2005年12月8日，江西省首个旅游地方标准《江西省农家旅馆星级的划分与评定》通过专家评审。根据这项标准，农家旅馆旅游设施与服务划分为四个等级，由低到高依次为一星级、二星级、三星级、特色三星级。

《江西省农家旅馆星级的划分与评定》经江西省技术监督管理局批准颁布并实施。农家旅馆的评定根据旅游设施与服务划分为四个等级，等级用星级表示，由低到高依次为一星级、二星级、三星级、特色三星级。农家旅馆星级的划分，是依据基本内容与要求(整体环境、安全方便、绿色环保)、住宿要求、餐饮要求、综合(特色)项目要求、服务质量要求五大评价内容进行综合评分，并按农家旅馆所获得的总分数来确定其相应的星级。《江西省农家旅馆星级的划分与评定》将重点考核农家旅馆的乡村特色，该标准要求农家旅馆具有浓郁的乡村风情，其中就包括要有插秧、除草、歌会、灯会等游客参与性的农事活动和民族文化活动。而如果要参加“特色三星级”评定的农家旅馆就更是要以一种民族文化为主题(如：瓷、茶、客家、傩文化等)进行装修和经营，并拥有较为丰富的民俗文化表演或展示内容。农家旅馆星级的标准、标牌、证书将由江西省旅游星级饭店评定委员为统一制作并颁发。

2006年7月4日，江西省284家旅游星级饭店首次共同签订了《诚信公约》，其中四、五星级饭店近30家。

井冈山：2005年4月初，映山红宾馆成为井冈山市首家四星级旅游饭店。

2006年9月，井冈山锦江大酒店挂四星。

永新县：2005年8月初，江西省永新县禾川镇袍田村1000多名农民投资入股，启动民资2600万元兴建的三湾宾馆主体工程完成，正按四星级宾馆标准进行装修。

吉安：2005年8月16日，吉安市首家五星级宾馆动工兴建，投资1．35亿元人民币，建筑面积近4．1万平方米。

庐山：2005年10月7日，江西省首家四星级旅游饭店庐山天沐温泉度假村挂牌。

2006年6月18日，投资2亿元的江西庐山庐邑温泉和投资3千万元的庐山天池大酒店动工，庐山庐邑温泉由上海东君投资公司建设，天池大酒店由庐山五柳休闲度假村投资兴建。

9月27日，九江庐山龙湾温泉度假村四星级挂牌。

2007年5月13日，庐山白云山庄项目签约，由中青旅集团上海控股有限公司投资1.5亿元，建设一座五星级酒店。

    8月8日，庐山风景名胜区管理局出台《庐山旅店业准入标准》、《二星级以下旅店业提升标准》、《庐山旅店业“底线管理”标准》，对景区旅游饭店的准入、二星级以下饭店的提升、旅游饭店最低底线管理等方面进行了强制性规定。这是该景区首次对景区内旅游饭店业进行评分量化考核，不符合标准者将陆续被淘汰出庐山旅游市场。庐山风景名胜区现有旅游饭店160多家，其中二星级以上24家，符合二星级以上标准但未挂牌的20余家。

赣州：2006年4月底，赣州市首家五星级酒店赣南(假日)酒店开工，总投资估算2.8亿元人民币。

鹰潭：2006年5月3日，鹰潭龙虎山景区管委会与香港金茂集团举行签约仪式，金茂集团将在龙虎山投资5亿元兴建五星级大酒店。近年来，金茂集团先后在河北、江苏、山东、福建、重庆等地设立独立公司。

7月，由浙江客商金仁秋投资8千万元兴建的金地酒店试营业，这是鹰潭市继阳光酒楼、皇冠酒店、龙新酒店、半岛酒店开业后的第五家星级饭店。鹰潭市有标准床位1万多张。

2007年9月9日，鹰潭龙虎山国际大酒店开工，投资3.5亿元人民币，按国家五星级标准设计、建设，预计2009年年底投入使用，将填补鹰潭五星级酒店的空白，为2010年在鹰潭举行的省运会提供便利条件。

鄱阳：2007年1月28日，江西鄱阳五星级标准饶洲饭店开业，由珠海裕卓虹基集团投资1.2亿元，开江西县级城市准五星级的先河。

上饶：2007年1月28日，上饶市首家五星级标准的饶洲饭店开业，有220间客房，由广东珠海市裕卓虹基集团投资1.2亿。

九江：2007年9月16日，九江远洲国际大酒店五星挂牌，这是全市第一家五星级酒店，是7月通过国家旅游局五星级评定的。