人类的需要千差万别,多种多样.自然需要以人的生理活动为基础,与人类的生存、人类的自身生产，都密切相关。每当我们在享受美味佳肴时，便会自然而然地想到酒，而酒本身也经常被人们视为美味佳肴的一种。喝一点酒也是人们常见人们常用的一种帮助睡眠、消除疲劳、抵御寒冷和养老治病的方法，而食物、睡眠、休息、御寒和养老治病等，又都是人类基本的自然需要。

社会性需要指一切以非生理变化为基础而形成的、个体在社会生活中逐渐习得的、并体现人类个体对维持社会正常生活的条件的依赖性需要。种族、民族和文化不同，社会性需要也具有不同的特点和方式。同是对食物的需要，不同的种族、民族和文化，可引起食物品种、烹调方法、餐具形制和进餐方式等有很大差异。同样，也表现在对酒和饮酒的需要上，不同的民族酒、酿造术、酒器、酒具和饮酒方式等，都成为不丗的酒文化和饮酒习俗的重要内容。

物质需要是指人类个体对物质对象的欲求；精神需要又称心理需要，它是对精神文化、或达到心理上的满足与平衡的一种欲求。作为一种特定的物质文化对象，酒与一般物质文化对象不同； 它既是一种能满足个体精神需要的物质，同时又是一种能满足多重社会需要的，具有工具、媒介性质的物质。