不要认为马萨族人有这样的饮食结构还不得病是由于基因不同，但实际上，英国的科学家发现，让马萨族人按照所谓的现代科学配方饮食，他们的胆固醇含量像良多美国人一样陡增。同样，让肯尼亚的萨姆布鲁族人参加相同的左旋肉碱多少钱一盒实验，结果也是一样的。
那就让我们告诉你一个惊人的结论吧：所谓的饱和脂肪会引起心脏病的所谓的“事实”，实在是20世纪50年代从未经证明的“假设”而已!
硬脂酸
在植物可可和动物肥肉中，硬脂酸的含量比例几乎是一样多。实际上，它根本不像传说中的那样会对胆固醇水平造成影响，它在肝脏中反而能转化成叫油酸的多不饱和脂肪酸。这种油酸跟橄榄油中的油酸一样，对心脏非常有好处。
饱和脂肪的本相
所有的食品饱和脂肪的种类至少有一打以上。但吃进肚子里的大多是以下三种：硬脂酸、软脂酸和月桂酸，它们组成了牛排、培根（更多详情http://www.soshouer.com/）、鸡皮中的饱和脂肪的95%，也是黄油和全脂牛奶中的70%。
全脂牛奶
美国康奈尔大学的研究职员发现，人体摄入的热量中大部门是来自于脱脂食品，而全脂食品中的热量被人体吸收的反而要少。所以在选择牛奶、奶酪、酸奶制品的时候，应该根据自己的口味来挑选，而不要老是看它的脂肪含量。
了解你的脂肪决定你的量
假如LDL胆固醇的颗粒越小越密实，它们的表面的黏性也会更高，这也就强化了它们与血管壁内层的粘合。那么它们逐渐堆在血管壁上，造成血栓。通常大夫不会检查你的LDL粒子的大小，但你可以通过分析HDL胆固醇水平和甘油三酸酯来猜测。假如HDL胆固醇水平越高，LDL粒子可能越小。83%的人的LDL粒子指标都是3.8。6%的可能高于这个数，而只有11%的人的小于这个数。意思是，果断不让你吃左旋肉碱哪里有卖脂肪的几率太小，放心吃吧。
黄油
在面包上裹上黄油的确不够健康，但是研究职员研究证实了在吃生蔬菜的时候加点黄油，会让营养成分得到更好的吸收。
鸡蛋
最近的一项科学研究发现，多吃一两个鸡蛋饼不会增加得病的几率，而蛋黄中的营养成分实际上对你的健康非常有好处。
软脂酸和月桂酸
固然这两种脂肪酸会升高胆固醇的水平，但人们忽略了很重要的一点：它们在升高LDL(坏)胆固醇的含量，但同时，呈比例地也增加了HDL(好)胆固醇的含量。通常LDL蕴蓄在血管壁上，而HDL会跑来把它们清理掉。所以这两种脂肪酸引起心脏病的可能性很小。你完全可以不用担心。
长期以来，我们被某些营养学家教育说，饱和脂肪会引起血栓，导致心脏疾病的突发，这里竟然是上世纪50年代的落伍说法！真相是什么？下文分解！
如果你被迫天天都只能吃红肉喝全脂牛奶度日，这两样东西组成的餐食中至少有60%的脂肪，而且一半都是饱和脂肪。如果你左旋肉碱多少钱一盒首先想到的是斯坦汀和心脏支架的话，你真该去肯尼亚和坦桑尼亚跟马萨族人民糊口一段时间，锻炼一下自己的心肺功能和消化功能，由于他们天天都吃这些高脂肪食品，其中还包括大量带血的肉。但马萨族人都非常瘦，而且研究职员查过他们的身体，发现他们体内胆固醇含量都很低，而且几乎没人得心脏病。