小时候，常看到这样两幅情景：冬天，冰冻的湖面或河面上，一群工人奋力地用铁镐刨出冰块，然后装上卡车运走；夏天，一辆辆盖着棉被的汽车排在大型冰窖外的停车场上，把冰块运往各副食商场和农贸市场……我想，这大概就是当年的“冷链物流”吧。

　　时光荏苒，物非人是。如今，人们还是喜欢吃冰激凌、冷冻保鲜食品和农产品，但运输车却变成了冷藏车，冰窖也变成了冷库。每念及此，笔者都会想：当年这种既省钱又低碳的“蓄冷保鲜”的传统做法，为何今天失传了呢？

　　之所以这样说，并非是笔者认为之前都是好的。随着人们生活水平的提高和...

Read more