旅游是文化的载体，文化是旅游的核心和灵魂。美食文化是旅游活动中具有极大吸引力的内容，往往成为旅游者青睐的热点。柳江旅游业的发展，离不开美食文化创意产业的支撑，以美食产业为切入点，将推动柳江旅游业快速发展。基于柳江饮食资源禀赋和发展现状，提出美食文化创意产业发展策略和思路如下：

明确柳江美食文化创意定位。从全球饮食发展现状来看，美食融入城市发展的创意、文化、经济已成为全球趋势。一方面，要突破美食产业的产业边界和功能界限，积极促进柳江美食与旅游、创意设计、演艺娱乐、传媒等产业的融合发展，延伸美食的产业链；另一方面，策划美食创意活动，培育和激活城市创意氛围，在柳江城市定位的基础上，明确美食文化定位。

挖掘美食的多元创意。目前柳江较为突出的饮食资源有莲藕系列、生酸系列，应依据以上资源构建创意引导机制，实现菜品、技术等创新。①莲藕美食创意：在总结“全藕宴”餐饮研发经验的基础上，全方位开发莲藕的特色菜品，如油炸荷花、香藕沙拉、莲藕包、“水晶蜜藕”、“荷叶煎蛋”、“荷叶全鸡”、“五彩藕丝”、“莲藕排骨汤”、“糖醋藕合”等，另可策划莲藕长街宴、稻田莲藕宴；②生酸美食创意：目前柳江生酸主要运用于主食菜品中，在此基础上，扩大生酸的使用范围。将生酸用于饮品中，开发最酸奶、最酸茶，打造“世界上最酸饮品”、“无极酸”等酸类食品品牌。

在根据柳江饮食资源挖掘美食创意的基础上，应积极推动柳江饮食向国际化、品质化发展，打造创意美食盛宴。在就餐环境方面，借助动物如长颈鹿，打造与长颈鹿共餐之旅；在餐具方面，用mini购物车、计量秤、小型悬浮枕头、闲置的易拉罐等作为盛放食物的器具；在菜品方面，打造儿童菜“飞屋环游记”，即用各种食材制造出房子、卡通人物、气球等形象，其他如销魂钢管鸡、纸牌屋肋排、笔筒沙拉等创意菜品也应加大开发力度。