青梅酒
材料：新鲜青梅1kg冰糖200g～500g（甜味可根据自己的喜好来调节）白酒1.8升（度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好）容器（消毒杀菌，可密封的）
做法：
1.将新鲜青梅泡上6～8小时。
2.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。
3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。
4.等装满以后注入白酒。
5.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。
这种可以密封的瓶子最好。洗净，晒干。
如果用蘸过50度以上的白酒干净的纸巾再擦一擦，就更完美了。
清洗、侵泡、自然风干、擦干水分、清除杂物、完成。
苹果酒
苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1
选用国光苹果最好，带壶最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后
将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色
可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。
弥猴桃水果酒
首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高 ,一些弥猴桃，熟和生的各占一半
把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半，放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最后写上曰期便完成了,三个月后便可以喝.弥猴桃的维生素C丰富，还有分解蛋白质酶的果骹及果糖，所以具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。
草莓水果酒
挑选成熟的草莓并洗干净，小心地除去草莓的叶蒂，然后等其表明水分风干后备用。
将每颗草莓都均匀地滚上白糖。
找一个可以密封的容器，将草莓放入。
然后倒入白葡萄酒，至覆盖过最上层的草莓即可。
把酒罐放到通风的阴凉处，2个星期后，即可饮用。如果想让草莓酒红艳鲜明，可加入几片柑橘。酿好的草莓酒，既能单喝，也能和其他酒类互调
红葡萄酒
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化
杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能
草莓酒
草莓洗净晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四周后将果实取出，酒再放三个月左右
李子酒
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效
梅子酒
成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效
◎水果酒制造注意事项
．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。
．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸
．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处
．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强
◎小酌有益健康
根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。包括：
1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。
2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。 3.少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。
一、葡萄酒
材料：红葡萄600g，冰糖200g，米酒50cc。
功效：葡萄酒具有舒筋活血、帮助消化以及抗癌的功效，长期於睡前饮用少量葡萄酒，可有效改善手脚冰冷。
做法：
1. 倒入一瓶米酒，酒洗红葡萄。
2. 用手捏破红葡萄放入玻璃罐中。
3. 底部先放入一层红葡萄。
4. 再放入一层冰糖，需将红葡萄表面大部分覆盖住。
5. 重复将葡萄与冰糖一层一层交叠。
6. 最后倒入50cc米酒，密封后放置於阴凉处。
二、草莓酒
材料：草莓600g、冰糖200g、米酒50cc。
功效：草莓酒含有丰富的维他命C，具有美容的效能，可治疗贫血、美化肌肤，非常适合女性饮用。
做法：
1. 草莓去掉叶子，利用米酒，酒洗草莓。
2. 将草莓放入玻璃罐中。
3. 底部先放入一层草莓。
4. 再放入一层冰糖，需将草莓表面大部分覆盖住。
5. 重复将草莓与冰糖一层一层交叠。
6. 最后倒入50cc米酒，密封后放置於阴凉处。
三、蜜李酒
材料：切片蜜李600g、冰糖200g、米酒50cc。
功效：蜜李酒具有抗癌、抗老化及对预防心脏病非常有帮助，特别是高纤维质能帮助消化，是很夏天的水果酒。
做法：
1. 将蜜李水洗后，擦乾表面水分。
2. 对半切开去核，切片放入玻璃罐中。
3. 底部先放入一层切片蜜李。
4. 再放入一层冰糖，需将切片蜜李表面大部分覆盖住。
5. 重复将蜜李与冰糖一层一层交叠。
6. 最后倒入50cc米酒，密封后放置於阴凉处。
四、梅子酒
材料：青梅600g、冰糖240g、米酒一罐。
功效：梅子酒内含有柠檬酸，能促进人体内的新陈代谢，对於腹泻、便秘相当有疗效，可以热饮、冰饮皆适宜。
做法：
1. 将青梅水洗后，放置阴凉处阴乾。
2. 剔除中间蒂心，将青梅放入玻璃罐中。
3. 底部先放入一层青梅。
4. 再放入一层冰糖，需将青梅表面大部分覆盖住。
5. 重复将青梅与冰糖一层一层交叠。
6. 最后倒入整罐米酒，密封后放置於阴凉处。
五、紫苏梅酒
材料：青梅600g、紫苏叶数片、冰糖240g、米酒一罐。
功效：紫苏梅酒中的紫苏，本身具有治风寒感冒、增加肠胃蠕动，适合热饮治风寒。
做法：
1. 将紫苏叶清洗乾净后，放置阴凉处阴乾。
2. 青梅水洗后阴乾。
3. 剔除中间蒂心，将青梅放入玻璃罐中。
4. 底部先放入一层青梅。
5. 再放入一层冰糖，需将青梅表面大部分覆盖住。
6. 将紫苏叶撕开，铺在冰糖上方。
7. 重复将青梅、冰糖与紫苏叶，一层一层交叠。
8. 最后倒入整罐米酒，密封后放置於阴凉处。
以上水果酒只要静待三个月即可完成，三个月是最佳饮用时机，不过酒越陈越香，如果有耐心不妨酿上半年，味道会更柔顺。这些酿制中的水果酒在发酵过程中会不断产生气泡，这是正常的现象，但是若表面结了一层绿色，就是发霉，会产生毒素，就不适宜饮用了
◎水果酒制造注意事项
．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。
．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。