分析一下家常饭为什么好吃
张阿泉（青色之城）
读《对中国文化的乡愁》（日本青木正儿、吉川幸次郎等著），在第八十页有一篇文章，是汉学家宫崎市定写的，题目叫《家常饭好吃》，解析中国宋代名臣范仲淹的一句名言。
范仲淹曾说过“家常饭好吃”，意思有二：
一是：家常饭是在家里用一般材料和普通烹饪技术做成的饭菜，说它可口，不是因为不懂得在饭店吃大餐的快活，而是因为大餐吃得太多了，已经太饱。
二是：总是这样高级的享受，放到普通官吏身上，是一种不相称的负担和浪费，最后非贪污不能做到，所以到底要付出很高的代价，得不偿失。
上面是宫崎市定的解析。
我附加上两条阅读体会：
一是：吃家常饭，才是吃饭，有平静、平常的心情和专注，得清闲、清淡、放松的趣味，是一种日常世俗之乐；而宴会啸聚，其实不是真正的吃饭，要费神应酬、说话甚至周旋，演变成一种“没有硝烟的战斗”，心思已不在吃饭上，虽是大餐，却不知其味。
二是：有些精于厨艺的母亲或主妇，带着爱心耐心去做家常饭，挑剔每一道食材，拿捏每一种火候，意蕴灌注到了一点一滴的细节里，出来的滋味当然会比生猛海鲜、山珍野味一类直奔暴利的“商餐”好吃。