河北企业管理专家介绍，企业“人财物，产供销”实现最大化，产生更高效益。河北6s管理内容咨询推行手册，每一个字都有其含义，都有其针对的行为指导与责任。上期介绍幼儿园连锁行政主任、采购员的6s管理职责，这期看食堂管理员与食堂组长的职责：

　　管理员6S管理职责：

　　1.执行6S实施方案，组织指导监督工作;

　　2.组织拟订营养食谱，及时提交食谱审核;

　　3. 参与食堂每月的盘点，检查库存(包括冰箱、冰柜等)库容库貌;

　　4. 参与采购价格、质量、索证、索票、供应商评鉴活动;

　　5. 负责食谱饭菜的视频、后期制作，确保食谱饭菜与食品效果一致;

　　6. 组织开展烹调、面点技术交流、培训，不断提高业务素质。

　　组长6S管理职责：

　　1.组织落实分园食谱工作计划，及时开饭、分餐、配送等;

　　2.组织落实6S现场管理实施方案，对本食堂6S管理实施、效果、达标负责;

　　3.负责采购数量检验(过磅)、入库、仓储，做到标识清楚、合理摆放、实现帐物卡相符;

　　4.负责48小时留样，做到留样规范、标识清楚、记录准确、数据齐全;

　　5.对本食堂的定置管理、区域卫生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作标准及流程进行监督检查和记录;

　　6.负责配送食品容器的贴封、登记及管理。

　　河北易派企业管理咨询(http://iep.essh.cn/sc/sixsindex.html)，同您共同关注最后一期厨师与分餐园的6s管理职责。责任到人，同时又不分离，无缝隙。执行主体、管理主体与监督主体，相互监督相互制约，同时与绩效考核、薪酬设计挂钩，将食堂6s生产管理做到规范化、高效化、常态化。

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