昨天晚上跟儿子一起看电影《舌尖上的新年》，每每被镜头惊艳到，我便，“哇……”，他便，“我流口水了”……电影围绕过年期间天南海北的美食展开，讲制作，也将人情，可以当美食片看，也可以当风景片看。整部电影唯一一处较为恶心的地方，是植入的咏春拳武馆，美食与武术的结合，太过矫情。这也不能怪主创，武馆花钱植入，也都是为了经济考量。

我2014年给《商周刊》写过一篇详实的文章，阐述我对《舌尖上的中国》两部专题片的看法。这篇文章，在百度里边检索我名字加专题片名字，还能读到。在那文里边，我认为，第一部，是从美食制作悄无声息地上升到人文，第二部，则是从故事出发，美食不足，故事补齐。在电影《舌尖上的新年》中，也更偏重于后者，故事性略大于美食性，悄无声息的对人文情怀的代入感，少了一些。

舌尖二字，极为有趣。舌尖者，必是精细者也。提到精细，中国人从来不缺这个。历来文人笔记，对吃食茶饮的记录，都极尽精细之能事。找文人笔记去读，可能费劲，但只要略读一下《红楼梦》，便能发现大量的美食制作方法，用心挑剔之处，也没谁了。中国美食，若是仔细研究进去，每一道菜，都有自己的精细之处。这种精细，有的，是食材的选取，有的，是火候的掌控，有的，则是大厨自身的气质。听懂行地说，老北京有几个馆子，是大厨成就了饭馆儿，而不是饭馆儿养活大厨。

中国古人，在吃喝玩乐上，都极尽精细。这是一个会生活享乐的民族，虽然这个民族多灾多难。在我们的文化传统里边，精细的生活方式，是贵族的象征。所以，但凡文人雅士，或者装文人雅士，都要学这种生活方式。两宋时期，在文人笔记中，也有其它精细的记载。《天工开物》里边便是很多。国人在吃喝玩乐之外，对其他生产工具的精细改良，也多有趣且有用。我们俨然是一个追求卓越的民族。

但到了明清，好像就很换了气象。我们只追求吃喝玩乐上的精细了。《红楼梦》吃喝上的精细，都快到了矫情的程度上。国人对生产资料精细的追求，仿佛有断层。乃至于，到了现代科技到来之后，我们在精细程度上的追求，远不及西方国家。在机械表这样的小件儿上，我们离德国、瑞士等等，都有极大的距离。

我们当下，没有将一种美食上的精细生活态度，折射到对工艺精细的追求上来。中国目前可以做宇宙飞船，却做不了不错的发动机。这就是我们的工艺精细追求还不够。我们的精细生活，不能只停留在美食等的享乐上，也应该更专注在工艺创造上。这或许应该是《舌尖上的新年》带给我们的一点篇外的东西。

从我个人而言，我不太赞同，在吃喝玩乐上找精细。喝茶树的哪部分叶子，吃炒肝的哪部分肝脏，其实，都是不必太精细的。太精细了，反而是矫情。但在工艺科技上，则应该精细，有做机械表的精神，精细到一分一毫。如果有这种态度的话，中国的工艺科技一定会有长足的发展。我们目前在一些科技产品上得过且过，在美食上却有过分精细，有点说不过去。

其实，两宋极其以前，中国人在生产资料的精细上，是有追求的。明清才开始放弃。这可能便是，社会专制，造成明哲保身。社会的中产阶级一旦明哲保身，便只会在吃喝玩乐上追求精细了，不会继续在生产资料的建树上发力。看到这一点，或许对当下的中国，有巨大的启发意义。中国工艺，应该学习中国美食，精益求精。