（发表于《饭店业》2007年11月号）

精品酒店是独特产品和专属氛围的体验经济在饭店业的体现。2003年，美国精品酒店客房数占整个行业的1%，但总收入却占整个行业的3%；67.1%的入住率也高于一般酒店的65.9%。五星级酒店投资额通常超过5亿元，收回投资需要10到15年，而一家精品酒店的投资是1到3亿元，能在6到8年内收回投资。

1.上海璞缇成风

璞缇客概念起源于法语的Boutique，原意是指专卖时髦服饰的精品小店。璞缇客饭店（Boutique Hotel）兴起于1990年代的欧洲，以提供尊贵、奢华、私密及独特的个性化居住和服务。上海新天地88饭店、一号码头饭店及在建的越洋广场饭店在上海掀起了一股璞缇客风。喜达屋W也属于璞缇客饭店。HIP概念最早出现巴厘岛上的AMANRESORTS酒店集团，于20世纪90年代在欧美城市迅速流行起来。HIP酒店是行业内继Boutique Hotels之后新崛起的酒店类别，其原意为Highly Individual Property (具高度个性的物业)，有极富个性和风格的设计和极强的定制化私密性服务。

2002年10月，上海黄陂南路380号的88新天地开业，有53间客房。

2006年10月，上海宜昌路88号的壹号码头开业，在苏州河畔的活水公园内，有荷塘、曲折木桥、宋代水车、葡萄架、游艇码头。壹号码头的前身是上海最早的啤酒厂、1932年挪威斯托维亚啤酒厂厂房，厂房设计者是匈牙利设计大师邬达克(L.E.Hudec)。壹号码头(MSuites)有24个套房，第一批客人是参加F1中国大奖赛的宝马车队。客房分为S系列、R系列、水景房和高级套房，圆形房和方形房里搭配相应形状的床和浴室。

2007年3月，上海太仓路68号的浪漫地中海开业，有18间客房，是地中海风情的整体空间设计。

上海华山路一条小弄堂里的老时光酒店只有12个房间。

2007年4月中旬，上海天禧嘉福璞缇客饭店落户虹桥古北商业开发区，全套房、全管家式服务的豪华精品饭店上海天禧嘉福璞缇客饭店2007年下半年开业，有224间客房，该饭店定位五星级饭店市场的VIP客源，所有客房都是大面积套房，房价从3200元至18888元一夜不等，也是上海第一家全部客房提供管家式服务的饭店，瑞吉红塔大饭店是行政楼层以上的才提供管家服务，管家的作用是在客人入住后，全程负责其生活，包括运动陪练、导游等角色。全饭店有展览玉器800多件。用大量古董和艺术品来作饭店内装饰，饭店正门的明代大宅门是从山西整体移入饭店的，石狮和石马也都是元代和汉代的。饭店全部采用英国管家式服务，即客人可以在房间内办理入住和离店手续，所有的服务包括购物都可以通过专属管家进行，客人与服务人员的比例是1：3至1：4。上海虹桥的天禧嘉福璞缇客饭店按国际5星级饭店标准兴建，总建筑面积约40000平方米，共有全行政套房244套。饭店主体建筑呈现出欧洲18、19世纪的巴洛克风格，在内部装修上秉承了新古典主义的精髓，以众多中国传统文化珍品和古董来作为饭店内装饰。明代大宅门、佛龛等文化珍品和独特的英式贴身管家服务构成了天禧嘉福璞缇客饭店最大的特色，这是首个将国际璞缇客概念融合中国传统文化特色的璞缇客饭店。

2007年5月，上海新乐路82号的首席公馆开业，源于旧上海滩青帮教父杜月笙的旧公馆，有32间客房，最低房费385美金，有300多件1930年代物件，如1910年的手摇留声机、古董桌、沙发、壁炉、立灯、30年代钟表、木制楼梯和扶栏、30年代各类票据、地契、美女牌香烟广告、旧式照相机、柯达胶卷、电影放映机、瓦斯热水器，国民党元老吴敬恒题名的杜月笙大事记簿、六十岁寿言集、各类外文书籍等，二楼廊墙上有梅兰芳和黄金荣的合影，壁柜里的香皂是上世纪初美国宝洁公司的产品。首席公馆建筑始建于1932年，曾经是上海滩风云人物黄金荣、杜月笙和金廷荪等人合股成立的三鑫公司办公地点。此后，外资全资的华典精品饭店投资国际有限公司接手并投资，将其改建成历史文化主题的高端精品饭店。

2007年6月，上海雁荡路99号的璞邸精品酒店开业，有52间客房。璞邸酒店是南利集团投资的首个精品酒店，外墙像是一栋80年代的老楼房，投资过亿，里面有艺术家真迹的油画，贵族式大床，面积至少50平米的超大客房，电梯需要房卡才能启动，走廊完全是隔断式的视角，从任何一个角度都看不到房间的房门。璞邸房间的格局无一相同，客人可以把房间里的画买走。璞邸的客人都通过预定而来，直接穿过地下车库通道入住登记。52个房间都保留或长或短的进门走道，设计曲径通幽，无论从什么角度看，都无通透视角。进入各个楼层，都必需使用密匙卡。由雅高管理。分为豪华房、商务房和套房等5种类型。豪华房2600元起，璞邸套房14000元，客人数与服务人员的数量为1比2.5，最小的客房50平方米，每层都有一个由3至4位成员组成的服务小组，提供准管家式服务。上海璞邸酒店每个房间都有独立的办公区域，影印、打印、传真等都可以在房间内完成，上网都免费。其他特点有人体力学的办公椅、靠窗的鸵鸟皮贵妃榻、选择的睡枕菜单、入浴前bath master的芳香配方、240支棉的特制浴袍；每间客房内有6-7件可出售的由中国当代青年画家绘制的原创作品；有安排携带宠物的客人入住专门设计的宠物客房，提供宠物所需的窝和食物和宠物服务。

2007年10月11日，朱美拉（Jumeirah）宣布其在亚太区的首家酒店、位于上海新天地、2008年8月1日开业的朱美拉汉唐新天地酒店平均房价将在400美元左右，超过即将开业的上海璞丽酒店350美元的平均房价，由瑞安集团和上海酒店投资有限公司合资成立的上海礼兴酒店有限公司投资，有338间客房、14个套房，以及一个总统套房，最小的客房面积45平方米。朱美拉计划在目前10家酒店的基础上，在2011年前在全世界增加48家新的酒店；包括上海的这个酒店在内，在亚太区开出13家顶级奢侈酒店，其中中国将开5家，除上海以外，其余4家酒店地点还没有确定。

2007年10月15日，盛高置地宣布与上海外滩源发展签署上海外滩33号物业承租协议，计划将该物业打造成精品酒店及高端商场项目，新加坡阿曼酒店管理集团受委托管理该酒店，酒店名称暂定为上海阿曼酒店。外滩33号物业经过重组改造后，整个项目地上面积约为7000至9000多平方米，地下规划项目面积为20000至30000平方米。

2007年10月26日，香港朗廷酒店集团与上海衡山集团签订酒店管理协议，扬子饭店将更名为上海朗廷扬子精品酒店，由衡山集团斥资约1亿元打造成朗廷扬子精品酒店，朗廷酒店集团管理，2008年中旬左右开业，有101间客房。这是此次是朗廷半年内公布的第4个内地酒店项目，是朗廷在全球的第一个精品酒店项目，计划未来几年内在内地市场投资约100亿元，开发酒店综合项目，主要候选地区是一些一、二线城市如北京、上海、杭州、天津、沈阳、厦门和大连等。朗廷酒店集团为香港鹰君集团全资子公司，目前在全球拥有8家酒店，分别坐落于伦敦、波士顿、香港、墨尔本、奥克兰和多伦多等地。朗廷酒店集团旗下拥有“朗廷”及“朗豪”两个高端酒店品牌。扬子饭店建成于1934年，是一家具有芝加哥建筑风格的老饭店，因设计新颖在20世纪30年代获得“远东第三大饭店”的称号。

2007年11月，上海静安寺附近的Urbn酒店开业，这是柏然和关途海计划投资10家酒店中的第一家，每晚1900到3800元(250至500美元)，同一条街上的丽思-卡尔顿每晚的价格是2300到3800元(303至500美元)。

2007年12月，精品酒店企业URBN Hotels & Resorts的上海首幢物业URBN Hotels开业，有26间时尚客房。URBN Hotels座落于焦作路，地处南京路以北，将是中国第一间实施碳中和政策的环保酒店。酒店由1970年代的邮政局演变而来，融合中国现代设计、特别是上海的地道元素。增值服务包括太极及瑜伽课程、房内美容与保健疗程、独特的自行车及短途旅游、中式烹饪课程及基本普通话班。公司计划于未来三年在全国多个旅游及商业城市建立20家URBN酒店，酒店的房间数目可能增加至50至100间，URBN将继续专注翻新现有建筑，绿色将是公司策略里不可或缺的元素。

上海2008年开业的有：上海浦东W饭店（W Hotel, 400间）、上海璞丽精品饭店（Park Place, 230间）、上海汉唐饭店（Jumeirah, 600间）。上海卢湾区新天地的礼兴饭店由Jumeirah管理，有338间客房、公寓和别墅，有艺术会展及Spa，2008年中期开业。Jumeirah是迪拜Burj Al Arab饭店的管理者。上海静安商圈越洋广场璞丽饭店计划2008年开业，有230个房间，房间面积从47平方米到470平方米，平均房价预计为350美元，目前上海五星级饭店平均房价水平约220美元。

2. 悦榕庄走向全国

2007年4月23日，重庆中旅集团与亚信金融银行旗下亚信投资新西兰有限公司签约，计划投资12亿元引进新加坡悦榕集团或美国喜达屋饭店集团悦榕庄或皇家艾美，房价在500至2800美金之间。在悦榕集团投资丽江之后，海南三亚、四川九寨沟、湖南张家界、北京市故宫旁、上海市外滩2号邀其建造悦榕庄。丽江悦榕庄被誉为中国最昂贵和最优美的饭店，房价每晚在500至2800美金之间，主要锁定政要名流等客户。悦榕集团旗下的度假饭店，其客户大多是各国政要、商界顶尖人物和国际明星。

10月12日，新加坡上市公司悦榕控股有限公司公布集团已签订上海外滩黄浦江畔的精品酒店管理合约，上海悦榕庄是悦榕集团与上海房地产开发公司鹏欣集团合作开发的全套房酒店,预计2010年开业，有150间套房，设有悦榕Spa、悦榕阁及具有代表性的餐厅。悦榕集团前几日还宣布了包括2个在北京的共计在中国有5个发展项目,今年较早宣布的项目还有墨西哥、毛里西斯、土耳其、越南、土克斯和开哥斯群岛, 及约旦等地。

    10月15日，新加坡悦榕控股有限公司宣布首次进军中国城市高端酒店市场，首家城市酒店将于明年在北京开业，悦榕集团没有投资。

3. 长城脚下的豪华

北京八达岭长城旁边的“长城脚下的公社”，集豪华客房之大成。这些房间由12个亚洲顶尖建筑师设计而成。这些别致的房间形成一个豪华旅馆的新概念。这个旅馆的建筑包括“家具屋”（Fur-niture House）。它使用的是由日本建筑师坂茂（Shigeru Ban）设计的用层压板制作的模块式家具。坂茂曾经为“神户大地震”的难民设计了著名的“纸屋”（paper house）。中国的建筑师张永和创造了“山水间”（Split House），或“二分宅”，位于12个别墅中的最高处，依山就势，一分为二拥抱着山谷，形成半自然半建筑的庭院围合，将风景尽收宅内。“长城脚下的公社”目前由德国豪华旅馆集团凯宾斯基公司作为一个精品饭店经营。并负责今后的扩建工程。扩建工程将在2010年完成。这个现代化的旅馆将有21个住宿单位（包括原建筑的复制品）。

2007年10月27日，北京昌平温都水城的平西王府内的王府院开始试营业，首日开出22万元房价。王府大院面积近5000平方米，能同时容纳20人住宿，复制当年的王爷生活场景，虽然殿内摆设有红木手工雕刻了999条龙的王爷龙榻价值180万元人民币，已有百年历史的手摇留声机及清朝宫廷绿如意珠帘，服务沿用清朝的宫廷礼仪。王府院前期投资一亿。平西王府22万元人民币一晚的房价位居亚洲第一，世界第四。全球超豪华酒店排行榜前三名是：法国戛纳3.72万美元一晚的马丁内斯酒店、瑞士日内瓦3.5万美元一晚的威尔逊总统酒店、希腊雅典3.40万美元一晚的Lagonissi大酒店。