如果不是来到西宁，打死我也不敢相信这么严酷的事实。

享誉国内的“兰州拉面”其实不是兰州的师傅们的创作，

而是出自兰州的近邻，

青海省化隆回族自治县同行们的误打误撞。

 

1988年，一位青海化隆的拉面师，

在福建厦门开了第一家“兰州拉面”，

赚到了青海人拉面创业的第一桶金。

于是，亲戚带亲戚，朋友带朋友，

青海人从青海出发，操着半生不熟的普通话，

羞愧胆怯的走向全国的各个城市乡镇，

慢慢的把“兰州拉面”开向了四面八方。

 

今天，青海人从事拉面的人数有20万人之多，

仅仅化隆就有10多万人。

专门为各地拉面店提供食材后勤服务的人员，还有100万人。

算起来，人口仅有560万人的青海省，

靠在拉面上过活的人员，竟然有120万人，

占据青海省总人口的四分之一。

 

可是，麻烦来了，

这个麻烦让青海的拉面人遇到了“生存危机”。

 

“兰州拉面”在兰州叫“兰州牛肉面”，

最初只有在青海人开的拉面店里才被叫做“拉面”。

青海人用了三十年的时间，

让“兰州拉面”成了家喻户晓的大众特色小吃品类，

这个“兰州拉面”却严重威胁到了“兰州牛肉面”的品牌和份额。

 

于是，有关部门想了一个办法，

将兰州拉面注册成一个地方特色小吃品牌，

仅仅允许甘肃的拉面人使用。

其它省份的拉面同行怎么办？

等等再说吧，先禁止使用再议。

 

青海的拉面人有点懵：

辛辛苦苦打下的江山，怎么说拿走就拿走了呢？

 

青海的职能部门岂是吃干饭的？

这么重要的一件变革自然成了领导们的头等大事。

不过，青海毕竟管不到兰州，

人家的做法虽然看不惯，但也得忍着，

青海只能从自己这边想办法。

 

省政府出台了一个41号文件，

化隆县赶紧注册了自己的“化隆牛肉面”，

专门为青海拉面企业提供平台服务的“中国拉面网”，

设计了“伊麦佳”拉面连锁品牌，

准备通过品牌化的方式，让拉面拥有一个体面的身份，

让青海的拉面企业，通过伊麦佳走出青海，走向世界。

 

我的问题是：“青海拉面”能够干过“兰州拉面”吗？

我认为做不到。

兰州拉面通过三十多年的推广，

已经完全占领了顾客的认知心智。

没有谁能够在短期内改变这种事实。

 

说拉面，一定是兰州的好。

这种说法虽然不近人情，但却合情合理。

我的“卑鄙”建议是，

既然兰州喜欢“拉面”，那就还给他们吧，

青海人从此不再提兰州什么事。

 

兰州不是不喜欢“牛肉面”这个品类吗？

那么青海可以选择喜欢，青海人就做“青海牛肉面”。

如果在同一个时间，

三万家拉面馆同时挂上“青海牛肉面”的招牌，

20万青海拉面人的力量岂可小视？

“兰州拉面”这个品类就成了食之无味弃之可惜的鸡肋，

青海人就可以把那个“纠结”送给兰州。

 

“兰州”，到底是“牛肉面”还是“拉面”？

 

青海人自己编的段子上说，

《新上海摊》电视剧要重新拍摄了，

故事里讲述的内容，

是青海拉面师傅在上海开店过程中的爱恨情仇，

最牛逼的男主角是上海滩声名显赫的青海拉面大王，

妙曼可人的女主角是人见人爱的影视界当红明星。

女明星爱拉面师爱得死去活来，“不要不要”的，

男主角拉面师却偏偏目不斜视，

就专注于无人拉面餐厅的设计。

 

这故事很“励志”，也让我们餐饮人觉得很过瘾，

是不是能够实现暂时还不知道。

但我们相信，未来的拉面产业，

必定会走出出类拔萃的商界高手，

拉面品牌走向世界，或许就能在很短的时间实现呢。

 

不管你信不信，反正我信了。