五厨火锅
喻建国
五厨火锅是四川成都火锅，老K刚刚接手了这一档营生，这家火锅店在浦东东方路九六广场的三楼，老K参与这家火锅店已经有两个月了，今天我和妻以及妻的老同事夫妇一共六位老人齐集该火锅店，品尝这家火锅店的看门美味。老K妈妈也和我们同桌，为我们提供服务的是火锅店的一名年轻女服务员，她确实发挥了最最初级的导食作用，在其提供服务的过程中，我向她介绍了一种未来的职业——导食。在餐饮过程中为宾客提供食品介绍、历史渊源并逐一配菜进汤的一项餐饮业未来很有发展前途的职业。这位年仅20的河南姑娘很灵秀，似乎若有所悟。
老K为我们提供的食品确实精彩，我们都留下了深刻印象。酥肉，这是山西、陕西与河南等地的一道地方特色小吃，目前已经在全国流行。先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合，当然还有其他复杂的配料。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气四溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。四川广式细香肠，因为是广式所以与辣无关，略带甜味。每年腊月，四川几乎家家户户都会制作香肠，当然这些香肠都是麻辣味的，只是现在广式流行，所以也就有了广式的四川细香肠。日本和牛是日本的高级牛种，它的肉质鲜嫩，牛肉肌里之间有网状的细小脂肪如同雪花一般的油花嵌于其中。日本和牛的妊娠期平均为285 天。一般应让繁殖母牛尽早初产, 因为越早初产, 能使母牛的骨盆扩张, 今后发生难产的机会就相对少一些。和牛的养殖地带应选在海拔高度约300 ~ 350 米的山腰, 山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南, 略偏东10 度左右, 为的是让早晨的太阳能充分照射进牛圈，同时也防止冬天北风的肆虐。和牛的养殖圈舍也需设施良好，要求甚高。和牛肉质柔嫩，入口即化，是可以不经咀嚼就直接自然平顺的滑进喉头，并且直达味蕾与内心的绝妙肉食。
我不大吃火锅，但是在五厨吃到的火锅却让我对火锅另眼相待了，火锅也能吃出非常高档的味道。
老K今年三十出头，很不简单，善于经营高档消费，自己也很会高档消费。高档消费品的定义，并不仅仅由价格、体积、容量来决定，虽然这也是它们与其他同功能产品区别的重要指标。高档消费品，常常和奢侈品相连，它最大的特征就是非必须性。没有娇兰香水，你可以依然每天正常生活，但是，如果没有冰箱，没有面包这些基本大众消费品，那你可能就会进入一个十分困惑的境地。高档消费品的作用绝不仅仅是局限于满足人的基本需要方面，而是一种让人们标榜出类拔萃感觉得以满足的消费商品。高档消费也可以在餐宴上展现，五厨火锅在一定意义上也在展现餐饮上的高档消费。