中国是制造业大国，服务业大国，消费大国，在中国这么大的市场中，餐饮行业的上市公司却很少，这个时候就是各位的机会来了！为什么这个机会以前没有到现在才有呢？

之前中国大餐饮标准化技术不够，餐饮服务、供应链、大环境不成熟；

之前餐饮行业被人认为不上台面的企业；

今天大量的优秀人才，品牌专家，资本引入餐饮，当一个行业有资本和大量的人才都开始进入的时候，这个行业就有很大机会。

餐饮升级换代的机会来了，黄太吉出来前煎饼果子买2块钱，现在都开始卖8块了。消费升级给了我们创业的机会，但是必须是有个性的特色餐饮。不论是定位的个性、店面的个性、还是品牌的个性，但必须是满足个性化需求的。

餐饮美食行业未来

发展趋势是什么？

我认为餐饮创业的8字真言：“匠心独具，顺势而为”。

趋势一：业态集中

第一种业态，细分品类的连锁品牌，一定要做到全国前3名的连锁名牌，因为再多的品牌消费者记不住。亦或者打出差异化，把品类进行再细分。

第二种业态是做大餐饮，比如米其林餐厅，一定是口味要好，位置要好，交通最方便，环境最优化，带朋友来又有面子又好吃。

第三种业态是街边店，东西好吃，地理位置非常好，而且价格很便宜的这种街边独立店也会生存下来，毕竟有多样化的需求。

趋势二：品类要细分

创业最好选成熟的品类，餐饮创业千万不要做人无我有，而是做人有我优，做“切蛋糕”的事，而不需要市场再教育的。因为教育一个新品类成本太高了，而且教育一个新品类的生命线有多长不好评估。

趋势三：优秀品牌的垄断

一旦做到连锁以后，品牌就容易形成垄断形态，我们在看项目的时候，会看老板的有没有两种基因：产品基因——东西好不好吃，开的店有没有可能继续活下去；品牌基因——就是能不能发扬光大，要想比别人的店做得好的话一定是要做品牌的，因为消费者认的是品牌。

趋势四：海外扩张

未来餐饮最大的机会是当中国的餐饮在国内做好之后我们在海外有非常多扩张的机会，请进来和走出去是海外战略的重要方式。

餐饮美食创业是

红海还是蓝海？

现在对于刚进到餐饮行业的人来说是很困难的，因为现在餐饮越来越标准化、专业化了。对只进入餐饮谋生存的话是红海，但针对细分品类的做品牌是有机会的，选一个好的品类用匠心的精神，顺势而为把他做到极致，成为在该品类前三甲的品牌。

我认为好人＋高手做餐饮的时代到来了，所以现在跳到餐饮行业的人，格局、能力、起点都是比较高的人，蓝海市场出来了。

资本眼里好的餐饮

项目是什么？

从资本角度来讲，选餐饮首先选赛道，赛道最大，受众面最广的一定是好的品类。虽然竞争激烈，但是好在大的品类里面可以细分，选品类的时候至少是这个品类的冠军没有出来，或者选择与冠军品牌互补的品类，要把差异化做出来，我认为最好的赛道是竞争不激烈的，不需要市场再教育的品类，年轻的创业者最好是做分蛋糕的事，而不是做蛋糕的事。

在资本的眼里店多不一定代表商业模式的稳定，好的商业模式是区域适应性强，在社区、商业体或者不同的区域有较强的适应性。

好的餐饮、好的选手应该是综合实力强，有匠心的产品经理；其次是做一个有情怀的品牌人，当产品和体验做的足够优秀的时候，产品本身就是最好的广告。

资本对于餐饮不同阶段的评估不一样，在初始阶段主要看老板的背景、性格、耐心能不能把这种模式做出来；在初步扩张阶段，看人和模型，这个时候看老板的格局够不够大，在扩张的时候需要整合不同的资源，老板舍不得给予格局不够大，得不到高人帮助的话，即使在某一阶段做的比较好，但最终还是会沉下去。

餐饮创业不同阶段

投资人选择和作用

我认为现在做餐饮，如果是从做事业的角度来看，做连锁一定要建立很大的体系，靠一个人做事成功的年代已经过去了。餐饮创业的时候最好不要单打独斗，最好是找到在资源和能力上可以互补的合伙人。

在初步扩张阶段企业很多短板就会暴露出来，要带着要去验证模式的方式去扩张，这个时候就需要战略投资人了，他们进来不光给资源，还要帮助完成初步的找店、找供应链、找中央工厂，并在江湖上建立一定的席位。在这个阶段要的不是钱，而是战略支持，帮助你完成初步的扩张和品牌的沉淀。

在全国快速扩张过程中，这个时候专业的财务投资人拿着大把的现金帮助你聘请最优秀的职业经理人，用更好的资源给你建立护城河，挡住竞争对手。

在稳固成长阶段，投资人就变成股东了，就要给股东创造固定的利润，为投资人、员工、顾客提供价值。

餐饮项目找资本

选择大于努力

1、匹配合适的资本

当你想要找人投资的时候，先看看自己在什么阶段，因为餐饮不像互联网，是没有天使投资的。互联网科技创新在前期研发阶段是没有收益的，餐饮很简单，开店营业马上就要有收益，好的模式开店就能盈利。所以餐饮没有风险投资，只有战略投资。

2、合理的估值

估值与期望落差太大，没有合理的估值是不行的，一个项目不仅要让创始人赚到钱，也要让合伙人、战略合伙人赚到钱，整个环节里只有自己赚到钱的项目到后面一定会出问题。

3、价值观相同

投资公司介入太细会束缚餐饮企业的发展，前期战略投资人在创业阶段应放手让餐企去市场拼搏，基于信任才有发展，正确的价值观应该是互相信任的。

4、强势组合

选资本其实在选创始合伙人，走资本其实就是想做成全国冠军，但是要做成冠军其实是靠一帮人帮你推上去的，帮助你的人越多，组合越好才走的更稳，所以有强大的后援是很有必要的。

暂时领先不代表永远领先，一定要把护城河做好，累加到最高，在这个过程中一定要快速的跑马圈地，当做到足够大的时候建立自己的竞争壁垒。

做老板其实是做战略，专注到只做一件事情，做到顶端之后再去收购其他的东西，在快速奔跑的时候练内功很重要，花架子很好学。其实内功比花架子更重要，做好减法练足内功轻装上阵才是正确的选择。