笔者根据中国旅游饭店业协会、浩华管理顾问公司从2003年起联合统计发布年度中国饭店业务统计的资料，整理的房价、Rev PAR抽样调查情况如下。

2002年的样本是涵盖各省、直辖市及自治区的302家代表性星级饭店、71883间客房；2003年的样本是涵盖各省、直辖市及自治区的407家饭店、100088间客房，其中五星级饭店客房占当年总数的48%，四星级饭店占22%、三星级饭店占8%。2004年的样本涵盖各省、直辖市及自治区486家饭店、127800间客房，较上年增长28%；参与调查的五星级和四星级饭店分别较上年增长50%和35%。

Rev PAR是Revenue Per Available Room的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入，用实际平均房价乘以出租率即可。国际酒店和餐馆协会（IHRA）的《Hotel》和亚太地区的酒店专刊《Hotel Pacific & Asia》都把Rev PAR作为酒店业的比较的重要指标。

2002年，平均房价为人民币700元以上饭店、国际管理五星级饭店以及北京、上海两地城市五星级饭店获得了最佳的经营效益，固定费用及管理费用前收益（经营毛利）达到总收入的近40%或40%以上；以上三类饭店的税收及折旧前收益（饭店利润）均超过总收入的30%；从整体市场来看，客房是饭店业的主要赢利性收入，客房收入占饭店所有收入来源的近乎一半（48%），而客房成本及支出仅占所有成本支出的10%；平均房价为人民币700元以上饭店以及上海五星级饭店获得了最高的客房出租率，客房出租率分别超过了75%；从城市来看，上海五星级饭店获得了市场最高的平均房价，达到人民币862元；从管理模式来看，国际管理五星级饭店平均房价显现明显优势，达到人民币727元。2002年五星级饭店中，国际品牌的饭店的Rev PAR比国内品牌的饭店高出86元，比业主自行管理的饭店高出175元；在四星级饭店市场，国际品牌管理的饭店的Rev PAR比国内品牌的饭店和业主自行管理的饭店分别高出92元。

2003年，所有五星级饭店的平均房价达到人民币679元，四星级饭店为人民币372元，三星级饭店为人民币243元，五星级饭店整体平均住宿率为56.7%，四星级和三星级饭店分别为59.5%和61.8%。各等级饭店的每间客房平均收入依次为：五星级人民币385元，四星级人民币221元，三星级人民币150元，较2002年度分别下降了12%、17%和4%。五星级市场中，国际管理饭店实现的平均房价最高，达到人民币763元，分别超出国内集团管理饭店平均房价(人民币612元)的25%及业主自行管理饭店平均房价(人民币448元)的70%。上海和北京市场的业绩差距进一步扩大，上海市场的平均房价增长了23%，达到人民币1056元，而北京市场的增长率仅为6%。而且，北京住宿率遭受SARS影响更为严重，从2002年的71.1%下降到2003年的48.9%(跌幅为31%)。因此，上海的每间客房平均收入(Rev PAR)达到人民币643元，比北京市场(人民币391元)高出64%。同时，北京和上海分别各有1家饭店首次突破了200美元的年平均房价，表明中国高档饭店正在拉近与其他国际性大都市饭店市场的距离。四星级市场中，国际管理饭店同样实现了最高的平均房价，为人民币471元，分别高出国内管理饭店(人民币354元)的33%及业主自行管理饭店(人民币332元)的42%。

2004年，所有五星级饭店的平均房价达到人民币746元，四星级饭店为人民币395元，三星级饭店为人民币234元。Rev PAR：五星级人民币497元，四星级人民币278元，三星级人民币155元，分别较上年度增长了29%、26%和3%。比2002年增长率分别为13%、5%和1%。国际管理饭店实现的平均房价最高，达到人民币847元，分别超出国内管理饭店平均房价(人民币元680元)24%及业主自行管理饭店平均房价(人民币452元)87%。上海和北京五星级饭店市场之间的业绩差距进一步扩大，上海市场的平均房价增长了13%，达到人民币1198元，而北京市场仅增长了4%，达到人民币831元。就住宿率而言，北京市场为64.6%，而上海达到了77.5%。相应地，上海市场平均每房间收益为人民币929元，高出北京市场(人民币536元)73%。2004年，上海有3家饭店(2003年只有1家)突破了200美元的年平均房价。五星级收益构成中，客房仍然是饭店整体收益最高的部门。客房收入占饭店总收入的55%、而其支出仅占总支出的11%。相反，餐饮部门收入占总收入的35%，支出占总支出的22%。国际管理饭店同样实现了最高的平均房价，为人民币484元，分别高出国内管理饭店(人民币元384元)26%及业主自行管理饭店(人民币318元)52%。