重庆壹号·顺德大牌档主厨36年经营粤菜，赞“百年古法顺德六味”

　　友人带我去重庆红旗河沟红锦大道32号民航大厦，无意中发现重庆壹号顺德大牌档，这个酒店我过去吃过多次，改成顺德菜几个月的事情，友人告诉我，经营重庆壹号顺德大牌档的厨师老板有36年历史，菜品显著特点是“无味精、无冻品”，采取“销2买1”的促销方式，让消费者得到实惠，我进大堂一看，果然客满。

　　广东顺德我也去过多次，顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，丰富的美食文化令人难忘。同样的食材，不同的厨师制作出来的菜肴品味就是不一样。顺德菜以博取众长的烹饪技艺见长，顺德厨师技艺超群，自古有“食在广州，厨出凤城（顺德别称）”的民间谚语。

　　重庆壹号·顺德大牌档里面“百年古法顺德六味”源自顺德的传统烹饪技艺，代代相传至今已有百余年历史。这六味分别代表着卤、焗、烤、啫、煲、茶六种烹饪方法，每一种都有其独到之处，融合了历史与传统的智慧精华，成就了一道道风味独特的经典佳肴。邹先生把顺德菜引进重庆，让重庆的食客多了一个美食选择，不仅是一种味觉的享受，更是一种美食文化的交融、弘扬与传承。

　　蔡律  2024年1月22日