参观学习是一种感知，不是照搬。日本餐饮给我们留下深刻印象的，可能是食品的精致化、服务的人性化、餐厅的小型化以及快餐的普及化。但这只是一种感知，背后深层次的原因，还需要我们去探究，否则在不了解背景的情况下进行学习，就只能会是东施效颦。
日本是一个注重饮食健康的国家，这一点在餐饮上体现得比较明显。日本人在借鉴中国菜肴传统制作方法的基础上形成了今天的日本菜系——日本料理。而日本料理本身就是一种讲究精致、环境、情调和氛围的。据说标准的日本料理应该是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐，以保持日本和式风味。
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