“老板，两碗稀饭，一碗甜的，一碗咸的。”这是刚刚走进蒙自杨稀饭店里看到的景象，大家排队等着自己点的稀饭。店里面，早有几个正在吃稀饭的顾客正在把卤韭菜和姜末加在碗里，一位女士把一勺花生稀饭递到孩子的嘴里，俨然一幅享受美食的温馨画面。
     稀饭，在美食家族中仿佛并没有占据重要的位置，而且多为辅食，但是这并没有影响其存在的价值和意义。在众多食客都是大鱼大肉穿肠过的当下，类似稀饭之类的清淡饮食也不断受到欢迎，精品自不必说。
     
温火慢炖讲究真功夫
    每天清晨天刚蒙蒙亮，当大多数人都还在床上安睡，杨稀饭的店员们就要起来熬稀饭了，俗话说“慢工出细活”，要熬出黏稠入味的稀饭，就得慢慢熬，旁边还要用人看住火候。
    “我们一般都是凌晨4点左右起来熬稀饭，一锅稀饭差不多要熬3个多小时。”店里工作人员李女士说。
    据悉，蒙自杨稀饭这家店已经开了10多年，已有众多稳定食客，而且每年都会迎来很多来自各地的回头客，满足了众多清淡饮食者的需求。
    李女士介绍，店里的稀饭主要做两种口味，一种甜味，一种咸味。甜稀饭也叫红豆稀饭，是用紫糯米和绿豆、莲子等熬成，吃的时候再撒上芝麻、花生、糖，甜里透香，口感甚好。如果是在炎热的夏天，还可以做成冰稀饭，把稀饭放进冰箱冰镇，绝对让你从口里凉到肚里。
    咸稀饭也叫花生稀饭，用精大米和花生浆温火炖出，吃起来糯而不腻，嫩嫩的，老少皆宜，值得一提的是佐菜，有腐乳、辣酱、酸辣椒、榨菜、卤韭菜、小米辣、生姜末等几种，想吃什么就拿什么，舀一小勺佐菜就着稀饭，一入口，便能彻底征服你的味蕾，甜而不腻，咸淡适宜，说不出的好滋味。热腾腾的稀饭配以开胃的佐菜，绝对让食客一吃难忘。
　　上午10点左右，店里已经有不少客人正在喝粥，还有四五个人正在排队。闻着稀饭的清香，店里的李女士介绍说，现在的时间还不是最忙的，店里中午12点到下午两点人最多，这个时间几乎都忙不过来。
　　杨稀饭其实不仅仅是附近的人或者蒙自人爱吃，很多外地人也很爱吃，一次一个昆明人来吃杨稀饭，吃了几碗后还要求打包带走。

土生土长的小品牌
　　很多外地人会分不清“杨稀饭”还是“凉稀饭”，也许是读音近似，误导了食客。原来是一位姓杨的师傅做了一手好稀饭，故名“杨稀饭”。
　　在蒙自，以姓氏命名稀饭的并不是只有杨老板一人。上个世纪三十年代，蒙自城里曾经有个“雷稀饭”，朱自清散文《蒙自杂记》里有所记载。原文说“大街上有一家卖糖粥的，带着卖煎粑粑。桌子凳子乃至碗匙等都很干净，又便宜，我们联大师生照顾的特别多。掌柜是个四川人，姓雷，白发苍苍的。他脸上常挂着微笑，却并不是巴结顾客的样儿。他爱点古玩什么的，每张桌子上，竹器磁器占着一半儿；糠粥和粑粑便摆在这些桌子上吃。他家里还藏着些‘精品’，高兴的时候，会特地去拿来请顾客赏玩一番。老头儿有个老伴儿，带一个伙计，就这么活着，倒也自得其乐。我们管这个铺子叫‘雷稀饭’，管那掌柜的也叫这名儿，他的人缘儿是很好的。”
　　任何一种美食，只有味道够好，就能吸引顾客。朱自清先生文章里提到的“雷稀饭”现在已经消失了，但是其见证了蒙自当地人对稀饭的喜爱是有传统的。
　　“杨稀饭”的发展经过食客的考验，依然受人们欢迎。据了解，“杨稀饭”开始是从摆地摊卖稀饭开始的，后来生意慢慢做大，当地人也渐渐认可了稀饭这一饮食。
 
温馨的稀饭情结
    每天来喝杨稀饭的人很多，很多人因此也和杨稀饭结缘。
    正在喂孩子的吴女士说：“花生稀饭很清淡，小孩子都刚开始长牙，给他吃这个很方便，而且也营养。”小孩子吃得很香,一个劲地伸手去抓。有人把它当一道小吃，当作饭后甜点，也有人干脆就把它当成午饭。看似简单的稀饭，不仅制作复杂，也饱含着很多人的浓情深意。
   “看着那些来喝稀饭的小孩子，喝着喝着就上学了，然后就长大了，很有意思。”李女士说，来这吃的大多都是熟客，也有的是好久没吃了，担心忘记了这个味又来吃。店里的李女士总是笑着迎着顾客，有时候还会和客人们闲聊几句。其实，对于客人来说，品尝的不仅是杨稀饭的味道，更是一股地地道道的家乡味，一股家的味道。
   各种各样的人群都喜欢吃稀饭，从在襁褓里的孩子到白发苍苍的老人。有人认为，熬粥的关键是水，也有人认为，熬粥的关键是米。而对于杨稀饭来说，或许这些都不是关键，而是他数十年来如一日的坚持，是他们那份心，是他们一直以来的味道。
   稀饭不是山珍海味，它就是简单而纯净的一碗粥，但它却不仅是人们成长过程中的暖胃食品，也是众多食客的一份温馨饮食情结。