在今天的餐饮行业，几乎所有的企业都在围着80后、90后转圈子，想办法从这一带年轻消费者的身上“淘金”。“全面二胎”政策施行以后，更让全社会的眼光都看向了年轻的消费者群体以及未来仿佛更加潜力无限的“幼年消费者群体”。

　　但人们忘记了一件事情，导致二胎政策放开的一个重要原因是我国老龄化问题的严重性已上升到政策高度。另一方面，随着老龄化社会的临近，空巢老人数量逐渐增多，独居老人衣食住行的便利性、安全性备受关注，其中，又以吃饭为老年人日常生活中的头等大事。与其去绞尽脑汁讨好善变而毫无消费规律的80/90后，或许尚未发展起来的老龄化餐饮市场将成为众多焦头烂额的餐饮创业者新的出路。

　　市场概况分析

　　让我们首先从数据来了解老年餐饮市场的情况，据统计显示，去年我国60周岁及以上人口2.1242亿人，占总人口的15.5%，其中65周岁及以上人口占总人口的比重达到10.1%。根据全国老龄办公布的数字，到2020年，我国老年人口将达到2.48亿，老龄化水平将达到17%。

　　从数据不难看出，我国的老年人很多，并且将越来越多。但从整个老年餐饮市场看，目前中国针对老年人的餐饮市场一部分存在于老干部活动中心和敬老院、疗养院等特定场所，另一部分是社区专门开设的老年餐厅，但大多因为入不敷出已经暂时停止供应老年餐。很少有餐厅有专门针对老年人的单人套餐或者家庭套餐。

　　老年消费群体分析

　　古话曰，老吾老以及人之老。辛苦操劳一生的父辈在垂老之际却连一口顺口的饭都吃不上，这是我们不想看到的。但现在的年轻人大多在外工作，很少回家，老人饮食起居只能自己打理。对于年轻人来说，要是有一个餐厅能为他们服务，营养丰富价位相当，或价位稍高一点也行，只要保证营养，父母的吃饭问题就省心了。

　　另外，相比较于年轻一代消费者，老年消费者的忠诚度更高，而且随着国家退休养老金的逐年提高，老年人的消费者能力其实并不差，君不见无数在保健品上挥金如土的老年人吗？吃饭是老年人日常生活中的头等大事，如果能够建立解决老人做饭难、吃饭难问题而建的老年餐厅，或者通过营养、保健等观念的传达真正打动老年人的心，老年餐饮市场这块蛋糕将不再难啃。

　　掘金第一招，满足保健需求

　　为什么很多餐厅觉得老年餐饮市场难以把握？因为老年人对饮食的需求与普通消费者有着本质的不同。在饮食方面，老年人比较注重保健，讲究食物的营养搭配和饮食禁忌，少而精，多选择易咀嚼、易消化、清淡的食品，一般不选择“三高”食品和膨化食品，对于洋快餐避而远之。因此，餐厅在制定老年人菜单，烹饪菜品时应充分考虑到老人的生理和心理特点，做到处处以老人吃好为服务目标。针对老年人身体特点，老年食品应该是低胆固醇、低糖、低盐、低卡路里且具有一定的滋补和治疗作用的。因此不一定要原料多高档，但要高正高蛋白、新鲜等。一般的鱼类、肉类、时蔬等都容易受到老人欢迎，而这些原料价格都不会太高，有利于对价格的控制，在当今餐饮成本越来越高的情况下，更有利于餐饮企业的发展。

　　掘金第二招，注重实用性

　　老年人经常说“我吃过的盐比你吃过的饭都多”，的确，一辈子什么都见过了，很多事情就看得比较通透，我们再用那些“酷炫”的点子显然是打动不了老年消费者的。

　　所以要掘金老年餐饮市场，一定要考虑老年人的生理和心理特征，注重其实用性、方便性和保健性。因为大多数老年人有健康问题，所在往往更注重营养和保健，也就需要特殊的食物结构。

　　另外，很多人认为老年人不喜欢外出就餐，那只能说明对这一群体的不了解，事实上，老年人是喜欢在外就餐的，因为在外就餐能提供自立感，但他们同时希望就餐方式的简单和容易，在花销上也较为谨慎。因此，合理的食物结构、便利的餐饮位置、特殊的服务（如减少走路的麻烦）、优惠的价格等是吸引他们的有效方法。

　　掘金第三招，合理的促销策略

　　其实，冷清的老年市场与火爆的幼儿有市场有一个共同的特点，那就是其目标消费者不仅仅是主体，老年市场的目标消费者除了老年人以外，还有具有孝心却忙于工作疏于尽孝的儿女们。这就注定了情感营销是这一市场上百试不爽的促销方式。

　　老年人不喜欢孤独，又最容易孤独，他们渴望与人接触，渴望得到社会、家人的尊重和关注；而儿女又满怀对父母的爱与些许愧疚，因此在营销的各个环节，都要用“情”字贯穿，处处为老人着想，为孝顺无门的儿女着想。可以选择父亲节、母亲节等一些节日举办有关家庭团圆的活动，推出“家庭套餐”来吸引他们。另外在宣传上也要体现出该家庭套餐不但营养美味，同时也是适合一家人包括老年人的营养搭配的，将会收获可喜的效果。