餐饮业内一直流传着这样一个不是笑话的笑话：“中国餐饮三巨头——沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面。”在越来越重视品牌效应的当下，这里面调侃的成分似乎更多一点。
当然，所有人对于这种遍布大街小巷的“巨头”心知肚明：完全家庭作坊式经营、一味地抄袭模仿毫无品牌意识、环境差服务差卫生差，而这些因素正是制约传统中式特色餐饮发展的根源。
根源之一：毫无品牌意识
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馋面如何打造面食连锁第一品牌？
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