痛。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5、吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
6、冰鲜虾不可白灼着吃。任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。
7、打包来的海鲜要冷藏。如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。