一、4月份住宿和餐饮业零售额增长15.4%；“五一”黄金周餐饮业增长18%左右
6月12日，国家统计局消息，4月份住宿和餐饮业零售额757亿元，增长15.4%。1至4月份累计，住宿与餐饮业零售额实现3298.2亿元。4月份社会消费品零售总额5775亿元，比去年同月增长13.6%。其中，城市消费品零售额3898亿元，同比增长14.4%，县级县以下零售额1877亿元，增长12.5%。
6月12日，商务部消息，2006年“五一”黄金周期间，全国实现社会消费品零售总额2780亿元，同比增长 16%，其中，餐饮业增长18%左右。
6月20日，第二届中国餐饮业博览会发布，2005年全国餐饮业零售额8887亿元，增幅17.7%，对全社会消费品零售总额的增长贡献率为17.4%。全国人均外出餐饮消费支出680元，比1978年增长了118倍，商务部预计2006年将达到800元，全国餐饮业零售总额可突破1万亿元。2005年，中国餐饮业利用外资项目894个，合同外资金额10.4亿美元。居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右，公务和商务消费所占的比重则降至40%。中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长，2006年全国餐饮业零售额有望突破1万亿元。我国的餐饮行业标准年内出台，对餐饮企业的开业条件进行规范，卫生条件和早餐工程是行业规范的一个重要方面。
二、商务部新闻办公室发布2005年度中国餐饮百强企业分析报告
6月15日，商务部新闻办公室发布2005年度中国餐饮百强企业分析报告。根据商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析，2005年度我国餐饮业百强企业营业额为681.23亿元，按可比口径分析比去年同期增长21.3%，占全国餐饮业零售额的7.7%，较上年提高0.5个百分点；百强企业从业人员超过80万人，占全行业从业人员的4%。与2004年度中国餐饮百强企业相比，2005年度有30家企业首次荣登2005年度中国餐饮百强排行榜，入围门槛由上年的1.07亿元提高到1.56亿元，反映出2005年度餐饮企业的快速发展和餐饮市场的可喜变化。主要特点一是百强企业发展迅速，行业集中度进一步加强。2005年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。二是民营企业实力增强，国有企业仅占一成。从企业所有制性质看，百强企业中，国有及国有控股企业12家，营业额88.95亿元，占百强企业营业额的13.06%；外商投资企业8家，营业额173.34亿元，占25.44%；民营企业80家，营业额418.95亿元，占61.50%。目前，民营企业已在规模与服务水平等方面成为餐饮业市场的主要角色，改变了过去单纯数量优势，餐饮业民营经济的主体地位已经确立。三是火锅与特色酒楼两种业态发展稳定、增幅较大。餐饮百强企业中，火锅企业22家，营业额240.04亿元，占百强企业营业额的34.61%，与上年相比新增7家、所占比例提高10.4个百分点；特色酒楼47家，营业额165.60亿元，占百强企业营业额的24.31%，与上年相比新增9家、所占比例提高6个百分点；快餐企业14家，营业额183.60亿元，占百强企业营业额的35.24%，与上年相比，企业数有所降低、所占比例基本持平，依然保持了较高的增长水平；休闲餐饮、宾馆餐饮及其他综合型的餐饮企业，营业额为39.8亿元，占百强企业营业额的5.84%。尤其是火锅业态发展迅速，成长喜人，在百强企业中占得三分天下。四是企业经营差距较大，利润率低、附加值小。从营业额增长速度来看，2005年度餐饮百强企业中，有13家企业的营业额增长超过50%，14家企业的营业额增长幅度在30%～50%之间，19家企业的营业额增长在10%以下，另有7家企业营业额出现负增长，企业之间差距较大。2005年度中国百强餐饮企业的盈利能力随着原料成本、房地产价格的持续上涨而不断下降，行业竞争进一步加剧。综合抽样测算，百强企业利润率约为10%左右，较前两年下降1个百分点；百强企业三项成本占营业额的比例分别为：原料成本占43.56%，人工成本占11.92%，房租占8.75%，与美、加等国对比，我国餐饮业虽然人工成本低，但经营总成本高，餐饮产品附加值小。与2005年度中国企业500强的各项指标相比，餐饮百强企业的人均营业额7.95万元，占500强企业的13.78%；人均利润0.71万元，占500强企业的27.41%，餐饮业微利状况没有大的改善。五是连锁步伐加快，区域半径逐步扩大。餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场，据统计，共有连锁门店11159家，连锁店分布在我国所有省区市，其中，连锁门店数最多的为中国百胜餐饮集团，总数为1757家，内蒙古小肥羊连锁有限公司、内蒙古小尾羊连锁有限公司分别以716家和532家分列第2、第3位。综合分析2005年度中国餐饮百强企业情况，主要存在以下问题：一是餐饮企业的综合实力虽有增强但个体差异仍然较大。百强企业营业额首、末名相比相差131亿元；内资企业单店营业额较低，平均为152万元，而中国百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客等品牌，其单店营业额平均在750万元以上。二是产业集中度有待提高。2005年度餐饮百强企业营业额占全国餐饮业零售额的比重不足8%，而美国前50名餐饮企业的营业额占比高达20%以上。随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、店面小型化等方面的特点将更加明显。百强餐饮企业都是联营企业，拥有店铺11000多家，累计零售总额达到全国餐饮业零售总额的8%，比上年增长20%，增幅高于行业平均速度。其中，民营和私营企业80家，外资企业为8家，国有和国有控股企业为12家，民营和私营企业的累计零售总额占全国餐饮业零售额的61%。
中国百胜餐饮集团以133亿元的营业额再度蝉联榜首；内蒙古小肥羊、小尾羊餐饮连锁公司分别以52.5亿元和35.92亿元位列第2、3位；上海锦江国际酒店、重庆德庄实业、天津德克士、北京全聚德、重庆小天鹅等名列其中。餐饮百强企业中，快餐、火锅、特色酒楼三分天下，占据近95％的份额。其中，快餐企业15家，所占比例最高。火锅企业增长最快，22家企业的营业额240.04亿元，占百强企业营业额的34.61%，与上年相比新增7家，所占比例提高一成多。重庆、上海、北京、内蒙古四个片区的餐饮企业占绝大多数。重庆市有17家餐饮企入围，比去年新增3家，一举超过去年的冠军上海，比上海多出5家企业，首次成为入围企业最多的地区。重庆的企业占了前20强的8家，重庆德庄与小天鹅火锅分列第六和第八；孔亮火锅、刘一手火锅、五斗米酒楼进入百强，孔亮首次进入就排进20名。上海有第4位的锦江餐饮、上海杏花楼集团、上海梅龙镇集团、上海领先餐饮管理公司、上海虹桥小南国餐饮公司、上海上岛餐饮连锁经营公司、上海美林阁餐饮管理公司、上海老城隍庙饮食公司、上海丰裕餐饮管理公司、上海小绍兴餐饮公司、上海和记餐饮管理公司、上海鹭鹭餐饮管理公司、上海沈家花园餐饮管理公司13家。北京的餐饮上榜企业少于重庆和上海，北京共9家进入全国百强。全聚德列第9、北京东来顺集团列21位、北京顺峰饮食酒店管理有限公司、北京吉野家快餐有限公司分别名列第28、29位。其他有北京湘鄂情酒楼有限公司、北京好伦哥餐饮有限公司、北京老家快餐有限责任公司、北京首都机场餐饮发展有限公司、北京万龙洲饮食有限责任公司。成都有4家入选。苏州迪欧餐饮名列第30位；常州的大娘水饺和丽华快餐分列47位和58位；杭州的红泥餐饮娱乐集团以“南京红泥大酒店有限公司”11家门店的43752万元名列40位。天津德克士食品开发有限公司、天津狗不理集团有限公司榜上有名。辽宁省一家是沈阳老边饺子以1.9亿排名第75位。河南郑州京福华餐饮有限公司、河南阿庆嫂实业有限公司分别位居第41位、第97位。山东净雅餐饮集团以40333万元的营业额排名第43位，山东蓝海酒店集团有限公司以28560万元的营业额排名第56位，山东金德利快餐连锁总公司以22489万元排名第67位。宁波市的6家企业是：宁波向阳渔港投资有限公司(37位)，宁波石浦酒店管理发展公司(57位)，宁波汉通餐饮发展有限公司(66位)，宁波慎业(老板娘)发展有限公司(71位)，宁波彩虹坊饮食管理发展公司(73位)，宁波来必堡餐饮有限公司(81位)。重庆陶然居饮食文化集团2005年的营业额达到8.4亿元，较2004年的营业额4.8亿元，同比大幅增长75%。四川省谭鱼头火锅2005年营业额达到6.8亿元，较2004年同比增长50%以上。
三、奥组委运动会服务部餐饮处加紧推进餐饮服务商的招标工作
6月12日，奥组委联合北京市贸促会举行北京奥运运动服务准入推介会透露，根据国际奥委会的要求及北京奥组委的总体工作计划，奥组委运动会服务部餐饮处正在加紧推进餐饮服务商的招标工作，配合政府职能部门进行奥运餐饮供应基地和企业的遴选与考察，确定供应基地和企业名单。2008年奥运会期间，奥组委将向分布在北京的31个竞赛场馆、43个独立的训练场馆和13个非竞赛场馆的客户群体提供餐饮服务，具有规模宏大、需求多样、周期长、要求高等特点。届时，餐饮服务要满足来自世界203个国家和地区多层次、多民族、多宗教约28万注册人员的餐饮需求，这个规模将超过上届奥运会，此外还要为数百万人次的观众提供餐饮服务。奥运会提供餐饮服务的周期不低于60天，奥运村需要在60天中保持24小时持续供餐，餐饮服务的强度和周期对我国而言前所未有。奥组委开始选拔和培训奥运餐饮经理。奥运会期间，奥组委将向所有竞赛场馆和非竞赛场馆派驻餐饮经理，全程监管餐饮服务的运行。食品供应基地和企业的遴选工作采用“政府主导为主、市场运作为辅”的原则，北京市政府食品安全监督协调办公室将动态监控供应基地和企业，做到“从农田到餐桌”食品安全全程可追溯。
6月10日，德国足球世界杯赛场新闻中心提供简单的自助餐，只有两三个花样，水和可乐等几种饮料，记者往往需要排起长队买饭，每次要花费10个欧元左右。球迷一般花两三欧元买个汉堡包或热狗之类的食品和啤酒。阿根廷商业联合会发布的统计报告显示，在阿根廷国家队6月10日同科特迪瓦队进行的首场比赛的当天，首都布宜诺斯艾利斯的酒吧和餐馆的营业额较平时增加了50%。
四、北京修订《北京市实施〈中华人民共和国消费者权益保护法〉办法》
6月13日，北京市人大财经委副主任赵巨鹏透露：消费者权益保护法实施办法的修订已经被列入了市人大今年的立法调研项目，修订《北京市实施〈中华人民共和国消费者权益保护法〉办法》。市工商局法制处处长胡莉蓉介绍，拒绝自带酒水、拒绝为顾客提供非一次性消毒筷，剥夺了消费者的自由选择权，应该被列入霸王条款。目前，在怀柔区，市工商部门已规定所有企业不得拒绝消费者自带酒水。北京现行的办法是在1995年颁布的，有些过时。此次的修订就是要结合11年的市场变化，以及消费者的需求进行调整。目前全国其他一些省市已经对“消法”进行了修订。
6月13日，北京市商务局召开餐饮工作会议，会议部署了餐饮行业近期的三项重点工作：一是《北京市消夏露天餐饮经营场所管理办法(试行)》的实施和消夏露天餐饮管理工作；二是开展特色风味餐厅(含特色西餐厅)、清真特色餐厅的推荐、评选工作；三是开展国家级酒家酒店等级评定、年度复验工作。
五、《北京市酒家酒店分等定级实施细则（试行）》施行
6月6日，北京市商务局以京商交字〔2006〕26号发出《关于在北京市全面开展国家级酒家酒店等级评定工作的通知（试行）》。《北京市酒家酒店分等定级实施细则（试行）》自2006年6月起施行。2005年北京市餐饮业零售额达到267.9亿元。根据国家标准《酒家酒店分等定级规定》（GB/T13391-2000），先后有414家餐饮企业被评为国家特级（五钻）和一级（四钻）酒家。经过2003年市政府机构改革，原负责北京市酒家酒店等级评定工作的领导和工作人员发生变动，现作相应调整。按照《北京市人民政府关于机构设置的通知》（京政发〔2003〕18号）文件精神，依据《关于酒家酒店分等定级工作有关事项的通知》（国家经贸委〔2001〕937号）等国家有关文件及北京市商务局的职责，调整了北京市酒家酒店等级评定委员会成员，主任为王卫平（北京市商务局副局长）、副主任为张瑾、白智勇、白涛、刘小虹、杨登彦、陈立群；成员包括18个区县商务局主管局长；北京市酒家酒店等级评定委员会下设办公室，办公室暂设在北京市商务局服务交易管理处，办公室主任由张瑾兼任。文件还要求建立区县酒家酒店等级评定委员会。
六、重庆市人民政府成立市餐饮行业发展协调小组
6月9日，重庆市人民政府办公厅发布《关于成立市餐饮行业发展协调小组的通知》，要求各区县（自治县、市）人民政府，市政府有关部门，有关单位，为不断创新重庆餐饮品牌，着力打造美食名都，进一步推动我市餐饮行业健康有序协调发展，经与有关方面协商，市政府决定成立市餐饮行业发展协调小组。组长为市政府副市长吴家农；副组长为市政府副秘书长张明树和市商委主任秦文武；成员由市委宣传部、市发展改革委、市经委、市科委、市公安局、市财政局、市劳动保障局副局长、市规划局副局长、市市政委、市农业局、市卫生局、市地税局、市环保局、市统计局、市工商局、市质监局、市旅游局、市农办、市政府法制办、市物价局、市国税局、重庆银监局、人行重庆营管部市工商联组成。协调小组下设办公室，设在市商委。
6月23日，重庆市政府召开“做大做强餐饮品牌，打造美食之都”的专题座谈会透露，市政府将出台16项措施，将于近期报市政府常务会议通过。
七、江苏省成立餐饮业维权服务中心
6月9日，江苏省餐饮业维权服务中心成立。省餐饮业维权服务中心由省餐饮行业协会、省消费者协会、省酒类流通协会和江苏质量维权网共同领导。维权服务中心的投诉电话为025-66869097、025-84630964。消费者还可以登陆www.jscyxh.com网、www.js12365.cn网或www.nj315.com网，进行网络维权投诉。顾客在餐饮消费中碰到问题，可通过电话或书面申请，向餐饮维权服务中心反映并登记受理，餐饮维权服务中心在实地调查、核实情况后，确定责任方，并向有关部门反映。
八、麦当劳与在全国范围内与拥有3万个加油站的中石化结成战略联盟
6月20日，麦当劳与在全国范围内与拥有3万个加油站的中石化结成战略联盟，合作开发这种名为“得来速”的餐厅，双方将通过第三方东方实创公司在中石化现有的3万个加油站中挑选合适地点。麦当劳在中国内地已开出4家“得来速”餐厅，位于上海外高桥保税区的“得来速”是其第二家餐厅，这4家餐厅都是麦当劳独资的。6月2日，麦当劳宣布与东方家园建材超市结为战略联盟，在厦门、重庆等地已确定了多家东方家园连锁店为设立“得来速”餐厅的合适地点。而麦当劳的另一个合作伙伴泛华建设集团也将在近期开始为麦当劳“得来速”餐厅在内地进行选址布点，并按照“得来速”餐厅的要求和项目评估标准进行地产项目的开发。麦当劳餐厅加盟费最低在250万元人民币。2005年“得来速”餐厅的销售额占麦当劳总销售额的60％。2005年，百胜集团的在华利润率为19％，估计麦当劳的利润率只有10％-11％。百胜2002年在北京开出第一家汽车穿梭餐厅后，2005年在上海开出了第二家。
九、“真功夫”已有100多家连锁店
6月13日，中式餐饮品牌“真功夫”宣布，未来将发展重心移向华东地区，计划以20年时间，在中国扩张门店至1万家，打造本土中餐第一品牌。该企业目前正谋划赴港上市，现已有美国风险投资商开始与其接洽入股。1994年，第一家“168”蒸品快餐店在东莞市开张，是“真功夫”前身。2004年6月，真功夫餐饮管理有限公司成立，并注册“真功夫”商标。该品牌是以蒸品为特色的中式快餐厅，目前其在中国拥有100多家连锁店，其中约90多家位于华南地区，华东地区8家，2005年打入上海市场，在沪拥有3家门店。2006年将在沪增加5家门店，选址在高级写字楼区域。计划到2008年，可在全国将门店数量扩张到400多家，20年后，希望其门店数量可达1万家左右，力争打造本土中式快餐的第一品牌。目前“真功夫”所有的门店都是直营店，2008年后，待其门店数量发展到一定规模时，将考虑开放特许加盟，现已有美国方面的风险投资商开始与“真功夫”方面高层接洽入股合作事宜。真功夫餐饮管理有限公司有关负责人表示，“真功夫”目前还是一家民营企业，“真功夫”会保留控股方地位。
十、上海浦东世纪大道9家休闲餐饮店开业
6月底，位于上海浦东世纪大道的棒约翰、日本料理、西餐厅、咖啡店等9家休闲餐饮店开业面积约2300平方米。
十一、芬兰议会通过法案在全国所有餐馆、酒吧和咖啡馆全面禁止吸烟
6月13日，芬兰议会通过一项法案，从2007年6月1日起在全国所有餐馆、酒吧和咖啡馆全面禁止吸烟，以改善这些场所的工作环境。根据这项法案的有关规定，各餐馆、酒吧和咖啡馆必须为吸烟的客人专门设置吸烟室，但客人不得把食物和饮料带进吸烟室。 吸烟在芬兰被视为一种“致命的环境危害”。据调查，在可以吸烟的餐馆、酒吧和咖啡馆工作的服务员患肺癌的危险性要比在其他地方工作的人高出2倍到3倍。芬兰1995年就已禁止在购物中心、室内聚会场所以及政府机构和公共机构的对外公共场所吸烟。芬兰还禁止任何人在幼儿园、中小学和大学校园内吸烟，青少年活动和聚会的场所也被列入禁烟范围。
十二、6月，上海餐饮行业协会牵头的“总厨俱乐部”成立。
十三、上海锦江新加坡同乐合资经营“锦庐”
6月6日，第一家“锦庐”试营业，位于上海茂名南路的锦江饭店内，以新式上海菜为主，人均消费400元。上海锦江国际餐饮投资管理有限公司与新加坡同乐集团合资成立上海锦江同乐餐饮管理有限公司，专门负责“锦庐”品牌经营，其中，锦江方面占股51％，同乐方面占股49％。同乐集团是新加坡最大的餐饮上市公司，于1984年组建，旗下有25家高档餐厅，分布于新加坡、印度尼西亚、中国、日本等地，不久将向印度和泰国发展。
十四、谭鱼头台湾门店歇业
6月初，谭鱼头台湾门店歇业。
